1.探究营养与烹饪.docx

情趣野炊 扬州市江都区学生校外活动实践 王红芸 活动课程：情趣野炊 1、 教材分析：情趣野炊是一门户外实践课程,根据综合实践课程的设计理念，我将以教什么，怎么教，为什么这样教为思路，从教材分析、学情分析、教学目标、教学方法、教学过程等几个方面加以说明。综合实践是学生通过快乐实践来体验生活，感悟道理的过程。陶行知曾说过：实践出真知，生活即教育。野炊这节课将组织学生通过自主探索、团队合作的方式在野外生火，做饭，并品尝自己劳动成果，是一项锻炼学生生存能力的实践活动。二、学情分析：本节课授课对象是八年级学生，思维普遍比较活跃，学习能力较强，对于实践活动课程有着非常浓厚的兴趣，但是他们多数是独生子女，大多不会做饭，同时缺少动手实践的机会，也存在不少缺乏团队合作意识的学生，因此设计了这节校本课程。三、教学目标：1、知识与技能目标：学生通过动手实践，解决在野炊中遇到的困难，培养独立思考和解决问题的能力。2、过程与方法目标：学生通过自主探索、小组合作，学会垒锅灶，生火的方法，了解食材的做法。3、情感态度价值观目标：学生通过团队活动，体会团队合作的意义；既要体现个人在团队的作用，也要协作团队的任务。知道粮食的来之不易，学会尊重别人的劳动成果。 四、教学重、难点重点：学生完成野炊的实际操作过程。难点：垒灶台和生火。通过教师的情景导入和示范讲解，师生互动、师生探究，突破重难点，调动学生的积极性，力求让每个学生都主动的参与到活动中。5、 教学方法：教学有法，但无定法，贵在得法。为了顺利达成教学目标，我将主要采用以下几种教学方法。一、讲授法，通过讲解让学生掌握野炊的操作过程，体现科学性和思想性统一的原则。二、演示法，老师亲自示范垒灶台和生火的过程，突破难点，运用直观性原则和理论联系实践的原则。学法：实践法与自主探究法，教学结合的目的是调动学生的积极性，强化教学效果。 六、教学场地及用具准备： 外基地 准备好木柴、打火机、砖块、食材（花生，玉米，红薯）。 七、教学过程：接下来就是我本节说课最重要的内容：说教学过程，分为导学践评。1、 情景导入（10分钟）首先在导入环节将采用情景导入和提问法。一个学生在一个原生态公园里迷路了，饥肠辘辘却发现身边什么食物也没有。在等待救援的同时，他最重要的事情是干什么？如果发现生的食物，又该怎么办？人最重要的就是生存问题，经过学生讨论，自然地引出本课题野炊。这样的设计，通过情景创设引出课题，可以激发学生学习兴趣，由学生参与能够充分体现学生的主体性。2、讲授野炊具体操作过程（20分钟）（1）活动前，强调安全问题，因为是明火操作，一定要小心谨慎。（2）讲解流程：一个班级分6个组，以组为单位，先是做好准备工作，清洗食物 ，铁锅，然后垒锅灶：可垒圆形或方形，高度40厘米左右，灶口要对着风向。接着捡柴生火：选择干柴，先细后粗，由小到大，柴火要架空，有利于木柴的充分燃烧。将清洗好的食物放入锅内烹饪，煮熟食物需要20分钟左右。（3）每组6-8人，选出小组长，分工到人，但是强调分工不分家，一旦发现人员空缺，立即补位，这有利于体现团队合作精神。（4）难点突破：老师亲自演示垒灶台和生火的过程，交代注意事项和关键步骤。这样的设计通过讲授法让学生掌握野炊的操作过程，老师亲自示范垒灶台和生火，突破难点，有利于教学目标的实现。3、动手实践（40分钟）教师在明确指导后给学生足够的空间，学生分工合作，老师巡回指导，活动中尽量不要干涉学生，鼓励学生在活动创新方法做食材，可以烧，可以烤。这样的设计突出了学生的主体性，有利于培养学生的创新精神和实践动手能力，从而更好地发扬他们动脑动手、团结合作的精神。4、评价交流（10分钟）尝一尝，评一评，清一清，说一说（1） 食材做熟之后，小组的同学要共同分享劳动成果， （2）、检查各个小组的劳动成果，给予适当的评价，有的组同学积极主动，能很快的完成任务；有的组在过程中遇到了困难成果并不理想，分析原因，找出解决方法。 （3）清理各组场地卫生（4）让学生自己畅所欲言，各抒己见，老师及时评价 在最后这个环节，通过教师评价、学生自评和互评，有利于体现学生的主体性，使学生们在活动中体验到实践的快乐和成功的喜悦。课后拓展作业：有机会可以和家人一起野炊，感受家庭的情趣。 八、板书设计：情趣野炊：1、 垒灶台2、 生火3、 烹饪4、分享团队合作 快乐实践九、教后反思从教学过程中观察学生的表现，老师进行教学调整，因