优化幼儿一日活动之午餐.doc

优化幼儿一日活动之午餐第四小学附属幼儿园 朱莹由于人们生活水平的不断提高，对于饮食的质量也提出了更高的要求。如何让满足幼儿的膳食问题也成为一个幼儿园生活中的重要问题。午餐（又名午饭、中餐、中饭等等），是指大约在中午或者之后一段时间所用的一餐，午餐的用餐时间通常是上午十一点至下午一点的两个小时。人们认为中餐是一天中最重要的一餐，也是食物和能量的主要补充，有所谓“早餐吃得好，中餐吃得饱，晚餐吃得少”的说法。孩子又是正在长身体的关键期，合理的吸收食物中的各种营养成分是十分必要的。但是在饮食过程中我们常常会碰到这样的问题：“老师，我不要吃”，“我吃不下”等等问题。使得老师觉得很头疼，如果不及时纠正这样的问题发生的次数会变得更加频繁，也会带动其他幼儿使整个班级的幼儿饮食不均衡，甚至影响到幼儿身体的正常生长发育。偏食本来无可非议，因为每个人都有一个喜好问题，只是当一些孩子的偏食程度足以影响到他的身体发育及营养状况时，这时我们就该对幼儿产生偏食原因进行分析。一、偏食的原因1、家庭、老师的饮食习惯（1）食物单调：年轻父母掌勺的小家庭习惯常做一种饭菜，或者孩子爱吃什么，就总给孩子做什么，吃腻了，偏食也就形成了。遇到这种情况，家长要注意调换烹调方式。如果家长在家庭生活中注意烹调的方法,变换一下烹调方式，做到色香味俱佳或经常变换吃法，就能激起孩子的好奇心和增进孩子的食欲，逐步改变原有对某种食物的偏见，从而接受这种食物。 例如鸡蛋，总是吃煮鸡蛋，孩子就不爱吃了。改换成鸡蛋羹、摊鸡蛋薄饼、炒鸡蛋，孩子就喜欢吃了。孩子的模仿能力很强，在吃饭时，老师如果做出偏食的行为，孩子就会有样学样，在无意识中主导着孩子的行为，使孩子形成不良的饮食习惯。（2）烹调不可口：尽管买了许多好东西，但是烹饪技术不过关，做得没有滋味或缺乏变化，孩子自然就不爱吃，不感兴趣。因此，在烹制食物和食用食物时，要时刻注意对孩子的影响，以免无意中诱导孩子挑食，偏食。 2、家长、老师饮食的榜样作用家长、老师应以身作则、不偏食。调查发现，孩子对食物的好恶与父母的饮食习惯有很强的相关性。幼儿偏食习惯的形成，许多都是家长不良的影响的结果。例如，有的家长经常在孩子面前议论这个好吃，孩子也跟着爱吃这个，不爱吃那个；有的家长由于自己不爱吃某种食品，所以平时很少或者不买这种食品，甚至在看到别人吃还流露出厌恶的表情或者言语，这一切都可能会引起孩子的偏食。因此，家长、老师要以身作则，用自己不偏食的好习惯来影响孩子，若是有偏食的习惯也不应该在孩子面前表现，以免孩子模仿。3、家长、老师对孩子饮食习惯的态度及做法根据调查发现，在接受调查的家庭中，大多数的家长曾经以命令的方式来强迫孩子进食；部分的家长经常有这种现象，过于迁就和纵容孩子，生怕孩子营养不够，对孩子的饮食要求，总是有求必应，从而使孩子的口味越来越高，专挑自己喜欢吃的东西吃。家长要改变对孩子不良饮食的态度，避免用孩子爱吃的食物诱导他多吃，也不能时时迁就孩子。但是不要因急于纠正而反复唠叨，甚至强迫孩子吃下他本来不喜欢的东西。其他的家长不会对孩子有求必应，这部分家长曾经尝试对孩子进行饮食和营养教育。在教育时都能尽量耐心的和孩子沟通、讲道理，让孩子进食。4、幼儿本身对食物就没有兴趣（1）当幼儿见了某种新食物时或某种与平时饮食不同味道的食品时，往往不吃。（2）食物本身就有特殊味道的，孩子往往也不吃。