基本营养物质试题及同步练习题.doc

第四节 基本营养物质1下列叙述不正确的是() A天然气和沼气的主要成分是甲烷 B等物质的量的乙醇和乙酸完全燃烧时所需氧气的质量相等 C纤维素乙酸酯、油脂和蛋白质在一定条件下都能水解 D葡萄糖和蔗糖都含有C、H、O三种元素，但不是同系物 解析：1mol乙醇完全燃烧时所耗氧气为：CH3CH2OH3O2.1mol乙酸完全燃烧时所耗氧气为：CH3COOH2O2由此可见，等物质的量的乙醇和乙酸完全燃烧时所需氧气的质量不相等 答案：B 2下列关于有机化合物的说法正确的是() A德国科学家凯库勒首先发现苯并提出了其分子结构 B糖类、油脂和蛋白质都能发生水解反应 C可以用新制的氢氧化铜悬浊液鉴别碘酒、乙酸和葡萄糖三种溶液 D牛奶中含有丰富的蛋白质，所以羊毛衫上的奶渍可以用加酶洗衣粉洗涤 解析：苯是法国科学家法拉第首先发现的，A错；糖类中的单糖不能发生水解反应；B错；碘酒与新制的氢氧化铜悬浊液混合无明显现象，乙酸能使新制的氢氧化铜悬浊液溶解，溶液变为蓝色，葡萄糖与新制的氢氧化铜悬浊液在加热时有红色沉淀产生，C对；羊毛衫中羊毛的主要成分为蛋白质，不能用加酶洗衣粉洗涤，D错 答案：C 3下列各组物质，具有相同的最简式，但既不属于同分异构体又不属于同系物的是() 聚乙烯和乙烯甲醛和葡萄糖淀粉和纤维素蔗糖和麦芽糖聚乙烯和聚氯乙烯 AB CD 解析：解题的关键是正确理解同分异构体和同系物的概念最简式相同的有 四组，其中蔗糖和麦芽糖的分子式相同，属于同分异构体 答案：B 4下列关于有机物的性质或应用说法不正确的是() A用饱和的Na2SO4溶液使蛋清液发生盐析，进而分离、提纯蛋白质 B淀粉和纤维素的组成都可用(C6H10O5)n表示，它们都可转化为乙醇 C石油裂解可以得到甲烷、乙烯和丙烯等低碳有机物 D食用植物油在烧碱溶液中水解的主要产物是高级饱和脂肪酸钠和甘油 解析：食用植物油呈液态，在碱性环境下水解的主要产物应为不饱和高级脂肪酸钠 答案：D 5下列有关有机物水解的叙述中不正确的是() A可用碘水检验淀粉水解是否完全 B油脂在酸性条件下水解与在碱性条件下水解程度不同，但产物完全相同 C蛋白质水解的最终产物均为氨基酸 D牛、羊等食草动物的消化道内有使纤维素水解的酶，纤维素在其体内水解的最终产 物为葡萄糖 解析：油脂在碱性条件下水解程度大的原因是碱与水解产物羧酸发生中和反应，生成羧酸盐，使生成物浓度减小，水解平衡向右移动所致，B项错误；蛋白质水解的最终产物均为氨基酸；纤维素水解最终产物是葡萄糖 答案：B 6下列说法正确的是() A无机物不可能转化为有机物，有机物可以转化为无机物 B糖类、蛋白质、脂肪都是重要的营养物质，它们都属于高分子化合物 C甲烷、乙醇、乙酸、苯都能发生取代反应 D可直接用分液法分离乙酸乙酯和乙醇的混合物 解析：无机物和有机物之间可以相互转化；单糖、双糖和脂肪等不属于高分子化合物； 乙酸乙酯与乙醇互溶，不分层 答案：C 7下列物质中，在一定条件下能够发生水解反应，且水解的最终产物只有一种的是() A淀粉B蚕丝 C豆油D乙烯 