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文档简介

米粉烹饪方法大全米粉是以大米为原料，经浸泡、蒸煮和压条等工序制成的条状、丝状米制品。质地柔韧，富有弹性，水煮不糊汤，干炒不易断，配以各种青菜或汤料进行汤煮或干炒，爽滑入味，深受广大消费者的喜爱。那么如何煮一碗米粉才是更好吃、更美味呢？接下来就以广华银丝米粉为例子为大家介绍几种做法。一、汤米粉的做法：1、 预制米粉:开水浸泡2分钟，冷水浸泡15分钟，捞起滤水备用。；2、 把配菜切好洗干净；3、 汤锅中水烧开，沥干了的米粉倒入烧开的水中煮； 4、锅中水再次烧开时可以放原先准备的配料，接着放入盐 、生抽、胡椒粉和陈醋就可以了。二、凉拌米粉1. 预制米粉:开水浸泡2分钟，冷水浸泡15分钟，捞起滤水备用。3.将生抽、颗粒花生酱、辣椒油、香油、糖、香醋依次放入碗中，调匀即成料汁备用；4.土豆切指甲大小的丁，小油菜切小块；锅中倒入适量油，放土豆丁煸炒至外皮呈金黄色捞出，放小油菜煸软倒出；5.将榨菜取出过一下水去掉咸味，切末，小葱切碎；6.将土豆丁、小油菜、榨菜末、小葱码放在米粉碗上，浇调味汁拌匀即可。三、三丝炒米粉1、预制米粉:开水浸泡2分钟，冷水浸泡15分钟，捞起滤水备用。3、锅内倒油，稍热，倒入葱白爆香，再倒入红萝卜丝，加盐翻炒至红萝卜变软；4、再倒入猪扒条入锅炒；5、倒入米粉，再倒老抽和生抽均匀翻炒；6、为使色泽均匀，可双手利用筷子和锅铲同时翻拌，此时可将火关至最小或熄灭，以防米粉粘锅，最后撒上葱花即可。四、海鲜炒米粉1、预制米粉:开水浸泡2分钟，冷水浸泡15分钟，捞起滤水备用。3、芹菜和胡萝卜处理干净，切成丝。4、鱿鱼处理干净，切花刀，蛤蜊洗净备用。5、锅中放油，倒入蛤蜊和鱿鱼一起煸炒，放些料酒。看到鱿鱼发白卷起，把鱿鱼盛出。蛤蜊继续在锅中。6、此时蛤蜊还没张口，倒入米粉，改用筷子不断挑起米粉抖落着翻炒。7、炒到锅中汤汁基本收尽，倒入蔬菜丝继续翻炒
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