高丽参种植与栽培技术---副本.doc

高丽参种植与加工技术一、高丽参简介1、高丽参：别名朝鲜参、别直参（一般特指朝鲜半岛产的红参）。五加科植物人参带根茎的根，经加工蒸制而成。 分北朝鲜红参和南朝鲜红参。朝鲜半岛出产的人参依加工工艺又可分为水参、太极参、白参及高丽参（红参）。高丽参有大补元气、生津安神等作用，适用于惊悸失眠者，体虚者，心力衰竭、心源性休克等。现代医学研究显示，高丽参有多种滋补效能。日本和韩国学者经研究发现，高丽参在预防糖尿病，动脉硬化，高血压等方面有明显效果，高丽参还有抗癌，控制疾病，促进血液循环，防止疲劳，增强免疫力等方面的功效。2、形态特征：呈长柱状，上半部均压制成不规则的方柱形，长7-16cm，直径1-2cm；表面红棕色至深红棕色，有光泽，略透明，皮细腻显油润；根茎（参芦）短而粗凹窝状，有的具两个参芦，参芦的茎痕（芦碗）大，略似碗状；根的上部有横环纹。中下部有纵皱和少数浅纵沟，底端下部支根（参腿）1-3支，稀有4支，较粗；质坚重，不易折断，断面较平坦，红棕色，有光泽，呈角质，形成层色淡；气香特异，味微苦后甘甜。高丽参的顶端有短而且粗的芦头，芦碗明显而且大，双芦称蝴蝶芦，这是上等高丽参的标志之一。此外上等的高丽红参表面有蟋蟀纹、 质硬，断面呈镜面光泽、有菊花芯，气味香浓，甘苦味浓,参条越粗的质量越好。表皮颜色呈黄色，称之为黄马褂，身段上部与芦头同宽，也称为将军肩，这也是区分朝鲜半岛人参和国产人参的重要标志。3、药材来源：五加科植物人参（Panax ginseng C.A.Mey）带根茎的根，经加工蒸制而成。人参作为草药最早记录于神农本草经（西元456536）而朝鲜半岛因气候、土壤、温度都事宜种植人参。在高丽时代（西元9151392）开始广泛种植人参，传入中原。受到中国古代帝王的推崇，因而得名高丽参。4、生长环境：高丽人参是多年生草本植物，它的栽培和生长条件特殊，对土壤和气候非常敏感。高丽参既怕冷也怕热，只能生长在阳光斜照的地方，土壤必须干燥，不允许雨水沉滞。一般来说，只有平缓的斜坡和山麓附近的干燥土地上才能种植人参(也称低沉毒土地)。为避免潮湿，参圃里的坪都筑得很高，坪上还要用树枝和席子搭成一行行天棚，随着阳光变化随时开闭，是人参免受阳光的直接照射。人参的播种期是3月末到4月初，经过六年的培植才能够收获。在这漫长的岁月中，种植者必须每日精心护理，因为人参圃里一旦发生病虫害，数百坪人参就会在一夜之间毁掉。5、商品规格：高丽参的加工工艺复杂，不同的加工工艺制成不同种类的高丽参。将收获的人参晾干，挑选出质量最好的加工成红参，其余加工成白参。红参和白参又按其粗细、外形、光泽好坏等分成天、地、人三个等级和等外品（尾参）刚采自参田、尚未经过晒干过程的即为水参，不过由于保存不易，因此除了产地外很难见到；其次为白参，它是以四六年生的水参为原料，剥皮后以太阳光或热风自然晒干而成，色泽呈微白的黄色；最后为红参，它是将水参热蒸后烘干而成，水分含量低于百分之十四，组织较硬，呈黄褐色，可长期保存。高丽参一般生长四六年收割，其中又以六年根的品质最优，超过六年品质便会走下坡了。6、药用功效：具有大补元气、滋补强壮、生津止渴、宁神益智等功效，适用于惊悸失眠者，体虚者， 心力衰竭、心源性休克等。（1）益智健脑：对记忆力减退和运动协调能力下降的人以及经常喝酒或接触带乙醇成分的食物、药物的人，高丽参具有提高脑力工作能力、增强记忆力和改善脑缺血性障碍的功效（2）镇痛：一些专家通过做传感神经细胞试验发现，高丽参对身体各种疼痛症状都有所帮助。