解析：淀粉水解的最终产物是葡萄糖，只这一种；蚕丝是蛋白质，水解产物为多种氨 基酸，产物不唯一；豆油是油脂，水解产物为甘油和高级脂肪酸，也不唯一；乙烯不 水解，故只有A正确 答案：A 8已知：I2能使淀粉溶液显蓝色，青苹果汁遇到碘酒时显蓝色，熟苹果汁能与新制的氢氧化铜悬浊液加热反应生成红色沉淀，这说明() A青苹果汁只含淀粉 B苹果中只含有葡萄糖 C苹果转熟时葡萄糖聚合为淀粉 D苹果转熟时淀粉水解为葡萄糖 解析：青苹果汁遇I2变蓝，只能证明苹果中含有淀粉，转熟后能与新制Cu(OH)2悬浊 液反应生成红色沉淀，说明淀粉水解有葡萄糖生成，故只有D正确 答案：D 9糖类、脂肪和蛋白质是维持人体生命活动所必需的三大营养物质以下叙述正确的是() A植物油不能使溴的四氯化碳溶液褪色 B淀粉水解的最终产物是葡萄糖 C葡萄糖能发生氧化反应和水解反应 D蛋白质溶液不能产生丁达尔效应 解析：植物油含不饱和烃基，分子中含有碳碳双键，可使溴的四氯化碳溶液褪色；葡 萄糖能发生氧化反应，但葡萄糖是单糖，不能发生水解反应；蛋白质溶液可形成胶体， 具有丁达尔效应 答案：B 10下列说法不正确的是() A向乙酸乙酯中加入饱和Na2CO3溶液，振荡，分液分离除去乙酸乙酯中的少量乙酸 B用溴水鉴别苯、乙醇、四氯化碳 C汽油、柴油和植物油都是碳氢化合物，完全燃烧只生成CO2和H2O D部分油脂不能使溴的四氯化碳溶液褪色 解析：A项正确，除去乙酸乙酯中的乙酸可以用饱和NaHCO3溶液，也可以用饱和Na2CO3溶液；B项正确，溴水与乙醇混溶，与苯、CCl4有萃取现象，但苯的密度小于水，CCl4的密度大于水；C项错误，汽油、柴油属于烃的混合物，植物油属于酯；D项正确，油脂是高级脂肪酸与甘油生成的酯，高级脂肪酸中除羧基外，有的含有不饱和键，有的全部为饱和键 答案：C 蔬菜、水果中富含纤维素，纤维素被食入人体后的作用是（ ） A为人体内的化学反应提供原料 B为维持人体生命活动提供能量 C加强肠胃蠕动，具有通便功能 D纤维素在人体中没有任何作用书法离不开文房四宝（笔、墨、纸、砚）。做笔用的狼毫、研墨用的墨条、宣纸（即白纸）和做砚台用的砚石的主要成分依次是（ ） A多糖、石墨、蛋白质、无机盐 B塑料、石墨、多糖、无机盐 C蛋白质、石墨、多糖、无机盐 D蛋白质、煤炭、多糖、有机玻璃油脂和蛋白质都是维持人体生命活动所必需的营养物质，以下叙述正确的是（ ）A油脂和蛋白质都是天然高分子有机化合物 B油脂和蛋白质都能发生水解反应C油脂和蛋白质都有固定的熔沸点 D油脂和蛋白质都不能使溴水褪色下列食用物质中，热值最高的是 ( ) A酒精 B葡萄糖 C油脂 D蛋白质下列关于蛋白质的叙述正确的是 ( ) A鸡蛋黄的主要成分是蛋白质 B鸡蛋生食营养价值更高 C鸡蛋白遇碘变蓝色 D蛋白质水解最终产物是氨基酸下列说法不正确的是（ ） A糖类物质是绿色植物光合作用产物，是动植物所需能量的来源 B葡萄糖可用于医疗输液 C蔗糖主要存在于甘蔗和甜菜中 D油脂只能在碱性溶液中水解下列物质不能发生水解反应的是( ) A蛋白质 B蔗糖 C油脂 D烷烃下列哪种物质的元素组成与其它的不同的是（ ）CH2=CHCNH2O A蛋白质 B糖类 C油脂 D淀粉食品中含有过量的 （丙烯酰胺）可能引起令人不安的食品安全问题。