膳食结构2013

第四章：膳食结构,一、世界上有代表膳食结构：以日本为代表均衡型欧美发达国家为代表高蛋白，高热量以印度、泰国、巴基斯坦为代表动物性食品不足,二、膳食结构调整（食物金字塔）：第一层：谷物最多第二层：蔬菜水果较多第三层：肉、蛋、奶适量第四层：油、盐最少,三、食品搭配： 粗细搭配：玉米、高梁、小米、豆类、红 薯、土豆等粗粮 荤素搭配：谷物：蔬菜水果：肉食5：2：1,生熟搭配：自然生食在西方很流行；有些食物不能生吃，如：含淀粉多的与本身带有毒性的食物。干稀搭配：强身益气、延年益寿；食疗作用；防止胃癌；减肥作用。 多品种搭配。,四、吃得合理：吃的学问： 数量搭配 色泽搭配 口味搭配不要乱吃： 肉食注意事项吃鱼注意事项吃蛋注意事项吃蔬菜注意事项吃水果注意事项喝酒注意事项,常见的最佳食物搭配,1、苦瓜或苦菜与猪肝： 2、猪肚与豆芽： 3、玉米与碱： 4、金雀花与竹笋或鸡肉5、生姜与羊肉6、鸡蛋与韭菜7、豆类与油脂类和蔬菜8、牛肉与鸡蛋： 9、土豆与牛肉10、葱、内脏、蒜、韭菜与肉类11、海带与豆腐12、咖啡与糙米和牛奶13、苹果与茶叶和洋葱14、生姜与牛肉15、桂花与鸭肉或核桃仁16、月季花与大虾或蚕豆,17、豆腐与鱼18、胡萝卜与菠菜19、萝卜与豆腐20、猪肉与蘑菇21、卷心菜与木耳或虾米22、黄花菜与猪肉或鸡蛋23、西红柿与黄瓜、豆腐或鸡蛋24、南瓜花与鸡蛋25、菠菜与鸡血26、菠菜与猪肝27、猪腰与木耳28、木耳与豆腐29、黄瓜与木耳30、豆腐与海带31、豆腐与草菇32、荸荠与香菇或黑木耳33、鲜蘑与豆腐,34、香菇与蘑菇35、鱼腥草与母鸡或猪肺36、菜花与猪肉或玉米37、胭脂菜与猪蹄或母鸡38、丝瓜与鸡蛋或虾米39、绿豆与南瓜40、猪肉与南瓜41、南瓜与莲子42、米酒与羊排43、海带与排骨44、竹笋与鲍鱼45、鲫鱼与黑木耳46、冬瓜与口蘑47、乌鱼与黄瓜48、鸡肉与红豆49、干贝与鸡蛋50、排骨与山楂,51、黄瓜与马铃薯和西红柿52、莴笋与蒜苗53、竹笋与鸡肉56、核桃仁与芹菜57、蛋白与蘑菇58、鸡肉与白酒59、芹菜与西红柿：对高血压、高血脂患者尤为适宜。 60、南瓜与红枣、赤小豆或牛肉61、油菜与豆腐62、花生米与红葡萄酒63、玉兰花与鲫鱼或兔肉64、蘑菇与油菜65、青椒与苦瓜66、猕猴桃与酸牛奶67、青椒与鳝鱼68、木瓜与带鱼,69、牡丹花与桂鱼或鸡肉70、大巢菜与猪肉或猪蹄71、冬瓜与鸡肉72、青蒜苗与豆腐干73、苋菜与猪肝或鸡蛋：适合于肝虚头昏、目花、夜盲、贫血等病症，有助于增强人体免疫功能。74、茉莉花与银耳或鸡肉75、青鱼与银耳76、蘑菇与扁豆77、豆腐与生菜78、鸡蛋与羊肉79、玉竹与豆腐80、核桃仁与山楂或芹菜81、银耳、木耳与鹌鹑蛋、鸭蛋或猪脑82、葱与兔肉83、草莓与牛奶84、咖喱与鳕鱼85、藕与鳝鱼或猪肉86、芦笋与百合或冬瓜,87、牛肉与芹菜88、豆腐与虾仁89、米醋与鲤鱼90、菲菜与豆芽91、豆腐与鱼或海带92、香菜与黄豆或猪大肠： 