初二下册济南版生物技术.doc

一、选择题（共30小题）1（2015邵阳县模拟）过年了小亮同学想酿制甜酒，他将要利用下列哪种微生物（）A曲霉B醋酸菌C乳酸菌D酵母菌2（2015博山区一模）微生物在生活和生产中有着广泛的用途，下列微生物与其应用一致的是（）A乳酸菌-面包B大肠杆菌-胰岛素C醋酸菌-酱D酵母菌-泡菜3（2015张家界模拟）夏天放在桌上的一杯豆浆很快就会变质了，主要原因是（）A空气中的灰尘大量落到豆浆中，使豆浆变质B夏天气温高，落在豆浆中的细菌和真菌大量繁殖，使豆浆变质C夏天气温高，使豆浆变质D长时间放置使豆浆变质4（2015英德市一模）在面酱、黄酱和豆豉的制作中，参与了所有发酵作用的微生物是（）A米曲霉B毛霉C酵母菌D黑根霉5（2015皇姑区一模）日常生活中，人们常常将水果、蔬菜、熟食和奶制品等食品，保存在冰箱的冷藏室中保鲜人们的这种习惯是利用了下列关于细菌等微生物的那种特性（）A微生物休眠B细菌数量极少C低温能杀死细菌D低温能抑制细菌繁殖6（2015镇江模拟）制作泡菜时，泡菜罐必须密封，其原因是（）A防止产生的乳酸挥发B防止水分的蒸发C提供无氧环境有利于乳酸菌发酵D防止泡菜失水萎蔫7（2015武进区校级模拟）很多都爱吃“酸辣米粉”，其中酸菜制作需要利用的微生物和米粉所含的主要营养成分分别是（）A酵母菌和无机盐B乳酸菌和糖类C醋酸菌和蛋白质D霉菌和脂肪8（2015姜堰市校级模拟）发酵技术和我们的日常生活息息相关下列产品的生产与发酵技术无关的是（）A醋B酱油C蒙牛酸奶D双汇火腿肠9（2015仙游县校级模拟）新鲜的葡萄放几天后就会有酒味产生，引起葡萄发酵的微生物主要是（）A酵母菌B醋酸菌C乳酸菌D曲霉菌10（2015济南模拟）下列食品的制作过程没有应用到发酵技术的是（）A面包B酸奶C果汁D啤酒11（2015中山模拟）酵母菌发酵受温度影响吗？将甲、乙两瓶各装入3克干酵母、10克蔗糖、100毫升不同温度的水，实验现象记录如下表下列分析不正确的是（）温度现象（30分钟后）甲瓶10少量气泡，气球不胀大乙瓶30大量气泡，气球胀大A甲、乙瓶形成一组对照实验，变量是温度B将酵母粉替换成乳酸菌也可以获得同样效果C将蔗糖替换成葡萄糖也可以获得同样效果D酵母菌在适宜的温度下发酵效果更佳12（2015贵港）酸奶的口味老少皆宜，酸奶是利用下列哪种生物将牛奶经发酵而成的（）A酵母菌B醋酸菌C乳酸菌D病毒13（2015济宁模拟）利用玉米秸秆生产酒精：玉米秸秆一糖液一酒精由糖液到酒精阶段需要的菌种是（）A酵母菌B青霉菌C曲霉菌D乳酸菌14（2015湘潭县模拟）人们在实践中对细菌、真菌的利用非常多下列与细菌的利用有关的是（）A制作酸奶B酿制葡萄酒C制作馒头D生产青霉素15（2015黔西南州）酸奶口感好，营养价值高，酸奶是在鲜牛奶中加入了以下哪种微生物发酵制成的（）A酵母菌B乳酸菌C真菌D曲霉菌16（2015汉川市校级模拟）在气温较高的夏秋季节，未吃完的蔬菜在餐桌上隔夜敞放，大多会变馊、变酸，其原因主要是（）A蔬菜的呼吸作用B微生物的分解作用C蔬菜的蒸腾作用D蔬菜含维生素丰富17（2015沈阳校级模拟）引起食物腐败的根本原因是（）A环境温度过高B食物没