下列关于丙烯酰胺的叙述错误的是（ ）A能使酸性高锰酸钾溶液褪色 B能与氢气发生加成反应C是高分子化合物 D能发生加聚反应下列物质能发生水解反应，且最终水解产物互为同分异构体的是（ ） A淀粉 B蔗糖 C麦芽糖 D纤维素题号12345678910答案CCBCDDDACB1糖类是由C、H、O三种元素组成的一类有机化合物。下列物质不属于糖类的是A葡萄糖 B果糖 C纤维素 D糖精 3营养物质能够为有机体提供生命活动所需要的能量。下列单位质量的营养物质产生能量最高的是 A糖类 B油脂 C蛋白质 D酶4麦芽糖的水解产物是葡萄糖，下列物质经过彻底水解后，其产物是两种糖的是A蔗糖 B麦芽糖 C淀粉 D纤维素5水解反应是一类重要的反应，下列物质不能水解的是 A油脂 B淀粉 C蛋白质 D果糖 6有机化学的反应类型很多，某些反应属于水解反应。下列反应类型肯定属于水解反应的是 A取代反应 B加成反应 C酯化反应 D皂化反应7下列物质属于同分异构体的是 A葡萄糖和果糖 B蔗糖和麦芽糖 C油和脂 D淀粉和纤维素10、可以鉴别乙酸溶液、葡萄糖溶液、蔗糖溶液的试剂是 A银氨溶液 B新制氢氧化铜悬浊液 C石蕊试液 D碳酸钠溶液答案：12345678910DCBADDABACCB1医院里检查糖尿病患者的方法是在病人尿液中加入CuSO4和NaOH的混合溶液，加热后产生了砖红色沉淀，说明病人的尿液中含有()A脂肪 B葡萄糖C乙酸 D蛋白质2鉴别蔗糖和葡萄糖溶液，最好的试剂是()A金属钠 B新制Cu(OH)2悬浊液C单质碘 D稀硫酸3某学生做蔗糖的还原性实验，取4 mL 0.5 molL1的CuSO4溶液和4 mL 0.5 molL1的NaOH溶液，将它们混合后滴入1.0 mL 10%的蔗糖溶液，加热煮沸，结果没有看到砖红色沉淀生成，这是因为()A蔗糖浓度太浓B加热时间不够CCuSO4溶液不够量DNaOH溶液不够量知识点二淀粉和纤维素的性质4对于淀粉和纤维素两种物质，下列说法正确的是()A二者都能水解，且水解的最终产物相同B二者含C、H、O三种元素的质量分数相同，且互为同分异构体C它们都是糖类，化学性质相同D都可用(C6H10O5)n表示，但淀粉能发生银镜反应，而纤维素不能6用来证明棉花和淀粉都是多糖的实验方法是()A放入氧气中燃烧，检验燃烧产物都是CO2和H2OB放入银氨溶液中微热，都不发生银镜反应C加入浓硫酸后微热，都脱水而变黑D分别放入稀酸中煮沸几分钟，用NaOH溶液中和反应后的溶液，再加入新制的Cu(OH)2悬浊液共热，都生成砖红色沉淀知识点三油脂和蛋白质7下列关于油脂的叙述不正确的是()A油脂属于酯类B油脂没有固定的熔、沸点C油脂是高级脂肪酸的甘油酯D油脂都不能使溴水褪色1B葡萄糖具有醛基，与新制Cu(OH)2悬浊液发生氧化还原反应而产生砖红色Cu2O沉淀，医生据此来确定。2B蔗糖中无CHO，而葡萄糖分子中含CHO。