化学人教版九年级下册人类重要的营养物质.ppt

第十二单元化学与生活 课题1人类重要的营养物质 人是铁 饭是钢 一顿不吃饿的慌 人类为了维持生命和健康 必须每天摄取食物 而粮食 蔬菜 水果 肉类 豆制品等是我们日常营养的主要来源 六大营养素 蛋白质 糖类 油脂 维生素 无机盐 水 学习目标 知识与技能1 了解营养素是指蛋白质 糖类 油脂 维生素 无机盐和水等六大类 2 了解蛋白质 糖类 油脂 维生素与人体健康的关系 过程与方法通过观察 分析 比较教材上的大量图片 学会从读图来学习化学知识 情感态度与价值观通过学习营养物质对人的生命活动的重要意义 认识到合理安排饮食的重要性 第一道菜 蛋白质 主要来源 瘦肉 鱼 蛋 奶 大豆 花生等 1 构成细胞的基本物质 2 机体生长及修补受损组织的原料 3 给人体进行生命活动提供能量 由多种氨基酸构成的极为复杂化合物 相对分子质量很大 从几万到几十万 甚至到几百万 人体中主要分布在肌肉 毛发 指甲 皮肤 血液等 种类很多 如 血红蛋白 酶就是常见的蛋白质 蛋白质在人体内的代谢过程 食物 蛋白质 成人每天60 70克 氨基酸 生成尿素 二氧化碳 水 同时放出能量 每克的蛋白质完全被氧化释放出约18KJ的能量 人体所需要的各种蛋白质 在胃肠道里与水 摄入人体 氧化 重新组合 血红蛋白 作用 在吸入氧气和呼出二氧化碳的过程中起着载体的作用 具有输氧的功能 血红素结构图 氧合血红蛋白示意图 吸烟有害健康 香烟的烟气中含有CO 尼古丁 烟碱 和含有致癌物质的焦油等几百种对人体有害的物质 其中就有一氧化碳 血红蛋白与CO的结合能力是O2的200 300倍 酶 作用 酶是一种重要的蛋白质 是生物催化剂 一种酶只能催化一种反应 第二道菜 是由C H O三种元素组成的化合物 是人类主要食物 是重要的供能物质 糖类 重要的糖类物质 淀粉 主要存在于植物的种子或块茎中 如稻 麦 玉米 马铃薯等 其化学式 C6H10O5 n 属于高分子化合物 葡萄糖 淀粉在人体内经酶的催化作用 与水发生一系列反应 最终变成葡萄糖 而葡萄糖在酶的催化作用下经氧化转化成二氧化碳和水 同时释放出能量 每克葡萄糖放出约16KJ的能量 其化学方程式式为 蔗糖 在甘蔗 甜菜等植物中储藏比较多 其化学式C12H22O11 是常用的甜味剂 第三道菜 1 油脂的存在 花生油 豆油 菜籽油 牛油和奶油 肥肉等 2 对人体健康的作用 人体的重要供能物质 是维持生命活动的备用能源 每克油脂在人体内完全氧化时放出约39KJ的能量 成人每天摄入量约50 60克油脂 油脂分两类 在常温下 呈液态的叫油 呈固态的叫脂肪 二者合称油脂 油脂 第四道菜 1 维生素的存在 新鲜的蔬菜 水果 种子食物 动物肝脏 蛋类 牛奶 鱼类 鱼肝油等 维生素 2 对人体健康的作用 在人体中含量很少 但对人体调节新陈代谢 预防疾病 维持身体健康有重要作用 3 缺乏维生素引起的疾病 缺维生素A 夜盲症缺维生素C 坏血病缺维生素B 脚气病缺维生素D 佝偻病 小故事 几百年前的欧洲 长期在海上航行的水手经常遭受坏血病的折磨 患者常常牙龈出血 甚至皮肤淤血和渗血 最后痛苦地死去 人们一直查不出病因 奇怪的是 只要船只靠岸 这种疾病很快就不治而愈了 水手们为什么会得坏血病呢 一位随船医生通过细心观察发现 水手在航海中很难吃到新鲜的水果和蔬菜 这位医生试着让水手天天吃一些新鲜的柑橘 奇迹出现了 坏血病很快就痊愈了 那么 柑橘为什么会有如此神奇的本领呢 经过长期的研究 科学家后来从新鲜的水果和蔬菜中提取出维生素C 又叫抗坏血酸 并证实坏血病就是维生素C缺乏症 好美味的一桌 谈谈收获和启发 1 六大营养素 蛋白质 糖类 油脂 维生素 无机盐 水 2 蛋白质是构成生命的基础物质 糖类 油脂是重要的供能物质 维生素是调节新陈代谢 增强免疫力的重要物质 3 科学饮食 均衡搭配 永葆健康 练习题 一 选择题 1 下列营养素中是构成细胞的基本物质的是 A 糖类B 油脂C 蛋白质D 维生素2 渤海特有的黄花鱼 鲈鱼 比目鱼 鱿鱼等能给人们带来的主要营养素是 A 维生素B 蛋白质C 淀粉D 葡萄糖3 日常生活中食用的白糖 冰糖和红塘的主要成分是 A 淀粉B 葡萄糖C 蔗糖D 果糖4 吸烟对人类有严重的危害 燃着的香烟产生的烟气中含有一种能与血液中的血红蛋白结合的有毒气体 它是 A 二氧化碳B 二氧化硫C 一氧化碳D 二氧化氮 C B C C 5 某人到医院检查完身体后 医生建议他多吃水果和蔬菜 你判断医生是让他补充 A 蛋白质B 糖类C 水分D 维生素6 下列物质中 不能提供人体活动所需能量的是 A 脂肪B 食盐C 葡萄糖D 蛋白质7 已知的维生素有20多种 它们多数在人体内不能合成 需要从食物中摄取 人体缺乏下列