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糖水桔片罐头 HACCP计划 1 小组 2 产品描述 3 危害分析表 4 haccp计划表 1 一 小组 序号姓名部门任职小组内职务主要职责1张陆浩夏元勋总经理组长haccp提案审批 计划的运营和审核2张飓祥质检部经理成员负责产品质量安全和ccp监控3张振清生产部经理成员负责卫生体系和ccp体系的运行生产安排和加工现场生产管理4李丙辉动力部经理成员水电制冷设备维修保养5李振坡贸易部经理成员负责原料验收对外业务6王焱豪销售部经理成员负责产品销售储存7樊苏宇赵三中生产部主任成员负责haccp控制点管理 2 二 产品描述 1 糖水桔片罐头采用新鲜桔子为原料 经热烫去皮 分瓣 酸碱处理 漂洗 挑选 分级 装罐 灌汁 封口 杀菌冷却 装箱入库等工序加工而成 1 产品特性 感官特性 理化指标 卫生指标 2 运输和储存条件 常温贮存 3 包装形式 金属罐装4 保质期 常温两年5 用途 普通消费者批发零售6 食用方法 开罐即食 3 2 工艺流程 原料验收 热烫 剥皮风干 酸处理 分开 漂洗 碱处理 浸漂 选别分级 装罐 空罐 盖验收 空罐冲洗 辅助原料验收 配置糖水 保温 封口 杀菌 入库 冷却 打件装箱 4 三 危害分析表 23 03 2020 5 23 03 2020 6 23 03 2020 7 四 HACCP计划表 23 03 2020 8 Make
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