（3）防癌和抗癌：高丽参的皂苷成分和非皂苷成分有抑制多种癌细胞的增殖活性，同时也可抑制癌细胞转移。另外，高丽红参与抗癌剂同服用，抗癌效果要好于单独用抗癌剂(丝裂霉素)。这是因为肿瘤化疗中癌细胞易形成耐受，高丽红参与抗癌剂同服用，增强对癌细胞的杀伤力、减轻抗癌剂的副作用。（4）增强免疫力：高丽参提取物可恢复因服用具有免疫毒性的抗癌剂(丝裂霉素)而下降的细胞性免疫反应，尤其乙醚提取物可激活或增强细胞性免疫，及自然杀伤细胞的活性，对提高免疫力有很大的功效。（5）控制糖尿病：高丽参含有促进胰岛素分泌和类似胰岛素作用的物质，其中人参皂苷能改善高血糖，有效地控制糖尿病的发生。（6）健肝：高丽参成分中有抗肝炎活性，具有解毒、保护肝脏及促进肝再生、恢复的作用。此外，高丽参还有解酒、消除宿醉的作用。（7）调节血压：高丽参具有扩张血管作用，能改善血液循环，其中的皂苷成分通过促进血管内皮细胞释放一氧化氮，可达到降血压作用。（8）抗疲劳及抗压：经研究发现，持续服用高丽红参可以提高运动能力和缓解疲劳，对促进运动员疲劳累积的恢复和预防运动性贫血有很大帮助；此外，高丽红参还可以增强对低温(5、O、-10)及高温(35)等不利环境的耐受力，通过对压力或环境变化进行精妙调节，提高抗压能力，维持机体稳定性。（9）改善女性更年期障碍：据调查，有更年期障碍症状的女性在服用高丽红参后，有80%的人承认服用高丽红参后症状明显改善。专家称，这些女性如根据症状来调整用量，还可提高疗效。（10）改善男性性功能障碍：高丽红参可防止因压力导致的男性性功能障碍。经临床试验，勃起障碍患者(90人)服用高丽红参后，在勃起程度、性欲及满意度等方面都有所改善。（11）抗氧化及抗衰老：高丽参具有抑制有害活性氧的增多和脂类过氧化的抗氧化效果。7、美容价值：人参自古以来拥有“百草之王”的美誉，更被东方医学界誉为“滋阴补生，扶正固本”之极品。人参的主要成份是人参皂、人参活素、少量挥发油、各种氨基酸和肽类、葡萄糖、果糖、果胶以及维生素B1、B2、烟酸、泛酸等。人参的浸出液可被皮肤缓慢吸收、对皮肤没有任何的不良刺激，能扩张皮肤毛细血管，促进皮肤血液循环，增加皮肤营养，调节皮肤的水油平衡，防止皮肤脱水、硬化、起皱，长期坚持使用含人参的产品，能增强皮肤弹性，使细胞获得新生。同时人参活性物质还具有抑制黑色素的还原性能，使皮肤洁白光滑。它的美容效用数不胜数，是护肤美容的极品。人参加在洗发剂中能使头部的毛细血管扩张，可增加头发的营养，提高头发的韧性，减少脱发、断发、对损伤的头发具有保护作用。人参内服不仅强身也会起到抗老及护肤美容作用。将人参直接浸入50%甘油，10日用甘油搓脸，或将人参煎成浓汁，每日往洗脸水倒一点，用含人参的甘油搓脸或人参水洗脸，能让皮肤相当滋润。坚持搽用人参制成的人参营养霜、人参润肤露，最好的是用人参的面膜产品，可使皮肤柔软细腻，防止皮肤松弛，减少面部皱纹。8、主要成份：人参皂甙、配糖体、人参酸、人参贴、人参宁、维生素9、储藏方式：高丽参一般不易被虫蛀，但必须保持干燥，晒时要盖上白纸，以免变色，可装在木盒或瓷瓶内密封储存。以免受潮，应及时晒干，收藏在瓷瓶内密封，方可保持原来的色泽和不流失营养。逢梅雨季节，最好放在冰箱中冷藏，也可贮放在生石灰缸中，但不得与生石灰直接接触，生石灰也不宜放的过多（约占容器的1/4即可）。