交流让科学课堂更精彩（何益华）.doc

交流让科学课堂更精彩食物包装上的信息教学案例分析南宁市天桃实验学校（天桃校区）何益华一、案例背景食物包装上的信息是小学科学四年级下册食物单元的最后一课，是学生在探究储存食物的方法之后延伸出来的又一个观察活动。随着人们生活水平的提高，食品行业的规范化，食品包装上记载的信息越来越丰富也越来越重要，但是，食物的包装司空惯见，却经常被人们所忽视。小学生在日常生活中天天接触到食品的包装，但他们不会主动地有意识地去观察，也不会深入地思考这些信息代表着什么。这节课旨在引领小学生有意识地观察一些常见的食品包装上的信息，通过分析、整理，从中获取有价值的内容，从而帮助他们识别食品不同的信息，有效抵制假冒伪劣食品，用科学知识去改善生活，提高生活质量。这节课食品信息量大，但我也不是第一次上这样的课了，我事先对学生做了学前调查，发现除了个别学生，大部分学生能不看任何包装也能写出几个食品信息，如食品名称、生产日期、保质期、商标、营养成分等等。因此，针对学生的学情，我把重点、难点都放在探究影响保质期长短的因素上。小学科学课程标准中指出：探究是科学学习的核心和重要的学习方式，而合作是学生学习科学的重要组织方式，交流是学生探究的具体表现方式，学生间的交流与合作将直接影响到探究的深度和效果。由于本节课学生观察探究的是自带的食品包装代或盒，观察的对象有局限性，学生观察分析的能力也不一，因此，合作交流尤其重要。本节课我尝试让学生多描述、多发表自己的观点、多讨论、多质疑，让学生在这思维的碰撞中，思维能力得以提升，科学认知能力得以发展。 二、案例过程片段一：四人小组合作，观察记录食品包装上的信息，然后全班汇报交流。师：哪个组愿意上来汇报？派代表上来汇报。下面的同学注意倾听，补充没有说到的信息。（让学生注意倾听）生1：我们发现的信息有十种，有生产日期、生产许可证、配料、保质期、营养成分表、产地、净含量、产品标准号、品牌、食用方法。师：你们组一下找到了十个信息，老师一个也没记得下来，先等我把重要的信息写下来，你们认为哪些是重要的信息？（与学生一起分析，写下：食品名称：品名、生产日期、保质期、配料、营养成分、生产许可），一下子找到了十种信息。好！先请下去，记录表留下。下面的同学还有没有他们没发现的信息？（有学生举手，想上讲台）注意倾听，看我们全班的力量能找到多少种信息。（再次提醒，让学生注意倾听）生2（照他们组的记录表念）：配料表、师（手势暂停）：补充好吧。生2：条码、商标。师：嗯，没有，你们知道用什么符号表示商标？生（许多人）：R符号。生2（继续）：执行标准。师：还有吗？（等一会）不错，又补充了三种，请坐。生2（又继续）：生产许可证。师：这有了。生2（又继续）：贮存条件。师：哦，四种。（又有学生站起来了）师：来接着说，还有补充？（鼓励学生说下去）生3：生产商、制造商。师：生产商、制造商、产地，这些属于厂家信息对吧？（提醒学生分类记录）（又有学生站起来了）师：好，请你说，还有什么？生4：电话、产品类型。师：又补充了三种，很了不起，接着说。（激励学生说下去）生5：条形码。师：好，我们全班的力量一共找到了十八种信息，了不起！片段二：小组合作记录四种食品的生产日期和保质期，思考是什么因素影响食品保质期的长短，汇报交流。（小组活动10分钟后，已有许多的小手高高举起）师：这样子介绍，食品名称、保质期最长的时间为、保质期最短的时间为、（学会表达的方式）生1：我们组记的食品名称第一种是盐津桃肉，第二种是、（文字很多，念得很慢）保质期最长的为一年零3个月，保质期最短的时间为6个月21天。师：你们组认为影响保质期长短的原因是什么？生1：是食物和包装的因素影响食物保质期的长短。师：他们找到了两个因素，你们同意吗？（生有同意，有不同意的，许多人举手发言）师：谢谢，把表格留下。生2：还有保存的条件影响食品保质期的长短。师：同学们同意吗？（提醒其他的同学要注意倾听）生（齐声）：同意。师：我们从（表格）保存条件那里一看，保存在阴凉的地方或者温度低的地方食物就会保存的时间长一点，而常温保存的时间短一点。