93、洋葱与猪肝、猪肉或鸡蛋94、空心菜与红椒95、蘑菇与青豆和腐竹96、虾米与芹菜97、鸡肉与绿豆芽98、白菜与虾米或牛肉、猪肝99、辣椒与豆腐干或小虾、苦瓜100、豆腐皮与香菜梗101、豆角与土豆102、金针蘑与鸡肉103、豆角与木耳和鸡肉104、银耳与木耳105、香菇与菜花,106、口蘑与草菇和平菇107、虾仁与韭菜花108、蛤蜊与豆腐109、竹笋与猪腰110、茄子与黄豆111、莴笋与黑木耳112、鲢鱼头与豆腐113、丝瓜与毛豆114、菌菇与生菜115、凤尾菇与木瓜116、玉米笋与木瓜117、蒜与生菜118、卷心菜与海米119、鸡肉与菜心120、桃子与牛奶121、芦笋与色拉122、蜜枣与牛奶123、豆奶与菜花124、甲鱼与冬瓜125、榨菜与黄豆芽126、猪腰与黑木耳127、白菜与辣椒,128、肉与甜椒129、鸡肉与牛蒡、栗子130、鸡腿与柠檬131、豆苗与猪肉132、鸡蛋与菠菜133、酸菜与鸭肉134、鱼肉与苹果135、茄子与苦瓜136、鱿鱼与木耳137、猪肉与泡菜138、羊奶与木瓜139、玉米笋与奶油140、猪肝与白菜141、白菜与鲤鱼142、大米与绿豆143、花生与芹菜144、竹笋与猪肉145、猪肉与芋头146、海鲜与鸡蛋147、姜与醋,148、蛋黄与牛奶149、茄子与肉150、鸡翅与油菜151、杏仁乳与冰糕152、地瓜与猪排153、莲子与地瓜154、菜花与鸡肉155、菜花与西红柿156、白菜与猪肉157、牛肉与白萝卜和洋葱158、韭黄与平菇159、白菜与虾仁160、豆干与韭菜161、猪肉与萝卜162、虾皮与海带163、牛奶与木瓜汁164、松子与鸡肉165、冬瓜与火腿166、豌豆与蘑菇167、金针菇与豆腐168、毛豆与香菇169、油菜与虾仁,170、豆腐与韭菜171、蔬菜与红葡萄酒和谷物172、白菜与豆腐173、黄瓜与豆腐174、大蒜与肉175、豆苗与虾仁176、羊肉与香菜177、蜜糖与甲鱼178、花生与啤酒和毛豆179、板栗与鸡肉或薏米180、芝麻与海带181、牛奶与苹果183、栗子与红枣184、洋葱与鸡肉,食物搭配禁忌表一览粮食类糯米（1）不宜食用冷自来水所煮的饭（2）不宜常吃剩油炒饭高梁（1）不宜常吃加热后放置的高粱米饭或煮剩的高梁米饭（2）不宜加碱煮食,黄豆（1）不宜多食炒熟的黄豆（2）对黄豆过敏者不宜食用（3）服用四环素类药物时不宜食用（4）服用红霉素、灭滴灵、甲氰咪胍时不宜食用（5）服用左旋多巴时不宜食用（6）不宜煮食时加碱（7）食用时不宜加热时间过长（8）服用铁制剂时不宜食用（9）服氨茶碱等茶碱类药时不宜食用（10）不宜与猪血、蕨菜同食（11）不宜多食,豆浆 （1）饮用时加热时间不宜过短 （2）不易和鸡蛋同时煮食 （3）豆浆不易加红糖饮用 （4）暖水瓶装豆浆不宜饮用 （5）喝豆浆时不宜食红薯或橘子 （6）不宜多饮,绿豆 （1）服温热药物时不宜食用 （2）服用四环素类药物时不宜食用 （3）服甲氰咪胍、灭滴灵、红霉素时不宜食用 （4）服用铁制时不宜食用 （5）煮食时不宜加碱 （6）老人、病后体虚者不宜食用 （7）不宜与狗肉、榧子同食。,红豆 （1）忌与米同煮，食之发口疮 （2）不宜与羊肉同食 （3）蛇咬伤，忌食百日 （4）多尿者忌用.,油类 猪脂 （1）服降压药及降血脂药时不宜食用 （2）不宜用大火煎熬后食用 （3）不宜久贮后食用 （4）不宜食用反复煎炸食物的猪油 菜籽油 （1）菜籽油经高温处理后贮存 （2）带有蛤喇的菜籽油不应食用,肉类猪肉（1）不宜食用未摘除甲状腺的猪肉（2）服降压药和降血脂药时不宜多食（3）禁忌食用猪油渣（4）小儿不宜多食（5）不宜在刚屠后煮食（6）未剔除肾上腺和病变的淋巴结时不宜食用（7）老人不宜多食瘦肉（8）食用前不宜用热水浸泡（9）在烧煮过程中忌加冷水（10）不宜多食煎炸咸肉（,（11）不宜多食加硝腌制之猪肉（12）不宜多食食午餐肉（13）不宜多食肥肉（14）忌与鹌鹑同食,同食令人面黑（15）忌与鸽肉、鲫鱼、虾同食,同食令人滞气（16）忌与荞麦同食,同食令人落毛发（17）忌与菱角、黄豆、蕨菜、桔梗、乌梅、百合、巴豆、大黄、黄连、苍术、芜荽同食（18）忌与牛肉、驴肉（易致腹泻）、羊肝同食。