因高丽参过分干燥，及易碎裂，造成损失。高丽参如果是整枝的，在食用时可以用微波炉加热变软后，用刀切片食用和储存细分为3种保存方法仅供参考：（1）苔藓保存：这是在阴凉处大量保存人参的方法，将人参和苔藓以层层间隔的方式放入箱子或者容器内，喷洒充分的水分，可保存一周（2）沙内保存：这是一种在秋季长期保存人参的方式。适当的湿润沙子，将人参一层一层的埋在干净的沙堆里，客保存一个月以上。（3）纸盒内保存：将人参放入用马粪纸做的纸盒内，存放在没有多大气候变化的仓库或者是地下室内，这样可以从秋季保存到冬季。与空气隔绝，晾干密封，防潮防虫。高丽参储藏期一般在510年，方法得当，可保存10年以上，药效成分几乎无异。10、产区甄别：真正的高丽参是选用生长了6年的人参进行炮制的，分白参和红参两种，但是通常指的高丽参是指红参。红参的炮制过程中会采用多种其它中药材来化解人参的“燥气”，同时增加其功效。真正的“正官庄”高丽参相当于韩国官方认证的高丽参，非韩国政府官方监制的人参，一律禁用“正官庄”三个字。其炮制的过程和其它药材的种类、配比是保密的。也就是说，韩国产的高丽参，同一等级的参各品牌之间也会有所差异，这是炮制和配方的区别引起的。国产的“高丽参”多采用长白山地区的种植人参，由于没有严格的年限界定，所以其人参的原料的选取不一定是6年生的，大多在34年，本身人参的效用会有一些差异。而炮制的方法和其它药材也会与韩国有所区别，确切的说应该是中国朝鲜族人按照本民族的炮制方法制作的红参，不应与韩国产“高丽参”混为一谈。（1）其中芦头可以很明确的区分一下，如果芦头上的“芦碗”不是6个，而是少于6个，肯定是国产的，而非进口的原装。（2）色泽：进口的高丽参（红参），色泽酱红，表皮坚实，少有褶皱，呈压缩的四棱柱形，其中天、地两个等级的会有两条腿的分支，修建非常齐整。人、良两个等级要求没有那么严格了。另外，在强光的透视下，真正的高丽参是完全半透明的，其中少有或根本没有不透明的结节。如果你看到的人参在以上色泽方面有差异，可以肯定是本地的。（3）香气方面高丽参和红参的区别：高丽参和红参其实原料都是人参水参加工而成，只不过高丽参是朝鲜半岛产的水参，而中国红参是东北地区产的水参。再就是加工方法不同，高丽参在加工成红参以后又进行了深加工，所以高丽参和红参在成分上没有什么本质的区别，要非说有区别，那高丽参也是在后期加工过程中出现的新成分。2、 高丽参的种植技术高丽参和国产的人参为同一品种，只是因为产于朝鲜和韩国，故而得名。现在市场上的大多是韩国参。采挖时通常要选择6年以上、浆水足、身长的参条。高丽参也按制法不同分为红参和白参两种。（1）红参：用高温蒸汽蒸2小时直至全熟为止，干燥后除去参须，再压成不规则方柱状。功效：温补。（2）白参：多选用身短、质较次的高丽参，用沸水烫煮片刻，然后晒干。功效：性温和。1、栽培要点：栽培时要注意生境特殊、种胚休眠、生长缓慢和娇弱等特点。（1）人参栽植要选择有一定坡度的微酸性、富含腐殖质的土壤。（2）播种：掌握种子发芽特性的认识及发芽前的低温层积处理，是人参栽培的重要关键之一。经催芽的种子可以春播，有裂口的种子可以秋播。（3）移栽：播种2-3年后才能移栽。秋栽时注意防寒，春栽时注意抗旱。（4）播种或移栽的人参出苗后必须注意遮荫、除草和防病。2、在人参栽培各个技术环节中有关病害防治措施概括如下：（1）种子处理：洗种子时要用流水充分冲洗，捡除病粒及杂质，用种子量0.3%的多菌灵拌种。