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到民间采风去 哲学家常说 一滴水中见大海 一粒沙见世界 的确如此 即便是我们日常生活中一些平常小事 例如逢年过节的风俗 吃饭穿衣的习惯 细心探究起来 几乎每一件都包含着丰厚的文化内涵 蕴藏着语文学习的宝贵资源 到民间去 采风 关注我们平常习焉不察的民风民情 探寻日常生活背后的 学问 一定会有许多惊喜的发现 一 家乡素描二 节日风俗三 节日诗句 俗话说 一方水土养一方人 你了解你的家乡在地理环境 历史文化 风土人情方面有什么特色么 现在让我们来了解下汕头 昔日的老市区 如今的汕头 汕头市位于中国广东省东南部 濒临南海 地处韩江 榕江 练江出海口 素有 岭东门户 华南要冲 之称 是全国五个经济特区之一和南方重要港口城市 全市总面积2064平方公里 总人口495万人 其中中心城区面积443平方公里 人口137万人 现辖金平 龙湖 澄海 濠江 潮阳 潮南6个区和南澳县 汕头自然条件优越 位于北回归线与南海交汇处 属亚热带季风性气候 冬无严寒 夏无酷暑 年平均气温21 3 C 日照时间2000 3000小时 降雨量1672 25mm 湿度82 是最适宜人类居住的区域之一 全市海岸线289公里 天然良港众多 汕头不仅是粤东的中心城市 也是粤东 赣东南 闽西南的商品集散地 处于 大珠三角 和 泛珠三角 经济圈的重要节点 也是长三角 珠三角和海峡西岸经济带的重要连接点 拥有亚太地缘门户的独特区位优势 汕头港临近西太平洋国际黄金航道 距香港 台湾高雄均不足200海里 汕头是著名的侨乡 与海外交往密切 目前在海外的乡亲有335万人 遍布世界40多个国家和地区 归侨 侨眷和港澳台同胞家属200多万人 与海外交往的独特人缘 地缘 亲缘优势 使汕头在对外开放方面具有特殊的优越条件和巨大的发展潜力 1981年 汕头设立经济特区 从此进入一个崭新的发展时期 汕头对外商贸历史悠久 经济外向度高 汕头于1861年正式开埠 是近代中国最早对外开放的港口城市之一 有 百载商埠 之称 商贸历来比较发达 曾出现 商贾云集 楼船万国 的繁荣景象 1921年 汕头设市建制 20世纪30年代 汕头港吞吐量曾居全国第3位 商业之盛居全国第7位 潮商目前已成为一支具有世界性的商业群落 经济实力雄厚 影响力巨大 汕头人多地少 文化传统独特 汕头是全国人口最稠密 人均耕地面积最少的地区之一 以精耕细作闻名 有 种田如绣花 之喻 潮汕地区历来人文荟萃 崇文重教 素有 海滨邹鲁 之称 潮汕话 潮剧 潮乐 潮菜和工夫茶富有浓郁地方特色 别具一格 以潮汕历史文化为独立研究对象的 潮学 研究广泛深入开展 影响深远 潮剧 潮汕功夫茶 春节灯节 清明端午 中秋重阳 从小到大 我们都是伴随着这些年年依旧的节日 和亲人一起度过一年又一年的 这些节日 包含着丰富的民俗文化 凝聚着浓浓的血脉亲情 现在就让我们一起来探讨有关节日的知识吧 除夕农历年的最末一天称岁除 这天晚上称除夕 潮汕习俗谓之 过年 除夕前人们便忙碌张罗备办各式年货了 买鸡 鹅 鸭 鱼肉 添制新衣饰 新购家具 器皿 选购年画 春联等 尤其要买柑桔 青橄榄等水果作象征吉祥如意和迎送亲友的佳果 旧俗过年前 男必新理发 女必 挽面 现女子多为剪发美容 农历十二月二十四日是 神明 上天 述职 之时 是日起 家家户户大扫除 用物和被帐都行清洗 谓之 采囤 