后厨承包协议XX修.doc

后厨承包协议XX修 厨房承包合同甲方黄河源酒店乙方身份证号:甲方由于经营的需要,双方在平等、互信、自愿、协商，达成一致甲方愿意将黄河源酒店厨房工作承包给乙方。 一、合作意向为了达成合作事宜，甲方向乙方交纳合作事项预定金2000元，本定金为乙方进场前甲方信用保证及乙方组建团队使用，在合作满1个月后从乙方第一个月工资总额中全额扣除。 二、合作协议 1、合作期限从乙方进场计算起即年月日至年月日。 2、用工方式包厨，由乙方派后厨厨师工作人员，甲方监管的方式。 3、承包区域本协议仅限承包黄河源酒店面点房； 4、用工人数:中厨房共不少于4人，含（面点主管1名、二面1名、三面1名、打合1名）；届时根据甲方及经营的需要，相应的增减，在保证酒店正常运作和足够技术力量的情况下，后厨人事权利归乙方。 5、严格遵守国家法律法规，及酒店的各项规章制度，接受甲方的管理与教育。 6、工薪总工资为人民币18000万元（注人均4500元）。 7、福利待遇、包食包宿；节假日的补贴和其他福利，在保证酒店正常运作的情况下，可自行安排人员休息、请假事宜，节假日除春节（ 三十、初 一、初二）三天外，其他节假日均不做加班或双薪处理。 每人每月5元的用电补贴； 8、特别岗位师傅的管理二面、三面未经酒店同意，不得随意更换，否则1000元/人给予处罚。 9、乙方保证在岗工作额定人数内，除去正常休息外，不得缺岗每缺岗一人，以团队平均工资标准进行处罚。 （因人员流动造成人员缺岗的每岗位最低保证5天内解决人员缺岗，超出本时间限制的每超一天扣每岗每人当日工资，人员流失时必须及时上报。 ） 10、核心岗位人员及各档口主管人员正常休假须填写休假申请单上报申批，并备案。 三、出品质量管理 1、按标准食谱配比加工。 若出现菜品口味过重（咸、淡）或其他顾客难以接受的口味造成退菜，由后厨负责买单，由此引起的打折或其他，后厨承担相应责任。 2、每个环节加工均仔细把关，避免成品菜肴出现异物（头发、虫、纤维绳、苍蝇、蟑螂、钢丝球）等，若由此造成的退菜，则由后厨买单。 由此引起的打折或其他，追加后厨相应责任。 （以上情况由楼面和厨师长共同确认后生效） 3、由于粗心对顾客特殊要求的菜品未按标准加工，由此造成的退菜的后厨买单。 由此引起的折扣或其他，追加后厨相应责任。 4、菜肴制作加工要迅速，若由于制作主观原因造成退菜，打折或其它，可追加后厨相应责任。 （此类情况视当时情况决定由楼面综合调查后定） 5、收市后的盘点及下原材料申购单要认真仔细，保证正常菜品供应，避免沽清菜过多，特色菜品沽清必及时上报原因。 安全管理 1、要有良好的职业操守，严格按照食品安全卫生加工标准操作，避免食品中毒造成群体性事件的发生，否则乙方承担事件赔偿责任。 2、规范各设施安全操作规程和人员安全操作培训，避免人员安全事故的发生。 （特别是和面机、搅拌机、烤箱等的操作必须安全规范） 3、乙方人员未遵守国家法律法规或在酒店外惹事，发生的纠纷与酒店无关。 4、乙方负责厨房工作人员的人身意外保险的购买，购买意外保障金额15万元，如有遗漏由乙方负责。 （费用乙方自理） 5、甲方提供良好的工作环境及安全环境。 6、创新管理要有一定的研发创新能力，完成酒店要求的每月新菜推出，并得到市场的认可。 否则按完成的质与量给予一定的处罚。 7、乙方上岗人员必须持有有效健康证件，无健康证件的不准上岗。 （费用乙方自理） 四、合同解除 1、欠发工资和欠发三天以上视违约。 由此造成乙方工作人员不积极，由甲方负责，并可以解除合同。 2、合同期间，乙方多方面达不到甲方要求的标准或甲方多次提出仍无法改变，影响经营效果，造成无法再合作的情况下，甲方可无条件，随时解除合同，乙方将不获任何赔偿。 3、如乙方终止本协议，必须提前1个月向甲方提出书面申请，经甲方书面同意后，找到接替团队后方可终止本协议。 五、其他乙方人员应无条件遵守员工守则和酒店各项管理制度。 六