在整个种子催芽处理过程中勤倒种换新鲜空气，种子层温度不要超过20C。（2）参苗处理：起苗时注意不伤苗，装苗、运输、选苗等操作时，要轻拿轻放。捡除病苗及伤苗。起苗后应立即移栽，防止起苗后多天存放。移栽前用500倍液多菌灵浸泡10分钟。（3）选地：应选择排水良好，PH值为5.06.5的弱酸性土壤。避免粘质、碱性、低洼潮湿地。（4）整地：早翻休闲，阳光消毒，泥泞时不要动土。播种或移栽前，用敌克松、立枯灵、多菌灵等农药进行土壤消毒。（5）做畦：做畦方向为坡度方向以利于及时排水。在低洼潮湿地段床高要875px以上。参畦不要太宽或者太长，距一段间隔要挖排水沟。（6）施肥：多用充分腐熟的农家肥，少用化肥，特别是少用氮肥。防止化肥用量过大。（7）播种和移栽：在种子或参苗发芽前完成播种或移栽。注意复土不要过厚，防止密植。（8）床面覆盖：覆盖物材料要干净，及时早盖，并及时换新发病中心的覆盖物。（9）合理调光：选择好遮阴棚形式，及时调整透光率，如遇到夏季高温天气或者黑斑病严重时及时补充遮阴，降低透光率。（10）排水管理：雨季来临前清理干净作业道及排水沟，深挖潮湿地的作业道。（11）田间卫生：及时清除病害严重的植株；埋土处理。越冬前把地上部茎叶清除干净，深埋。参地内及周围始终保持干净。3、病害防治：打农药应及时早打、匀打、全面打。喷药时把喷头接近床面，往上喷药，使药液尽量附着在叶背面。病原菌和农药都从叶背面进入植物体内，叶背面的农药又是不易被雨水冲洗。防治病害常用的农药有：防治春季苗期立枯病、猝倒病等使用敌克松、多菌灵、退菌特等。防治夏季生长期的黑斑病、疫病等施用代森铵、代森锌、代森锰锌、甲霜灵、扑海因、甲霜灵锰锌、可杀得、多菌灵、甲基托布津等农药。一般兑水500800倍液，每平方米喷23两。隔78天打一次，连续晴天时少打，下雨天多时多打。4、高丽参的主要生长特性：人参为一种阴性植物，在遮光阴凉条件下生长。气温过高或强光照射不能生长。因此，人参适合在北方冷凉气候栽培，又要架设遮阴棚。5、高丽参适合生长的气候条件：在年平均气温28度，无霜期为110150天的范围内适宜栽培。主要在中国东北地区、朝鲜、韩国、日本东北地区等北方季节风地域栽培。在延边8个县市都可以栽培。6、高丽参种植对土壤的要求：在有机质含量高，土壤疏松，通气性和排水性能良好，土层厚的肥沃土壤里生长良好。适宜PH值为5.06.5的弱酸性土壤。地下水位高、低洼潮湿、通气性差、易板结、排水不良的土壤、粘质土、碱性土壤等地不能栽培人参。7、栽培人参需要的注意事项：选择林地时，要观察植被。要选择生长柞树、椴木等树木和阔叶杂草的地，不要选择生长桦树、杨树、柳树以及榨叶草占多数的地块。选择农田时，要前茬作物为苏子、豆科植物、玉米等地，不要甜菜、向日葵、白菜、萝卜等地。我国传统栽培人参方法是开垦林地种植，但今后必须摆脱传统种植习惯，实行农田地栽培。比我国先进的美国、加拿大、韩国等早就开始在农田地栽培人参。我们也应该走他们的路，保护山区自然生态环境。8、在农田地种植高丽参，土壤改良的方法：首先要选择土壤较疏松，排水良好的地块。然后多施农家肥，提高土壤有机质含量。多施猪、牛、鸡、羊、鹿等粪肥，避免施用马、狗、人粪。还有，多施各种绿肥作物及农作物秸秆也较好。施用以上农家肥时最好应在播种人参前一年施用或要充分腐熟后施用。