比如大蒜、韭菜、葱、胡萝卜，有的幼儿就是不喜欢吃。此时家长应耐心地向幼儿解释为什么要吃这样的菜。往往通过一个简单的故事，幼儿从中就懂得了道理，并且从此爱吃了。二、偏食的矫治1、与家长进行沟通，严格控制孩子吃零食爱吃零食是现在孩子的通病，也是造成孩子厌食和偏食的主要原因。现在我们的生活水平在不断的提高，家里都是独生子女，爷爷、奶奶都十分地疼爱，什么要求都满足孩子。但是爱吃零食往往导致孩子厌吃一日三餐，零食吃多了，就会造成孩子进食无规律，吃饭时便没有食欲，吃不下。因此，教师应与家长及时的沟通，了解幼儿在家情况，对幼儿饮食达成共识，同时家长要严格控制孩子的零食，定食定量，少提供或不提供孩子偏吃的零食，使孩子认真的去吃一日三餐。2、适当采用“饥饿疗法” 孩子厌食和偏食往往是由于食物供给丰富，终日吃个不停，到了进餐时，毫无饥饿之感，没有一点食欲。所以，家长要严格控制孩子三餐之外的食品供给。孩子厌食和挑食时，不要担心孩子饿着而给他吃一些零食。他不想吃饭就什么都不给他吃，让他饿着，用不着多久，孩子就会“饥不择食”。适当训练孩子就会逐渐克服厌食和偏食的习惯。3、合理安排时间，给孩子安排丰富的户外活动平时可以让孩子多做做运动，如骑小自行车、玩球、跑步比赛等，到了吃饭时间，让他洗洗手，休息一会，等有了食欲再吃饭。此时桌子上摆了各种食物，其中也有孩子不太喜欢吃的，但不要提醒他们。孩子经过活动，消耗了原有的食物，肚子饿了，吃起来就会觉得特别的香。4、帮助孩子克服心理障碍，引导孩子大胆地、广泛地品尝各种食物孩子如果有过一次不愉快的进食经历。例如：被热汤烫到、被鱼刺哽住、口味太重、菜色单调等，会影响幼儿对食物的印象；以前吃某种食物后肚子痛或生病，或者在愉快的环境下被迫吃了某种食物，都会令孩子对这种食物产生拒吃或害怕的心理。在很多情况下，孩子不爱吃某种食物并不是不喜欢这种食物的味道、气味，而是由于心理上“不好吃”、“怕”吃的先入之见所引起的。偏食的习惯是可以改变的，老师要积极地帮助孩子克服心理上的偏见，有针对性地引导孩子大胆地、广泛地品尝各种食物，并且不能浅尝辄止，而是要多次尝试，要有一定的强制性。如果这样做，必将有效地扩大孩子的摄食范围，帮助孩子逐步克服偏食习惯。5、让孩子了解食物对身体的益处在饮食的过程中，老师不但要做到以身作则，树立好的榜样，还应该让幼儿了解到事物中含有的营养成分，对我们身体有哪些益处，如海带，它的养分代价很高，海带含有丰富的钙，可防治人体缺钙，海带汁可以美容养颜等等。听到“漂亮”二字，爱美的孩子都迫不及待大口大口的吃了起来。6、注意食物的搭配食物的选材不能过于单一，要均衡。在园中，为了使孩子的营养均衡，我们对饮食食谱也请专业人事做了安排，并且张贴一周食谱，家长可以根据幼儿园的食谱对家中大饮食做一些调整，最好不要出现重复或稍作调整，激发幼儿的食欲，提高饮食的质量。孩子长期偏食，造成某些营养物质的缺乏，会导致孩子易生病。此外，幼儿偏食，机体正常菌群难以生长，造成成年后对此类食物不能耐受，影响一生。所以，父母、教师的处理态度是非常重要的。小孩如果表示不吃或是不喜欢吃，父母为了让他多吃些马上为他更换饭菜，这样做只会使孩子偏食的情况更加严重，等以后改就难了。而且，强迫或责备他去吃不喜欢的东西，会促使他更加抗拒。父母可以考虑在食物的烹调上多下点工夫，制造愉快的吃饭气氛，