（19）服磺胺类药物时不宜多食,猪肝（1）忌与荞麦、黄豆、豆腐同食,同食发痼疾（2）忌与鱼肉同食,否则令人伤神（3）忌与雀肉、山鸡、鹌鹑肉同食猪血（1）忌黄豆,同食令人气滞（2）忌地黄、何首乌,羊肉（1）不宜多食烤羊肉串（2）不宜食用反复剩热或冻藏加温的羊肉（3）有内热者不宜应多食（4）服用泻下药峻泻后不宜食用（5）不宜食用未摘降除甲状腺的羊肉（6）不宜与乳酪同食（7）不宜与豆酱、醋同食（8）不宜与荞麦同食（9）服用中药半夏、菖蒲时禁忌食用（10）烧焦了的羊不应食用（11）未完全烧熟或未炒熟后不宜食用（12）不宜用不适当的烹制方法烹制食用,羊肝（1）忌与生椒、梅、赤豆、苦笋、猪肉同食（2）不宜与富含维生素C的蔬菜同食狗肉（1）小儿禁忌多食（2）不宜食用甲状腺未摘除的狗肉（3）食大蒜及服商陆、杏仁时禁忌食用（4）不宜食用剩热或冷藏加工之品（5）不宜与鲤鱼同时食用（6）不宜与大蒜同时食用（7）食后不宜饮茶,牛肉（1）不宜食用反复剩热或冷藏加温的牛肉食品（2）内热盛者禁忌食用（3）不宜食用熏、烤、腌制之品（4）不宜用不适当烹制方法烹制食用（5）不宜食用未摘除甲状腺的牛肉（6）不宜使用炒其它肉食后未清洗的炒菜锅炒食牛肉（7）与猪肉、白酒、韭菜、薤（小蒜）、生姜同食易致牙龈炎症（8）与栗子不宜同食（9）不宜与牛膝、仙茅同用（10）服氨茶碱时禁忌食用,牛肝（1）忌鲍鱼、鲇鱼（2）不宜与富含维生素C的食物同食鸡肉（1）食时不应饮汤弃肉（2）禁忌食用多龄鸡头（3）禁忌食用鸡臀尖（4）不宜与兔肉同时食用（5）不宜与鲤鱼同时食用（6）不宜与大蒜同时食用（7）服用左旋多巴时不宜食用（8）服用铁制剂时不宜食用,鸭肉（1）反木耳、胡桃（2）不宜与鳖肉同食，同食令人阴盛阳虚，水肿泄泻鹅肉不宜与鸭梨同吃。鹿肉不宜与雉鸡、鱼虾、蒲白同食雀肉,鲤鱼（1）脊上两筋及黑血不可食用（2）服用中药天门冬时不宜食用（3）不宜久食久反复剩热或反复冻藏加温之品（4）不宜食用烧焦提鱼肉（5）不宜与狗肉同时食用（6）不宜与小豆藿同时食用（7）不宜与赤小豆同时食用（8）不宜与咸菜同时食用（9）不宜与麦冬、紫苏、龙骨、朱砂同时食用,带鱼（1）带鱼过敏者不宜食用（2）服异烟肼时不宜食用（3）身体肥胖者不宜多食,鸡蛋（1）不宜食用生鸡蛋（2）食用加热时间不宜过长（3）不宜用豆浆冲鸡蛋食用（4）不宜多食（5）保存鸡蛋时不宜横放（6）脏鸡蛋不宜用清水冲洗（7）煮熟的鸡蛋不宜用冷水冷却,水果类苹果（1）不宜食用过多（2）不宜与萝卜同时食用（3）服磺胺类药物和碳酸氢钠时不宜食用（4）不宜与海味同食（海味与含有鞣酸的水果同吃，则易引起腹痛、恶心、呕吐等）,梨（1）服用糖皮质激素后不宜食用（2）复磺胺类药物和碳酸氢钠时不宜食用（3）不宜与鹅肉、蟹同食（4）不宜食后饮开水 （易致腹泻）（5）忌多吃（6）忌与油腻、冷热之物杂食,桃（1）不应食用两仁的桃（2）食用龟肉、鳖肉及服中药白术时不宜食用（3）服用退热净、阿司匹林、布洛芬时不宜食用（4）服用糖皮质激素时不应食用李子（1）服中药白术时不应食用（2）体虚、久病者不宜多食（3）服磺胺类药物时不宜食用（4）不宜与鸡蛋同食（5）不宜与青鱼同食（6）不宜与蜂蜜同食（7）不宜与雀肉同食,荔枝（1）不宜多食（2）服维生素K时不宜食用（3）不宜和动物肝脏同时食用（4）不宜与胡萝卜及黄瓜同时食用（5）服阿司匹林、异烟肼、布洛芬、退热净等药时不宜食用（6）服苦味健胃药时不宜食用,枣（1）腐烂变质的枣忌食用（2）服用维生素K时禁忌食用（3）不应和黄瓜或萝卜一起食用（4）不应和动物肝脏同时食用（5）不可与海鲜同食，否则令人腰腹疼痛（6）不可与葱同食，否则令人脏腑不合，头胀（7）服用退热净、布洛芬等药时禁忌食用（8）服苦味健胃药及驱风健胃药时不应食用,瓜子（1）多味葵花籽不宜多食（2）育龄青年不宜多食（能引起睾丸萎缩）菠萝（1）未作加工处理者不宜食用（2）对菠萝过敏者不宜食用（3）不宜与萝卜一起食用（4）服用铁制剂时不宜食用（5）不宜与蛋白质丰富的牛奶、鸡蛋同时食用（6）服用四环素类药物及红霉素、灭滴灵、甲氰咪呱时不宜食用（7）服用维生素K及磺胺类药物时节不宜食用,桔子（1）忌与萝卜同食，同食诱发甲状腺肿（2）忌与牛奶、蟹、蛤同食葡萄（1）不宜与海鲜类、鱼类同食（2）服人参者忌用（3）忌铁器（4）忌和四环素同吃。柿子（1）忌与蟹、水獭肉同食，同食腹痛、大泻（2）忌与红薯、酒同食,第五章：不同人群的营养,一、小宝宝营养（一）哪些母亲不宜哺乳（二）乳母服哪些药对孩子有影响（三）婴儿辅食添加：1个月:温开水;鱼肝油. 2-3个月:菜汤;米汤;水果汁. 4-5个月:蛋黄;米糊;稀粥;菜泥. 6-7个月:饼干;鸡蛋;碎菜;馒头片. 8-10个月:肝泥;肉沫;豆腐. 11-12个月:烂饭;饼干;混沌;碎菜; 1岁以后:烂饭;挂面;多样化.,（四）提倡母乳喂养1.母乳喂养的优点：优点（适合婴儿生理要求，有助于婴儿的消化，增加母儿间的感情）。2.乳母饮食注意事项：吃富含蛋白质的食物;吃富含多种维生素的食物;食物应注意含适量的水份;初乳不能挤掉。,3.产后喂奶时间确定：产后6小时喂糖水，812小时喂初乳最好。4.如何喂奶：每隔3小时喂一次，2次间隔间可喂些糖水。 5.观察婴儿大便发现病情：,（五）没长牙齿能否吃固体食物：46个月可添加饼干、烤面包片等。（六）儿童不良行为与营养缺乏：1.缺铁2.VB1 缺乏3.VB2 缺乏4.烟酸缺乏5.VB6 缺乏6.VC 缺乏7.缺锌,（七）婴儿能否吃油：辅食中添加黄油、植物油热能的主要来源;大脑发育的重要来源。（八）人工喂养注意事项：全脂奶粉；脱脂奶粉;炼乳;代乳粉。（九）牛奶加糖与水的正确方法：加水或米汤稀释加糖煮沸。,二、青春期营养：（一）一日三餐科学营养：1.早餐吃好：影响成绩；营养不足；导致肥胖；引起胃炎、胆结石。2.课间加餐视具体情况而定：时间上；品种上；数量上；质量上；行动上。,3.午餐营养要全面4.快餐不宜经常吃：肥胖；心脑血管疾病；糖尿病。5.零食合理选择：接近正餐不吃；临睡前不吃；看电视不吃；量不要太多。,（二）学生营养应注意的问题：1.缺铁性贫血：2.钙摄入不足3.锌摄入不足4.VA 摄入不足5.核黄素摄入不足6.肥胖症（三）复习考试期间的饮食：,1、神经系统兴奋需要补充更多的富含蛋白质与维生素的食物。