确实不足农家肥时，在前一年种植绿肥作物，大豆、苏子等作物，充分生长，在茎叶变黄之前扣翻地下，以此补充有机质含量。9、人参地做畦方法：人参地应该在播种前一年秋季完成做畦。畦向是跟一般农作物的土垄方向相反，以坡度方向做畦。床宽为1.21.5m，作业道宽也是1.21.5m宽。床高15750px高，要看具体地块的性质，较干旱的地块要低，水分充足的地块要高，低洼或潮湿的地块要提高到301000px高。长度一般按地块所不同，但一般在3040m为好。最好不要超过50m长。面积较大的地块应在每50m长设一个横向排水沟，下大雨时分散排水。畦子过长时，在畦子下部流水量集中，造成水土流失，严重时可以直接冲走人参畦子。畦子过长时，平时作业也不方便。10、人参地施肥方法：（1）基肥方法：农家肥在前一年施用或充分腐熟后做床前撒匀，做床时混拌在床土里。农家肥不足时还可以每平方米用煮完腐熟的豆饼3两、苏子2两、粉碎的过磷酸钙2两，施入后充分混拌。（2）追肥方法：人参播种或移栽当年在充分施入基肥时，不用再追肥。没有基肥或移栽后23年要追肥。有机肥可用腐熟好的猪粪、鸡粪、豆饼、苏子等，行间开沟，施入后覆土。施用化肥时，主要用磷肥和钾肥，每平方米12两，少用氮肥。叶面肥可用磷酸二氢钾，兑水500倍，一年喷23次。11、人参地土壤消毒方法：土壤消毒应在播种前进行。可以施用敌克松、多菌灵、立枯灵、代森铵、退菌特等农药。用量应按照农药厂的说明书使用，施入床土后混拌均匀，不许随便增加使用量。12、人参播种量和栽培密度的选择：人参播种量以每平方米40g左右为好。要防止播种量过大。播种量过大时苗长的细小，移栽后也长不成大参，最后等级上不去、价格也低、收入不会多。人参移栽时，行距为20625px,株距为8250px。每平方米栽入5060棵苗较合适。移栽过密时，容易发生和传播病害，严重时成片死苗。要提倡稀播稀植。13、人参的复土厚度：在林地腐殖土里播种时复土厚度为125px左右，在农田地里复土厚度为150px，再铺草4125px厚。覆盖物可以用羊草、芦苇、针树叶、麦秆、稻草、锯屑等材料。其中，最好的是铡碎的芦苇，其次羊草和麦秆。实际上以当地容易解决的材料为主。14、人参移栽时放苗方法：人参苗移栽时，参苗可以平放、斜放、直放。应该看具体地块的情况，分别采取放苗方法。在地下水位高，较潮湿的地段，采取平放的方法，使参根埋入浅层；在地下水位低，较干旱的地段，参苗尽量要直立，使参根深入土壤深层；在一般情况下，采取斜放的方法。15、架设人参遮阴棚：人参为阴性植物，在强光照射下不能生长。所以在人参栽培中，必须搭设遮阴棚。遮阴棚形式很多。按其透光透雨的性能大体分全阴棚、单透棚、双透棚。人参虽然为阴性植物，但它不是绝对不要光照，而是需要弱光。在全阴棚里因为光照太弱，产量低，现已不采用。双透棚在夏季雨水过多时易发生病害和涝害。因此，目前应用还不多。目前应用最多的是单透棚。单透棚常年不透雨，只透少部分光照。单透棚的形式也多种多样，其中，最常用的结构形式为弓形棚。弓形棚的特点是前瞻和后瞻之间光照差异不大、抗风抗塌较结实。遮光材料也多种多样，用各种材料编织的帘子、人参膜、编织布、防水布、遮阳网等。无论采用哪种材料，都要求其透光率为2530%。16、调节透光率的方法：适合人参的透光率，随气温高低而不同。气温低时要求透光率较大，气温高时要求透光率较低，所以要随着季节的变化调节透光率。在春季透光率2025%，夏季为1520%，秋季为2530%较合适。