（这是）保存的方式，好，我们来总结一下，影响保质期长短的因素有哪些？（学生说，老师写）（学会归纳总结）师：为什么说食品本身影响保质期呀？刚才看到那边那个组写到干的食品保质期长，那如果是液体装的食品保质期就短，食品本身。还有包装的方式，那些熟肉我们用真空包装，保存就久，对吧？还有保存的方法。除了这些，还有吗？请你说。（继续发散思维）生3：配料的成分影响保质期的多少。师：你们同意吗？（板书配料）加了什么，是吧？也影响保质期的长短。师：老师这里有同样一种食品牛奶光明优倍牛奶和蒙牛特仑苏牛奶，它们的保质期一个是5-7天，一个是6个月，同样都是牛奶，可是保质期不一样，这是什么因素造成的？生1：因为光明优倍牛奶开瓶后三天要喝完，因为它不是灭菌的，它又不是真包装，它还要放冰箱（有些罗嗦）。师：放冰箱才能7天，是吧，是什么原因影响保质期这么短呢？从这里的信息你发现了什么？生2：光明牛奶那里写有无防腐剂、抗菌素、色素，而蒙牛特仑苏里即使加了一点点， 也会影响它的保质期。师：加了什么？生2：防腐剂。师：都看到了，是吧？加了食品添加剂，而这边这个没有加，说明配料里加了食品添加剂会影响它的保质期。（表达自己的观点要用事实做证据）三、案例反思本节课我用了大量的时间让学生汇报、交流，整节课学生热情高涨，积极发言，常看到许多的小手高高举起。我想，这正是老师营造的宽松的课堂氛围，才让学生渴望去表达、去交流吧。（一）善于倾听别人的发言倾听是有效交流的基础，大家认真听，发言者才有信心往下讲，倾听包括三个层次：一是学生倾听教师的讲话；二是学生倾听学生的发言；三是教师倾听学生的发言。3一个学生发言，其他同学和老师都认真倾听，不但是对发言者的尊重，也是继续往下交流的基础。在本课里，汇报的一开始我就对学生强调要注意倾听，并且后续的发言是补充前者的发言，别人说过的食品信息就不必重复，这就让学生有意识地去倾听，并快速做出分析，哪些是别人说过的信息，要从自己准备发言的信息中去除。老师在倾听的同时，还要帮学生归纳总结，比如在本课里，我不断的为学生计算增加了多少种信息，在全班学生的努力下，最终找到十八种食品信息。这样一来，全班都会神贯注的倾听某个学生的发言。（二）学会科学表达观点我们的孩子由于各学科（特别是语文）长期的训练，总体来说，上课的表达还是不错的，声音响亮，条理清楚，我们要训练学生的是，要用科学的语言表达自己的观点，语言严谨、准确，不需要过多修饰语，有理有据，逻辑性强，能使人信服。本节课里，我发现有学生喜欢拿着记录单照着念，不懂如何去准确表达，如研究几种食品的保质期的汇报，食品名称前一大串的修饰语，想念又觉得太长，所以停在那里了。我见状，就引导学生：这样子介绍，几种食品的食品名称、保质期最长的时间为、保质期最短的时间为、简洁明了多了。科学的结论更要有事实做证据才有说服力，在学生讲到配料成分影响食品保质期的时候，我特意增加了一个比较同一食物不同品种的两种牛奶的环节，牛奶光明优倍牛奶和蒙牛特仑苏牛奶，它们的保质期一个是5-7天，一个是6个月，同样都是牛奶，可是保质期不一样，这是什么因素造成的？学生看到配料成分表就一目了然了。这就是用事实说话，而不是我觉得是什么就是什么的主观臆断。（三）适时激励说下去本节课里，我用了许多“请你说”、“接着说”、“对吧”、“还有吗”、“又增加了一种”等等语言提醒学生，我们在听着呢，鼓励学生说下去。学生说得不够好时，耐心等，给他时间，学生说得精彩时，真心地表扬他，老师与学生、学生与学生间互相尊重、相互欣赏，让大家在轻松和谐地氛围里畅所欲言。在这样的氛围里，我们不需要流于形式的“你真棒”、“你真了起”这样的语言来表扬学生，而是，我们都沉浸在学术的讨论交流的氛围里，我们关心更多的是语言的内容。当然，我也担心，有些学生不太会说或太会说而影响我的教学进度，但是，生硬地打断学生，对学生的发展绝不是一件好事！新的科学课程标准建议，应该更加重视课堂上的交流。课堂教学过程就是师生交流、共同发展的过程，在课堂上加强师生之间、生生之间的交流，有利于激发学生自主探究的意识，有利于激发学生合作探究的意识，更有利于学生思维能力的发展，从而促进学生的