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文档简介

河南科技学院大学生创新创业训练计划申请项目汇报 项目名称 酒水知识与酒吧经营 课程实践教学体系构建研究项目类型 创新训练项目负责人 邵周葛指导老师 邓军华 1 课题组成员 2 一 项目简介 本项目主要以酒店管理方向学生为例 在分析目前 酒水知识与酒吧经营 课程实验教学计划基础上 结合企业实际需要 拟构建一套较为系统 完善的 酒水知识与酒吧经营 课程教 学 做 经营一体化试验实践体系 切实提高学生的就业 创业能力 3 二 申请依据 1 实践性教学改革是高职教育改革的一种尝试 其中 酒店管理专业采用教 学 做 经营一体化教学模块是一种新的探索 是基于培养学生基础能力为起点 融创业体验为一体 提升就业与创业能力的一种新方式 2 目前国内不少高校都设立有酒吧经营管理方面的课程 但更多的还是停留在传统理论教学阶段 学生实际操作能力还比较欠缺 不能很好地结合酒店实际需要 对于学生以后就业 创业帮助甚微 4 三 研究内容及创新点 一 对正在执行中的该计划进行对比分析 找出合理的地方 着重分析欠缺部分内容 二 以 三个衔接 优化整合实践教学内容 1 实践教学内容与前后续课程相衔接 2 实践教学内容与岗位分析相衔接 在实验教学内容的组织中 尽可能地以酒吧服务与管理各岗位的需求 以具体工作过程为基础 整合实践教学内容 3 教学内容与国家职业标准相衔接 在实验教学内容的组织上 将调酒师等国家职业标准纳入其中 尤其是实践环节的教学内容 三 以职业能力分析为基础 以企业实际需求为导向 探索实验课程设计新思路 四 拟将该课程教学整合为知识 技能 管理三部分 使学生既学习到实践技能和操作规范 又能在这一过程中理解与提升理论知识 5 酒水知识与酒吧经营 实验实践教学体系图示 6 四 研究意义 1 通过对 酒水知识与酒吧经营 课程实践教学环节的解析 把酒吧经营实验实践教学体系分为必修模块和选修模块 通过教 学 做 角色扮演 提高学生实际操作以及职业适应能力 2 充分熟悉和掌握酒吧经营的各个环节 为学生以后的实习 就业和创业都有积极的指导意义 7 五 项目进度安排 2012 9 2012 12 实验实践教学计划优化整合2013 1 2013 4 实际操作验证2013 5 2013 7 结合酒吧经营实际 完善实验实践计划2013 8 2013 9 对所做工作进行总结 结题 8 六 预期成果 本项目所取得的阶
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