除夕前一二天 家家户户制作各式粿品 以备过年之用 除夕日外出家人都得赶回家团聚 除夕夜全家围炉吃团圆饭 饭后大人们给孩童 子女给父母上辈 分发 压岁钱 是晚农家水缸要贮满水 米缸要填满米 灯火不能熄灭 以象征 岁岁有余 年年不断炊 的好兆头 过年夜守岁之俗十分普遍 守候新春来临 新年钟声敲响 家家户户鸣放鞭炮 春节农历正月初一日称元日 为新岁之首 春天之始 天方拂晓喜炮声声 家家户户厅中大桌上 红盘盛满大吉 即柑 柑大于桔 故称大吉 青橄榄及各式精美糖果 门前张灯结彩 晚辈向上辈敬茶祝福 这天多数人家要吃素 最少是早餐不吃荤 早餐后大人携小孩带上大吉到亲友家拜年 主客互致新正如意 恭贺发财添福等吉利话 主人请客以大吉 槟榔 古俗敬槟榔 今用青橄榄代之 共品工夫茶 客人赠上大吉贺主人吉祥如意 主人要以大吉回赠 俗谓转敬式换吉 意在回敬美好祝愿 初一早 不少舞狮班及英歌队敲锣打鼓到各村各户参拜贺年 主人燃放鞭炮以迎 还有手摇万年青叶 俗谓摇钱树 或手执书有 招财进宝 等吉利句小红纸贴于人家门上的 或是吹唢呐 敲竹板 唱歌谣 做四句 说吉利话挨家贺年的 都趁着讨点赏钱 初二 初三日乡村圩镇多组织有庆新春文娱活动 除搭戏棚演潮剧 山歌剧 做皮影戏外 还有大锣鼓队 虎狮队 英歌队 舞龙队等沿街挨村寨游行表演 今还有映电影 赛球 书画展 猜谜语等 白天夜晚人们成群结队尽兴游赏观看 一片迎春的热闹喜乐气氛 吃团年饭家家户户的住宅打扮得焕然一新后 除夕将至 于是 主妇们便忙着准备做一年之中最丰盛 最富意义的团年饭 团年饭 顾名思义 是一家在过年时欢聚在一起吃饭 连故去的老祖宗也不忘记的 因此 家家户户做好团年饭之后 首先必须 拜老公 祭祖宗 祭祖时 应该将代表祖宗的香炉从神龛上请下来安放在供桌上 然后焚香祷祝 请祖宗用餐 然后长幼依序跪拜 这充分表现出潮人慎终追远 百善孝为先的传统美德 祭毕 将祭祖用的饭菜重新热过 设大桌于大厅 一家人团团围坚 这是每个家庭大团圆的美好时刻 一家人不论平时天各一方 或者平时有多少疙瘩 这个时候也应该欢声笑语 不能说伤心事或吵闹 用过晚餐 家中主妇就忙着收拾饭桌 于是 一场大清扫活动便开始了 这一次清扫不用很讲究 纯粹是为了清洁卫生而已 不像年底的那一场 必须用松枝掇草扫刷 然后便生炉起火 开始准备明天祭神的供品 斋菜 斋菜的种类很多 有芋头做的 有番薯做的 也有的是用枣子做的 有的则是用花生米 芋头与番薯合起来做的 做斋菜的料都应该在下午时就准备完毕 让其晾干 炸斋菜时 等炉火生好的时候 放上一口铁锅 注上大量花生油 等油沸时 用这些料子拌以粉浆往锅里一放 它就在油锅里吱吱地冒气泡 熟时 黄澄澄 香喷喷地格外诱人 这时 家中若有客人 女主人就会献上新炸斋菜一盘 再泡上香醇的工夫茶 让你尝尝遐迩闻名的潮汕小食的美味 送压岁钱送压岁钱是潮汕春节习俗中重要的一项 长辈要分钱给后辈 能挣钱的后辈也要送钱给长辈 这些钱不能直愣愣地送 而要很讲究地装在一个利市包中 或者用一块红纸包看 这俗称为 压肚腰 意谓一年从头到尾 腰包里都会满满实实 富富裕裕 特别有趣的是 小孩临睡前 父母必将一张大面值钞票放在小孩肚兜中 睡醒后即将钞票取回 拜年 送大桔拜年 又称为 拜正 初一一早 人们起床穿好新衣后 第一件事是自家对拜 往往是后辈先祝福长辈 然后长辈再给后辈晓以期望 早饭后 就各自向自己的亲朋好友拜年 潮汕俗谚说 有心拜年初一 二 无心拜年初三 