光照不足时虽然叶片长的好，但参根长不大；光照过大时，易发生黑斑病及日烧病，严重时叶片烧死。因此，随季节变化而调节透光率在人参栽培中是一个很重要的技术环节。调节透光率的方法有下面几种。（1） 使用帘子。在春季先扣人参膜，到六月中旬再铺上帘子，到八月中旬撤除帘子。（2） 上铺带绿叶的树枝条或青草，注意不让被风吹掉。（3） 往人参膜涂上黄泥水。为了黄泥不被雨水冲掉，混拌粘大米面或白面作成的浆糊。（4） 涂上建筑用涂料，选择涂料时最好是能顶住两个月左右后可以冲洗掉的材料。无论采用那一种方法，都要注意，不要遮光过分，要保持15%左右的透光率。如果发生黑斑病严重，则降低透光率为510%。17、参地的水分管理方法：参地水分不足时，参根长不大，产量低；水分过多时，易发生疫病、黑斑病、锈腐病等病害，严重时参根会涝死。参地缺水时可采取以下几种方法。（1）人工浇水。有条件可以挖水渠引水，没有引水条件时，在参地周围挖几个蓄水池，平时积水，需要时用水泵或人工浇水。（2）下雨天揭开人参膜放水后再扣膜。（3）隔一段距离堵住作业道，下雨时在作业道上积水。但下雨过多时应急时撤除。（4）用树叶、杂草、农作物秸秆等实行床面覆盖是长期有效的防旱措施。（5）较干旱的春季不扣塑料膜，只扣帘子或遮阳网，到雨季扣膜，到秋季撤除塑料膜，这样在春秋干旱季节实行双透形式，全部接雨水。 参地水分过大时，要深挖作业道，清理干净作业道及排水沟。及时补上参棚上漏雨的地方。18、人参冬季管理方法：人参耐寒性较强，一般不会冻死。但入冬时和解冻时，如果气温变化剧烈，产生一冻一化的反复过程，芽胞就会受害。因此，还是搞防寒措施为安全。10月末11月初，冻土前床面铺一层树叶或无籽杂草，再盖5250px厚的土即可。到春季四月中旬撤除防寒物。防寒物还起着保湿作用。三、高丽参的加工技术1、人参市场的前景：因为人参生产周期长，要看市场的前景，最少往5-6年看。当前人参生产量和需求量大体相等。目前，随着人民生活水平的逐渐提高，对保健品的需求量日益增长。保健食品及化妆品的新品种开发也在活泼地进行着，好多这些新产品需要人参。另一方面，西方多个国家开始进行中药材的开发应用。诸多因素表明，今后人参的需求量逐渐增加。但在人参生产区的我国，特别是在吉林省还是以传统的开垦林地的方法种植人参。因此，今后几年人参栽培面积会减少。总之，在人参农田栽培技术全面推广之前，人参需求量在不断增长，在这一段时期内，人参价格会上升。2、高丽参加工方法：高丽红参 （1）刷洗：在韩国有大型人参加工厂，先由机械刷洗去浮泥，再由传送带传入手工刷洗并挑选分级，一定要刷去参上的蠢皮，呈现白亮状，加工出的红参才有亮光。刷洗过的人参不能马上蒸煮，可在浅底筐中控干浮水和稍经晾晒使表皮干燥。加工后红参上部表皮呈黄白色这是韩国红参的特色之一。 （2）蒸煮：韩国的方法是低温，多次蒸煮，多次晾晒，即所谓9蒸9晒法（当然言过其实），但不只一次蒸晒是事实。蒸参时间按参龄有所区别，最初92温度下，蒸2-3小时，然后降至80出锅，大参要用纱布包裹后蒸4小时，蒸后晾晒1-2天。蒸参的蒸汽通过冷凝器可回收挥发油。第二次以后蒸参温度是90，蒸2小时。不论蒸几次一定要蒸透，直到心部无黄白心为止。 （3）干燥：日晒和室内干燥相结合，日间晒，夜间入室内50-60慢慢干燥，一定要干透，含水率在11%-12%之间。 （4）造型：造型要严密细致，盒参从10根/600g到200根/600g不等，首先要分成