3D含CHO的物质与新制Cu(OH)2悬浊液的反应必须在碱性条件下进行，题中显然CuSO4溶液过量而NaOH溶液不足。4A二者均可用(C6H10O5)n表示，但是n值不同，故二者既非同系物也非同分异构体，两者内部结构不同，化学性质也不同，另外二者分子结构中均无CHO，故都不能发生银镜反应。5C遇碘溶液显蓝色是淀粉的性质，能还原银氨溶液是葡萄糖的性质，淀粉、葡萄糖都属于糖类。6D多糖在H2SO4存在下水解生成单糖(葡萄糖)，再加入新制的Cu(OH)2悬浊液共热时生成Cu2O沉淀。7D油脂中有不饱和脂肪酸的甘油酯，即含有，可与溴发生加成反应而使溴水褪3下列有关葡萄糖的说法错误的是()A葡萄糖的分子式是C6H12O6B葡萄糖能发生银镜反应C葡萄糖是人体重要的能量来源D葡萄糖属于高分子化合物4洗涤盛放过植物油的试管，最适宜选用的试剂是()A稀硫酸钠溶液 B热水C食醋 D热NaOH溶液5棉花和羊毛均具有的特点是()A遇浓HNO3均显黄色B灼烧时有特殊气味C燃烧只生成CO2和H2OD在一定条件下能水解6下列关于淀粉和纤维素的叙述中，不正确的是()A它们都是混合物B它们都是天然高分子化合物C它们是同分异构体D它们水解的最终产物都是葡萄糖7只用一种试剂就可以鉴别乙酸溶液、葡萄糖溶液、蔗糖溶液，这种试剂是()ANaOH溶液B新制Cu(OH)2悬浊液C石蕊试液DNa2CO3溶液8“春蚕到死丝方尽，蜡炬成灰泪始干”，这一句诗中的丝属于()A烃类 B蛋白质C淀粉 D纤维素练方法技巧官能团与物质性质的互推9下列物质在一定条件下既能发生水解反应，又能与新制Cu(OH)2悬浊液反应的是()A葡萄糖 B麦芽糖C蔗糖 D淀粉10向淀粉中加入少量稀硫酸，加热使之发生水解，为测定水解的程度，需下列试剂中的()NaOH溶液银氨溶液新制Cu(OH)2悬浊液碘水BaCl2溶液A BC D3D葡萄糖分子中含有醛基，可以发生银镜反应；其分子式为C6H12O6，不是高分子化合物，它是人体重要的能量来源。4D植物油在热NaOH溶液中可以完全水解，生成可溶性甘油和高级脂肪酸钠而除去。5D6C淀粉和纤维素都是天然高分子化合物，均为混合物，它们在一定条件下都可以发生水解且水解产物均为葡萄糖。由于它们分子式中的n值不同，故它们不属于同分异构体。7B乙酸可使新制Cu(OH)2悬浊液溶解；葡萄糖与新制Cu(OH)2悬浊液混合后共热生成砖红色沉淀；蔗糖与新制Cu(OH)2悬浊液不反应。8B9B麦芽糖中含CHO且可发生水解反应。10CNaOH溶液和新制Cu(OH)2悬浊液判断是否水解，利用碘水判断淀粉是否水解完全。1下列食物中，热值最高的是()A淀粉 B葡萄糖C油脂 D蛋白质2下列属于油脂的用途的是()人类的营养物质制肥皂制甘油制备高级脂肪酸制备汽油A BC D3. 糖类、油脂、蛋白质是维持人体生命活动必需的三大营养物质，下列说法错误的是()A纤维素、淀粉、脂肪、蛋白质均是高分子化合物B淀粉水解的最终产物能与新制Cu(OH)2悬浊液反应生成砖红色沉淀C蛋白质水解的最终产物是氨基酸D油脂发生皂化反应，可得到甘油和高级脂肪酸盐4棉、麻和蚕丝是许多纺织品的原料，它们均来自于生物体，其组