2、均衡膳食。3、注意饮食卫生。,三、妇女营养饮食：（一）女性青春期营养：不能盲目节制饮食；食物中应含适量的脂肪；食物多样化。（二）孕妇营养应注意的问题：应补充适量的蛋白质与脂肪；注意糖类的供应；注意维生素与矿物质的摄人；产后多用易消化、有营养、又不油腻的食物。,（三）女性更年期营养（注意4点）1、月经频繁，经血增加应多吃鸡蛋、瘦肉、内脏、甘薯、胡萝卜等消除贫血。2、卵巢功能减弱，血压升高，心慌失眠，应多补充含维生素B的食物。3、雌激素下降，胆固醇增加，身体易发胖，多吃降脂的食物。4、骨质疏松，关节肿痛等，应多补充含钙丰富的食物。,四、中老年人营养饮食：（一）如何调理（6点）1、饮食宜软。2、食品应有营养而且容易消化。3、注意补充维生素。4、少食盐能长寿。5、老年人更需要补钙。6、患有溃疡的老人不宜喝咖啡。,（二）老年人饮食七忌：忌多忌硬忌偏食忌寒忌陈腐忌长期吃素忌用铝制餐具,第六章：养成良好的饮食习惯,一、吃饭七分饱，延年又防老1、适当限时能长寿。2、节食可增强免疫机能。3、节食可改善代谢功能。4、节食可影响内分泌系统。5、节食可使体温降低。,二、一日三餐应合理：早餐吃好：上午812点是一天黄金时段。午餐吃饱:占总热量的百分之四十，总营养素的百分之五十。晚餐吃少：太多易发胖，高血压，冠心病 。,三、怎样吃饭（2点）1、细嚼慢咽。2、吃饭要有好的气氛。四、食后感觉与疾病（补充）1、食欲正常，体重减轻，乏力，怕热，多汗，易怒，眼球向外突出甲状腺功能亢进。2、食欲旺盛，进食后口干，饮水多，小便多，体重减轻糖尿病。,3、食欲不佳，大便稀，稍吃油腻食物会腹泻胃肠疾病。4、进食不久饥饿，上腹时有隐痛，吐酸水，进食减轻早期胃炎、胃溃疡。5、进食后腹胀加重，平卧会减轻，身体较为消瘦胃下垂。6、进食后肠的蠕动加巨，有肠鸣音，便意感，有时吃一顿饭大便一次慢性肠炎。,7、进食后上腹饱满，食欲减退，进行性消瘦胃癌。8、吃油腻食物，右上腹胀痛，并放射到右侧肩背部胆囊炎、胆结石。9、进食后吞咽困难，身体进行性消瘦食道癌。五、分餐制。,第七章：营养学中其他有关问题,一、血型与食物选择O型血A型血B型血AB型血,血型与食物选择O型血：非常容易适应高蛋白食物，但对谷物胃口极差，对蔬菜和瘦肉消化得非常好，而且可以由吃瘦肉、肝脏、海鲜、鲜叶蔬菜而减轻体重。如根据血型选择食物应选谷物、豆类和其它像包心菜、马铃薯之类的蔬菜。A型血：相当适合以素食为基础的食物，蔬菜对他们非常合适，如豆腐和黄豆，并可以从中得到减少患癌症和心脏病危险的好处。,B型血：对肉类、奶类和蔬菜相当适应，但有些食物不适合B型血的人，其中包括鸡肉、玉米、蕃茄、及大部份坚果。AB型血：既需要肉类蛋白也需要植物蛋白，但消化系统特别敏感，因此应少吃多餐。此外鱼、豆腐、叶类的蔬菜和奶制品对AB型血的人效果很好。,O型血：非常适应高蛋白食物，但对谷类胃口极差，对蔬菜与瘦肉消化非常好，并由此可以减轻体重，如根据血型选择谷物、豆类和其它像包心菜、马铃薯之类的蔬菜对减肥没有功效。,A型血：相当适合以素食为基础的食物，蔬菜对他们非常合适，如豆腐和黄豆等，并可以从中得到减少患癌症和心脏病危险的好处。