有包装C食物没有放入冰箱D细菌和真菌的繁殖和生长18（2015汉川市校级模拟）“王致和”豆腐乳是我国著名的传统发酵食品之一下列与发酵技术有关的叙述，正确的是（）A发酵过程中控制温度是关键条件之一B发酵过程中必须保持空气流通C发酵都是由酵母菌完成的D蒸煮豆腐后马上加入菌种19（2015娄底校级模拟）各类食品的贮存都要考虑其保存方法，食品保存的原理是（）A把食品密封就行了B把食品煮熟、高温消毒就可以了C把食品内的细菌和真菌杀死或抑制它们的生长繁殖就可以了D把食品放到冰箱内就可以了20（2015娄底校级模拟）为了探究食品腐败的原因和细菌生存的条件，某生物小组取经过消毒的甲、乙、丙三个相同锥形瓶，按下表要求进行处理瓶号甲乙丙加入物质50毫升灭菌牛奶50毫升灭菌牛奶50毫升灭菌牛奶瓶口处理不作处理不作处理用消毒棉球塞住温度25525请据表分析：处理中包含了多少组对照实验，变量是什么？（）A2组，温度、空气B2组，温度、消毒棉球C2组，温度、细菌D3组，温度、消毒棉球、细菌21（2015泰安校级模拟）如图，在一个装有约35容积温开水的透明玻璃瓶中，加入20克葡萄糖和一袋的酵母，震荡后再在瓶口套一个挤憋了的小气球，放在温暖的地方几天后，将会发现，不正确的是（）A.瓶内液体中有气泡冒出，气球不断地胀大B因为瓶口套有气球，所以酵母菌只能进行无氧呼吸，产生二氧化碳C瓶中的一部分内容物可能进入膨大的气球中D去掉气球，在瓶口能嗅到淡淡的酒味22（2015广东模拟）孝感米酒甜而不腻，气味芬芳，是一种用糯米饭和酒药酿制的风味食品下列判断不正确的是（）A孝感米酒只有在夏天才能生产B酒药中参与发酵的微生物只有酵母菌C只有在密封条件下，酵母菌才能存活D酵母菌不同于乳酸菌的突出特点是酵母菌有成型的细胞核23（2015汨罗市校级模拟）泡菜也是特色小吃，这是人们利用（）的发酵作用A大肠杆菌B酵母菌C曲霉D乳酸菌24（2015滕州市校级模拟）下列叙述错误的一项是（）A微生物的大量繁殖是食品腐败的主要原因B降低环境温度，调节食品自身的含水量，可以抑制微生物的繁殖C适当控制氧气和二氧化碳的浓度可以延长果蔬的贮存期D食品冷藏贮存的原理是杀死食品中的所有微生物25（2015邵阳县模拟）关注食品安全，防止食品腐败所依据的主要原理是（）A把食品内的细菌都杀死B把食品内的真菌都杀死C抑制食品内真菌的生长和繁殖D杀死食品内细菌和真菌或抑制它们的生长繁殖26（2015鞍山一模）果酒暴露在空气中久了会变酸，是因为（）A乳酸菌发酵的结果B醋酸菌发酵的结果C酵母菌发酵的结果D霉菌作用的结果27（2015奉节县校级一模）在用酵母菌家庭酿酒的过程中，从密闭的发酵盆中检测出三种化合物，其浓度变化如图图中P，Q，R依次代表（）A酒精、二氧化碳、氧气B酒精、氧气、二氧化碳C二氧化碳、氧气、酒精D二氧化碳、酒精、氧气28（2014西充县二模）做泡菜时要用特殊的坛子，坛口必须加水密封密封坛口的根本目的是（）A隔绝空气，抑制细菌的繁殖B防止灰尘、细菌进入坛内C造成坛内缺氧环境，有利于乳酸菌的发酵D保温、保湿29（2015张家界模拟）酸奶的营养价值比牛奶高是因为酸奶在发酵过程中，（）使牛奶中的营养成分转变成更易于