红酒研究报告

红酒研究报告,小组成员：霍亮亮 安 勇 王耀兰 张 杭,红酒的历史,关于葡萄酒的起源，古籍记载各不相同。大概是在一万年前诞生，已远至历史无法记载。众所周知，葡萄酒是自然发酵的产物。在葡萄果粒成熟后落到地上，果皮破裂，渗出的果汁与空气中的酵母菌接触后不久，意义上的葡萄酒就产生了我们的远祖肯定会尝到这自然的产物，从而去模仿大自然生物本能的酿酒过程。因此，从现代科学的观点来看，酒的起源是经历了一个从自然酿造过渡到人工酿造。葡萄酒不仅是贸易的货物，也是希腊宗教仪式的一部份，公元700年前，希腊人就会举行葡萄酒庆典以表现对神话中酒神的崇拜。对葡萄酒和醉酒有关的狄俄尼索斯(Dionysos)神的崇拜礼仪以及葡萄栽培，盛行整个希腊。狄俄尼索斯神是希腊的葡萄酒神，也是希腊最重要、最复杂的神之一。,红酒的分类,(一)按酒的颜色：红葡萄酒、白葡萄酒、桃红葡萄酒。(二)按酒内糖分：干葡萄酒、半干葡萄酒、半甜葡萄酒、甜葡萄酒。(三)按含不含二氧化碳 ：静酒、气酒、天然气酒、人工气酒。(四)按酿造方法分类：天然葡萄酒、特种葡萄酒（利口葡萄酒、加香葡萄酒、冰葡萄酒、贵腐葡萄酒。(五)按饮用方式分类：开胃葡萄酒、佐餐葡萄酒、待散葡萄酒(六)按酒精度：一般的葡萄酒酒精度不是很高，最常见的干白和干红葡萄酒的酒精度一般为11-13，如果你看到有酒精度为13%的干红，不要犹豫，立即买回去好了，因为对于此类葡萄酒，酒精度能达到13%，绝对是极品。目前在部分超市偶见进口自智利的葡萄酒，标明酒精度达15，但估计不会有人问津。,一、法国红酒简介,法国玛格丽红葡萄酿酒有限公司是世界名牌葡萄酿酒知名酒庄，波尔多玛格丽红葡萄酒享誉世界，它口感柔顺细致，风情万种，有“法国葡萄酒皇后”的美称，是世界公认最大的葡萄酒产地。,二、有关红酒,1、法国玛格丽红的功能A.可以降低胆固醇，预防动脉硬化和心血管病B.可以帮助消化并促进新陈代谢C.吃饭时饮用葡萄酒可以提高胃酸含量，促进人体对食物中钙、镁、锌等矿物质的吸收D.法国玛格丽红葡萄酒含酚，具有抗氧化剂的作用，防治退化性疾病，如老化、白内障、免疫障碍和某些癌症。,三、红酒的酿造过程,A. 除梗B. 破碎C. 发酵D. 榨汁E. 发酵F. 除渣G. 熟成H. 装瓶,四、红酒的储存,葡萄酒最忌讳的是温度的强烈变化，如果你在店家购买的时候是处于常温之下，则在家里只要保存于常温之下即可。若想饮用冰镇过的葡萄酒于饮用前冰冻即可。若将葡萄酒储存于冰箱中，只适合存放于温度变化较小的蔬菜室内。最理想与长期的储存环境是温度约在摄氏1214度间保持恒温，湿度在65%80%间，保持黑暗，一般酒都放置于地下室。保持干净，以免其它异味渗入酒内。,五、品酒步骤,1. 观其色泽-将酒道在高脚杯中，握着杯脚，看其色泽。2. 闻其香味-轻摇酒杯让香气释放出来，闻其散发的香味。3. 品尝-啜饮一小口，让酒在舌尖溶动，感觉其味道及酸甜度,图片欣赏（一）,图片欣赏（二）,图片欣赏（三）,图片欣赏（四）,图片欣赏（五）,图片欣赏（六）,图片欣赏（七）,图片欣赏（八）,图片欣赏（九）,图片欣赏（十）,温馨提示适度饮用，有益健康：每天喝3杯为宜 “一串葡萄是美丽，静止与纯洁的，但它只是水果而已；一但压榨后，它就变成了一种动物，因为它变成酒以后，就有了动物的生命。” 威廉杨格,小组总结,通过此次活动使我们对红酒的文化有了进一步了解与认识，让我们深深体会到红酒在社会中的韵味、价值。