四 说的是拜年越早越见其诚意 故此 有的人起床后就立刻向亲戚朋友拜年去了 回来后才吃饭 拜年的人 无论带了多少礼物 其中大桔 潮州柑 是不可少的 大桔取其谐音 大吉 带多带少都没有关系 但是不能是奇数 拜年者进了亲友的门 应该看不同对象说不同的祝语 对老人说 新春如意 寿比南山 老人会咧开没牙的嘴笑 对有工作的人则说 工作顺利 新年进步 听的人会觉得十分顺耳 如果是做生意的人 最中听的莫过于 新年大赚 发财利市 了 如果是正在读书的小孩 他们最希望的莫过于新年学习进步 成绩突出 送他们这种祝语 他们会对你十分友善 落座后 主人会殷勤沏上闻名遐迩的潮汕工夫茶待客 临走 主人便会从来者的礼物中留下两个大桔 然后取出自家大桔交换 意在互赠吉祥 有好诣诙谐者新正出门给人拜年 往往只在裤兜里装上两个大桔 一一拜年后 裤兜里依然是装着两个大桔不变 因此 民间有善诣者称年初的拜年礼俗为 换柑运动 回娘家正月初二 初三 嫁出去的女儿们便纷纷带着丈夫 儿女回娘家拜年 女儿回娘家 必备办一大袋的饼干 糖果 由母亲分送邻里乡亲 一如过年的情景 如果家中有多个女儿的 而这些女儿又不在同一天归来 那么 就要来一个分一次 礼物颇薄 四块饼干而已 然而 它反映的情意却甚浓 真正的是 礼轻情意重 它表达了姑娘对乡亲的切切思念 姑娘回到家中 若家中有侄儿 当姑母的必须再掏腰包 尽管在初一日给压岁钱时已经送了 可这一次意义不同 这习俗 潮汕人称为 食日昼 顾名思义 仅仅是吃中午饭而已 女儿必须在晚饭前赶回婆家 在潮汕平原 正月初七吃七样菜的习俗由来已久 每逢这天 人们将七种蔬菜放在一起烹调 取个好意头 谓之能明目 并且财运亨通 这种风俗习惯最早可上溯到晋朝 晋议郎董勋 答问礼俗 载 正月一日为鸡 二日为狗 三日为猪 四日为羊 五日为牛 六日为马 七日为人 人日也称 人胜节 七样菜对哪七样没有具体规定 大多以潮汕所产的大菜 春菜 芥蓝 厚荷等为主 数量的多少也无限制 可随意 其实 人日吃七样菜 是有一定的科学根据的 此时 春气生 天寒渐暖 菜蔬逐渐多起来 食混合菜 能使肠胃适应季节转变 正月初七吃 七样菜 这一古老的中原习俗能在潮汕大地保留下来 历久弥新 正在于它的好意头 它使人们吃出了好心情 同时又寄托了人们期盼财运兴旺 顺风顺水 吉祥如意的心愿 元宵节又称上元节 这是因道教信奉三官神 天宫 地宫 人宫 以正月十五为天宫当令 称上元节 祈望天宫赐福 潮汕各地元宵风俗活动内容大都有吊花灯 游花灯 舞狮 猜灯谜 吃汤丸等 其主要内容在灯 故又称灯节 它有最浓厚的游乐色彩 故称闹元宵 潮汕的元宵节 是仅次于春节的隆重节日 旧俗的游神赛会都集中在元宵前后进行 活动时间长 项目多 民俗文化色彩更为浓烈 改革开放之后 各地政府倡导在这段时间开展各种健康的迎春文化活动和对内对外的联谊活动 使这个节日更具时代色彩和积极意义 元宵游花灯 历来盛行 明嘉靖刻本潮剧 荔镜记 睇灯 一折 就说 三街六巷好灯棚 清嘉庆 澄海县志 引旧志云 十一日夜起 各神庙街张灯 仕女游 放花爆 打秋千 歌声达旦 又说 今俗元夜 各祠庙张灯结彩 竞为鳌山 人物台榭如绘 竞赛花灯 最盛名的当推潮州 清初潮州青龙庙兴起之后 每年游安济圣王一连三夜 花灯鼓乐 满城如醉 每次在第二个晚上 齐集北门箭道评比 年复一年 精益求精 使潮州花灯闻名海内外 潮州民歌有 百屏花灯歌 可见潮州赛花灯之盛 除大型游花灯盛会之外 家家户户都挂喜灯 