家乡的风味小吃第五稿.doc

主 题家乡的风味小吃教学目标1、让学生了解家乡风味小吃的特点、来历、制作过程。2、通过组织教学活动，激发学生对家乡的热爱之情。教学重点和难点重点：了解家乡风味小吃的基本特点难点：喜爱家乡的美食，增强对家乡的热爱之情学生课前准备查找家乡风味小吃的相关资料教学器材多媒体课件、视频、学生活动资料、图片教学设计教师活动学生活动二次备课一、 导入1、这次放假，我去了一趟天津，朋友带我去吃了当地最有名的小吃狗不理包子，你们吃过吗？听说过吗？2、当时老师觉得很奇怪，包子为什么叫“狗不理”呢？原来它的后面还有一个有趣的故事呢，师叙述故事：古时候有个叫高贵的孩子，从小脾气就很倔，父母就给他取了个“狗不理”的小名，意思是他的脾气坏得连狗都懒得理他，后来他开了个包子铺，人们都叫惯他的小名了，就把他卖的包子叫“狗不理”包子，这个名字真有意思啊！3、我的朋友放寒假的时候也要来贵阳，我也想请他吃吃贵阳有名的风味小吃，现在想请同学们帮帮忙，帮我想想推荐什么贵阳风味小吃给我这位朋友呢？活动一：介绍家乡的风味小吃1、课前，我也请同学们收集了图片资料，现在就请你把收集到的资料在小组交流一下，你推荐的小吃名字是什么？推荐的理由是什么，小组交流，师板书（家乡的风味小吃）2、学生汇报，师相机点评，和学生交流。3、不说不知道，贵阳的风味小吃原来有这么多，老师去收集了一下，有的可能和你们一样，有的可能不一样，我们再一起来看看，师PPT出示小吃图片，生感知，可以把看到的说出来，同学们，贵阳的小吃真是各具特色啊，一共有100多种呢，今天我们讲到的只是其中一部分。活动二：感受家乡风味小吃的特色1、同学们，刚才我们说的狗不理包子名字特别有意思，我们贵阳也有一种小吃的名字很有趣，你们知道是什么吗？（丝娃娃），你们知道丝娃娃为什么叫这个名字吗？生反馈，师出示比较图让学生感知，丝娃娃包裹起来的样子和襁褓中的婴儿特别像，因此我们给它取名丝娃娃，这名字真有意思，师板书（名字 有意思）。2、我们贵阳的小吃不仅名字有意思，有的小吃还和狗不理包子一样它的来历有故事呢，你们知道恋爱豆腐果的故事吗？师叙述恋爱豆腐果的故事。板书（来历 有故事）3、贵阳小吃名字有意思，来历有故事，有的普普通通的小吃在制作上也很有讲究的，现在我们就一起来看看贵阳最有名，贵阳最爱吃的肠旺面的选材有什么讲究吧，师播放肠旺面选材视频，生谈感受。师：这么一碗小小的面需要这么多的材料，那它的制作过程呢，我们一起再来看看，师播放肠旺面制作和煮面视频，生说说感受，感受到肠旺面制作过程的复杂和讲究，师总结：肠旺面的1、为什么推荐丝娃娃呢？（引导学生从味道、吃法等上面来讲），你们吃过丝娃娃吗？贵阳哪里的丝娃娃最好吃啊？2、师：你们知道丝娃娃为什么叫这个名字吗？根据学生回答师相机出示图片，因为丝娃娃包裹起来的样子特别像襁褓中的婴儿，它也因此而得名。3、同学们，丝娃娃的名字真是太有意思了师板书：（名字 有意思），我的朋友听了这么有趣的名字，一定会很想马上就去吃。恋爱豆腐果1、师：恋爱豆腐果，这个名字真好听，你们知道这个名字的来历吗？2、师讲述恋爱豆腐果的故事：恋爱豆腐果起源于抗日战争时期，当时的贵阳也是日本侵略者袭击的重要目标，有一对老年夫妇，在自家的院子里修了几间茅草房，用来制作烤豆腐果，每当警报拉响，人们就纷纷跑到茅草房里来避难，肚子饿了，就买烤豆腐果吃，豆腐果烤的速度快，吃起来方便，价格也便宜，久而久之，就收到越来越多人的喜爱，一般人买烤豆腐果只是为了填饱肚子，但有一些青年男女，买一份豆腐果，蘸着辣椒水，细嚼慢咽，谈天说地，他们似乎忘记了空中的威胁，把这家店铺当成了谈情说爱的地方，显得非常浪漫，后来人们就把烤豆腐果取名为恋爱豆腐果。3、师：原来恋爱豆腐果的来历还有怎么一个浪漫的故事啊，师板书（来历 有故事） 肠旺面1、生说说推荐肠旺面的理由，师相机点评、归纳。2、肠旺面是贵阳最有名的风味小吃，如果来贵阳你不吃肠旺面一定会后悔的，肠旺面历史悠久，距今已经有一百多年了，你别看小小的一碗面，它的制作过程需要12道工序呢，我们一起来看一段视频。3、师总结：肠旺面面条的制作就十分讲究，先把面团放在特质的案板上，经过反复折叠挤压制作成特别薄的面皮，折叠的过程中撒上豆粉，最后将面皮折叠起来切成细丝状，整个过程有“三翻四搭九到切”的说法。每次我吃肠旺面都忍不住把它的汤喝完，你们知道为什么吗？因为它汤的制作也非常有特点，是用猪骨、鸡架熬制而成的原汤，非常鲜美。肠旺面煮面的过程也很讲究，你们注意观察过吗？煮肠旺面是一口很大的锅，里面的水也很多，但是是一次煮一大锅面吗？不是，正宗肠旺面是一碗一煮，一次只能煮一碗。由此我们可以看出肠旺面制作的过程（ 板书： 制作 有讲究）二、活动二：体会家乡风味小吃各具特色 同学们，不说不知道，原来我们贵阳有这么多的风味小吃，它们不仅味道好，而且名字有意思，来历有故事，制作有讲究，真是各具特色啊，我们充满智慧的贵阳人也把贵阳的风味小吃用RAP的形式进行了说唱，电视台也编辑成了视频，我们一起来欣赏一下。三、活动三：宣传家乡的风味小吃1、同学们，吃了你们介绍的风味小吃，一定会让我的朋友大饱口福，恋恋不忘，同学们，你们想不想把我贵阳这么多好吃的宣传给大家啊?让更多的人慕名而来，都爱上贵阳的小吃，我想请同学们分组用自己的方式来为家乡的风味小吃做宣传。2、听了同学们对自己家乡风味小吃的宣传，我也受到了感染，我也想用我自己的方式来宣传一下我们家乡的风味小吃，可以吗？师出示儿歌内容。3、总结：谢谢同学们今天给我出了很多主意，使