防腐剂之山梨酸钾_第1页
防腐剂之山梨酸钾_第2页
防腐剂之山梨酸钾_第3页
防腐剂之山梨酸钾_第4页
防腐剂之山梨酸钾_第5页
已阅读5页，还剩19页未读， 继续免费阅读

付费下载

下载本文档

版权说明：本文档由用户提供并上传，收益归属内容提供方，若内容存在侵权，请进行举报或认领

文档简介

防腐剂之山梨酸钾,应用化学本科一班冯程程,山梨酸钾,英文名Potassium sorbate化学式CH3CH=CHCH=CHCOOK分子式C6H7KO2学名 2,4-己二烯酸钾,物理性质,颜色：白色至浅黄色 气味：无臭或微有臭味熔点：133135含量:98%102%密度:1.363PH值：1%的山梨酸钾为78,防腐性,针对抑制霉菌，酵母菌，好氧性细菌的活性防止肉毒杆菌、葡萄球菌、沙门氏菌等的生长和繁殖无效厌氧性芽孢菌与嗜酸乳杆菌等有益微生物几乎无效其抑止发育的作用比杀菌作用更强，从而达到有效地延长食品的保存时间，并保持原有食品的风味其防腐效果是同类产品苯甲酸钠的5-10倍。,影响因素,PH温度 空气对细菌的选择性 卫生条件和微生物的数量,安全性,原因？不饱和脂肪酸（盐）它可以被人体的代谢系统吸收而迅速分解为二氧化碳和水，在体内无残留。其毒性仅为食盐的1/2，是苯甲酸钠的1/40但过量摄入也会影响人体新陈代谢的平衡。,用量,（1）肉、鱼、蛋、禽类制品 0.075g/kg（2）果、蔬保鲜、碳酸饮料0.2g/kg（3）胶原蛋白肠衣、低盐酱菜、醤类、蜜饯、果汁（味）型饮料、果冻 0.5g/kg（4）食品工业用塑料桶装浓缩果汁2.0g/kg（5）酱油、食醋、果酱、氢化植物油、软糖、鱼干制品、即食豆制食品、糕点、馅、面包、蛋糕、月饼、即食海蜇、乳酸菌饮品 1.0g/kg（6）果汁（果味）冰、含乳饮料 0.5g/kg（7）预调酒 0.2g/kg（8）肉灌肠 1.5g/kg（9）复合调味料、调味糖浆、液体复合调味料、即食笋干 1.0g/kg,应用范围,用于食品、饮料、酱菜、烟草、医药、化妆品、农产品、宠物家禽饲料等行业中，从发展趋势看，其应用范围还在不断扩大。,制备方法,主要采用中和法：以山梨酸为原料，与碳酸钾或氢氧化钾进行中和反应而得,巴豆醛和乙烯酮法,特点：廉价收率高但乙烯酮有毒性沸点低，催化剂有毒,巴豆醛和丙二酸法,特点：流程简单，易分离但收率低价格高,巴豆醛和丙酮法,特点：成本低但副产品多，收率低，有污染,山梨醛氧化法,特点：流程短，但副反应多收率低,乙酸丁二烯法,特点：流程短，原料易得且收率高,乙炔,烯丙基氯和一氧化碳法,特点：室温反应产率高但过程有危险,巴豆醛的生物氧化法,特点：绿色,有
人人文库> 全部分类> 专业文献 > 医学资料

温馨提示

  • 1. 本站所有资源如无特殊说明，都需要本地电脑安装OFFICE2007和PDF阅读器。图纸软件为CAD,CAXA,PROE,UG,SolidWorks等.压缩文件请下载最新的WinRAR软件解压。
  • 2. 本站的文档不包含任何第三方提供的附件图纸等，如果需要附件，请联系上传者。文件的所有权益归上传用户所有。
  • 3. 本站RAR压缩包中若带图纸，网页内容里面会有图纸预览，若没有图纸预览就没有图纸。
  • 4. 未经权益所有人同意不得将文件中的内容挪作商业或盈利用途。
  • 5. 人人文库网仅提供信息存储空间，仅对用户上传内容的表现方式做保护处理，对用户上传分享的文档内容本身不做任何修改或编辑，并不能对任何下载内容负责。
  • 6. 下载文件中如有侵权或不适当内容，请与我们联系，我们立即纠正。
  • 7. 本站不保证下载资源的准确性、安全性和完整性, 同时也不承担用户因使用这些下载资源对自己和他人造成任何形式的伤害或损失。

最新文档

评论

0/150

提交评论