自十三日起 到宗祠神庙去挂灯笼 十五日将灯提回挂于家门 称为兴灯 灯 与 丁 同音 旧俗都想 人丁兴旺 便于元宵节在灯 丁 上大做谐音取意的 兴灯 丁 文章 现在的元宵赏灯 基本上已没有了这种内涵 在城镇和一些文明建设搞得好的农村 已经摒弃旧俗 代之而起的是各式各样的商业广告霓虹灯 机关团体的装饰性照明灯 公园和马路的满天星和孩子们玩赏性的装有干电池的各式提灯 各家各户多有彩灯 也有依传统挂上装有电灯泡的红灯笼的 各市县也举办大型花灯展 火树银花 五彩缤纷 旧瓶新酒 其乐融融 清明是我国二十四节候之一 也是我国民间的传统节日 清明按农历计就没定月没定日 但都在二月或三月 即上一年的冬至过了106天就是清明 按阳历计则为4月5日或4日 以当年二月平或29日而差异 潮汕人过清明节 和全国各地的风俗活动有所异同 具有浓厚的地方色彩 食薄饼 清明食薄饼在潮汕很盛行 几乎每家每户都不例外 薄饼分皮 馅两部份 皮是用面粉拌水搅成粘糊状 在热壤中烙成一张张圆形的熟面皮 其薄如纸 馅分咸 甜两种 由蛋 肉 肝类 腊味 香菇以及豆芽 韭菜等熟料混合成馅的称咸馅 用糖和麦芽糖经过特殊加工成为 糖葱 的为甜馅 食时用薄饼皮卷成圆筒状就食 潮汕人清明食薄饼是从古代的寒食节习俗沿变来的 清明日食薄饼 既有纪念寒食古俗的含义 也享用了一顿别具风味的美餐 蒸朴籽粿 潮汕有一种树叫朴籽树 又叫朴丁树 属榆科 叶椭圆形 果实大如绿豆 味甘甜 传说先人在饥荒年 采此树叶充饥度荒 清明时节 气候转暖 草木荫茂 朴籽树叶满丛嫩绿 后人为不忘过去 便在清明节采此树叶 和米舂捣成粉 发酵配糖 用陶模蒸制成朴籽粿 有梅花型及桃型两种 也有叫碗酵桃的 粿品呈浅绿色 味甚甘甜 据说吃了还可解积热 除疾病 扫墓 清明节在潮汕各地上坟扫墓的习俗十分盛行 扫墓俗称 挂纸 为与冬至扫墓有别也叫 挂春纸 人们到祖宗墓地上填土整坟 扫除沙尘杂草 并在墓碑及墓堆上挂纸条 举行祭礼 不少侨胞 也都有清明回乡扫墓的习惯 以示不忘先人 不忘故土 自古以来 清明扫墓不光是纪念自己的祖先 对历史上为人民立过功 做过好事的人物 人民都会纪念他 郊游踏青 清明期间 春临大地 桃红柳绿 莺飞草长 人们三五成群到野外去游玩踏青 这种风俗 很早便相沿下来 因而清明节又有踏青节之称 潮汕人同样也有清明日郊游踏青的活动 有的地方还有斗鸡 踢球 踢键子 荡秋千 放风筝等项目 十分逗人 端午节也称端阳节 在每年农历的五月初五 究其端午来由 俗称农历五月别称为午 另一方面每月三个五 即初五 十五 廿五 而初五是第一个五 是五月开端的五 又因为五与午谐音 故称五月五日为端午节 端午节这一天有许多风俗活动 如早上取龙须水 插艾枝于门 上山采青 食粽球 制粽 赛龙舟活动 早晨取龙须水 因为传说五月五日是龙的生日 这一天龙抬头喷出的水能治病 故此人们在这一天早上到外面坑沟 水沟 溪河取水 置于自家水缸里供全家人吃喝 祈求一年的平安 插艾于门 因为艾能僻邪 这一天插艾于门上能保平安 上山采青 因为这一天是龙抬头喷发龙须水于大地青草的时间 人们上山采一些草药 像天冬 麦冬 金银花 山葡萄等来家备用 都比往日来的有价值 另者上山采青自己多吸大自然清新空气也十分有意义 食粽 本地有名俗谚叫 未食五月粽 破裘唔甘放 破裘就是旧棉衣 这一天是五月初五 刚过了春寒 大地始暖 过了这天之后 进入夏天 气温自然高了 不再穿棉衣了 大家都要用薯粉加黄枝汁搅拌成