,二、十种食物不宜多吃： 松花蛋：铅中毒 臭豆腐：易被污染，分解腐败物对人体有害 味精：太多易造成头晕、恶心 方便面：食物色素与防腐剂对人体不利 葵花子：不饱和脂肪酸会消耗胆碱，影响肝功 菠菜：草酸容易与锌与钙结合 猪肝：胆固醇太多易导致动脉硬化 烤牛、羊肉:产生苯芘，诱发癌症 腌菜：引起钠、水滞留，诱发心脏 油条：明矾含铝，毒害脑神经,三、改正坏的饮食习惯1.切勿挑食与偏食：营养缺乏病 2.汤肉同食：肉中含氮化合物溶解于汤内；汤中溶有少量氨基酸；汤中溶有少量水溶性维生素；蛋白质遇热凝固，大部份留在肉内。 3.荤素并重：荤食蛋白质、钙、磷及脂溶性维生素多呈酸性；素食中不饱和脂肪酸、维生素、粗纤素较多，呈碱性。,4.饮食习惯8忌:忌零食：胃病 忌蹲食：影响消化吸收 忌咸食：肾脏病、高血压 忌甜食：肥胖、心脏病、糖尿病、缺钙、龋齿 忌快食：唾液分泌不足，影响消化吸收 忌边看边食：肠胃消化不良 忌暴食：消化道疾病 忌走路、嬉戏、打闹时吃东西：咳嗽、窒息,5.空腹六忌：忌饮酒；忌吸烟；忌饮茶；忌喝牛奶、豆浆；忌吃柿子；忌吃糖。6.不要暴饮暴食的科学道理：一个成年人每天分泌的消化液有限，加上胃胀得很大，抬高横隔膜，影响心脏活动，同时胃蠕动十分困难，整个消化功能破坏；严重者会造成急性胃肠炎、急性胃扩张、急性胰腺炎、诱发心脏病，抢救不及时会发生生命危险。,7.饭不要吃得太饱：血液过多集中在肠胃，让心脏、大脑缺血，易困乏，工作效率低下，引起心绞痛、诱发胆结石、胆囊炎、糖尿病等 。,8.酒不是好东西贵在适量：啤酒中的酒花有健胃、消食、清热、利尿的作用；葡萄酒有补血安眠的作用；长期饮酒造成慢性酒精中毒；使心脏和血管发生病变；致癌与致畸；醉酒；大量饮酒对健康害多利少。9.关于补品的若干问题,总结： 身体健康的十个“一”一个宽阔的胸怀; 一种规律的生活;一种合理的饮食习惯;一种最适合自己的锻炼方法;一种活泼 热情开朗 合群的性格;一种能调节身心的业余爱好;一种不向任何压力低头的态度;一种正确对待疾病的态度;一种对年龄的忘却;一张永远微笑的面孔.,保健专家们的精彩言论健康投资是储蓄21世纪最珍贵的礼物是健康只要观念方法得当,人应该活到120岁病多是因为保健知识不多昂贵的高科技医疗手段,不如廉价的预防好腰带越长,寿命越短最好的医生是自己大多数人是病死的人不能死于无知,营养保健关键数字一袋牛奶振兴一个民族250克主食使你苗条健康3份高蛋白(1两瘦肉1个鸡蛋,或2两豆腐2两鱼虾)保证每日营养4句话,有粗有细,不甜不咸,三四五顿,七八分饱,延年益寿最有效每日500克蔬菜和水果减少癌症一半以上每天510克黑木耳,防止老年痴呆和脑血栓16个字:合理膳食,适量运动,戒烟限酒,心理平衡.,第三编 常见传染病介绍,一、禽流感 引言：东南亚流行 H5N1亚高型致病禽流感（一）禽流感并不是新病毒 1878年； 1900年；1955年（二）什么是H5N1型,（三）禽流感对禽类威胁多大 1、主要感染鸡类 2、不显性感染 3、主要是H5、H7引起，100%死亡（四）禽流感与非典不同 1、部分病倒无症状猝死 2、禽流感与非典致病源迥异,（五）禽流感对人类威胁多大 1、一般不轻易感染人类 2、20世纪70年代猪身上发现 3、1998年8月从人体内分离 4、直接接触（粪便）引起（六）预防 1、严重感冒勿轻心 2、食熟食胜过生量 3、增加个体免疫力,二、 非典（SARS）（一）症状：发热（38-40度）；全身痛；干咳少痰（二）传播途径：短距离飞沫传播（三）预防：