辅酶Q10的生理功能及其功能食品开发

,辅酶Q10的生理功能及其功能食品开发,汇报人：方丽颖，孙亮,主要内容,辅酶Q10是什么？,辅酶Q10的生理功能？,辅酶Q10的生产制备工艺？,市场上的相关功能食品？,辅酶Q10的强化？,1,2,3,4,5,辅酶Q10,辅酶Q10又名泛醌10，是一种脂溶性醌,其结构类似于维生素K，因其母核六位上的侧链聚异戊烯基的聚合度为10而得名，是一种醌环类化合物。,2，3一二甲基一5一甲基一6一癸异戊烯基苯醌,辅酶Q10,辅酶Q10受光照易分解，而受温度、湿度影响则较小。辅酶Q10在脏器(心脏、肝脏、肾脏)、牛肉、豆油、沙丁鱼、鲭鱼和花生等食物中含量相对较高。摄入大约1斤沙丁鱼、2斤牛肉或3斤花生可分别提供约30mg辅酶Q10。,辅酶Q10是1957年被发现，1958年卡鲁福鲁卡斯博士认定了其化学结构，并且获得了美国化学学会的最高荣誉普利斯莱奖（Priestly Medal）。被称为辅酶Q10的研究之父，当时他提出辅酶Q10对心脏机能起着重要的作用。,辅酶Q10的氧化态和还原态,辅酶Q10分子中的醌式结构使其具有氧化型与还原型两种形式，在细胞内这两种形式可以相互转变，这是辅酶Q10作为电子传递体的基础。,辅酶Q10的功效,辅酶Q10的功效,辅酶Q10的功效,辅酶Q10的功效,1. 增强免疫力，缓解体力疲劳，提高运动耐力,2. 营养心肌，增强心脏动力，缓解心绞痛,3、抑制及改善动脉粥样硬化，维护心脑血管健康,4、增强肝脏的解毒的能力，保养肝脏,5、加速脂肪代谢，减肥降脂,6、抗氧化、清除自由基、延缓机体衰老，除皱、美容,7、抗肿瘤及促进多种慢性病改善,保健功效,辅酶Q10的功效,辅酶Q10作用的生化机制,CoQ10 and electron transport chain,Antioxidant function of CoQ10,人体内辅酶Q10水平变化趋势,辅酶Q10流失的原因,年龄因素,精神压力,吸烟,剧烈运动,环境污染及毒素侵害,降胆固醇药物,常见食物的辅酶Q10含量,辅酶Q10的生产制备工艺,1.生物提取法,生物提取法是制备辅酶Q10最传统的生产工艺，也是国内较多采用的方法。原料有动物心肝脏、玉米芽、菠菜等，提取方法有皂化法、溶剂萃取法和吸附层析法。,辅酶Q10的生产制备工艺,主要分为两类:其一是母核化合物上引人癸异戊二烯醇基，另一种是首先于母核化合物上引人较短的侧链，然后再引人所期望的长链。,2.化学合成法,辅酶Q10的生产制备工艺,微生物发酵法是目前认为最具发展前景的辅酶Q10生产方法。 该方法生产的辅酶Q10产物活性好，可通过规模放大生产能力。 由于受菌种、发酵工艺以及下游提取的工艺的限制， 微生物法 生产得到的辅酶Q10的产量不高，目前还无法满足工业化生产的 要求。通过诱变育种、构建工程菌、优化发酵工艺、优化提取纯化工艺等策略，能最大限度地提高辅酶Q10的产量，有望实现辅酶Q10的工业化生产。,3. 微生物发酵法,辅酶Q10相关产品,辅酶Q10相关产品,化妆品,膳食补充剂/保健食品,强化食品,辅酶Q10纯品,辅酶Q10保健食品,相当于摄入大约4斤沙丁鱼、8斤牛肉或12斤花生.,辅酶Q10保健食品剂型,辅酶Q10的强化,辅酶Q10适宜人群,一、心脏早搏、心律不齐、心绞痛、冠心病、心率衰竭等心脏病人群,二、高血压、高血脂、高血糖，动脉硬化人群,三、年老体衰、体弱多病及病后康复人群,四、睡眠失调、浑身酸痛、乏力、过度疲劳人群,五、精神紧张、工作繁重