化学人教版九年级下册人类重要的营养物质.ppt

12 1人类重要的营养物质主讲老师 朱琳琳中学一级教师灌云县杨集初级中学 化学九年级下人教版 第十二单元化学与生活 课题1人类重要的营养物质 本课时目标内容 1 知道蛋白质 糖类 油脂 维生素 无机盐和水等六大营养素 2 了解蛋白质 糖类 油脂 维生素与人体健康的关系 3 了解上述营养物质对人的生命活动的重要意义及合理安排饮食的重要性 六大营养素 无机盐和水可被人体直接吸收 蛋白质糖类油脂维生素无机盐水 一 蛋白质 供能物质 1 功能 是构成细胞的基本物质 是机体生长及修补 作用 受损组织的主要原料 成人每天需60 70g 3 构成 由多种氨基酸 如丙氨酸 甘氨酸等 构成 食物如 瘦肉 鱼 奶 蛋 花生 大豆 4 人体蛋白质代谢 合成 水解 摄入 氨基酸 人体 蛋白质 氧化 尿素 CO2 H2O 放出热量 人体所需各种蛋白质 胃肠道 新华网上海3月3日电研究发现 70 的男性肺癌患者死因与吸烟有关 18 的女性患者因吸烟或长期被动吸烟导致肺癌 6 蛋白质的变性 不可逆 破坏蛋白质的结构 使其变质 应用 用甲醛水溶液 福尔马林 制作动物标本 使标本长期保存 引起变质的因素 物理 高温 紫外线等化学 强酸 强碱 甲醛 重金属盐 Ba2 Hg2 Cu2 Ag 等 等 房屋装修后能否立即入住 食用甲醛水溶液浸过的水发产品对人体有害吗 糖类是人类食物的重要成分 糖类代谢为人类提供重要的能源 人类活动所需要的能量 主要由糖类物质分解代谢提供的 二 糖类 是生命活动的主要供能物质 60 70 1 组成 由C H O三种元素组成 又叫做碳水化合物 2 常见的糖 1 淀粉 C6H10O5 n 存在于植物种子或块茎中 如稻 麦 马铃薯等 2 葡萄糖C6H12O6 人体可直接吸收的糖 3 蔗糖C12H22O11 主要存在于甘蔗 甜菜中 生活中白糖 冰糖 红糖中的主要成分是蔗糖 提供人体能量的主要营养素 糖类 米 面 条 包 蛋糕 土豆 玉米 白糖 大米 花生 面粉 玉米 薯干和豆类等 应储存在干燥通风的地方 因为它们在温度为30 38 相对湿度达到80 85 以上时 最容易发生霉变 滋生含有黄曲霉毒素的黄曲霉菌 黄曲霉毒素十分耐热 煮熟不能将其破坏 只有加热到280 以上才能破坏它 黄曲霉毒素能损害人的肝脏 诱发肝癌等疾病 因此 霉变食物绝对不能食用 油脂是重要的营养物质 每克油脂在人体内完全氧化时放出39kJ的能量 比糖类多一倍 因此它是重要的供能物质 1 分类 油 植物油脂 脂 动物油脂 三 油脂 供能物质 2 功能 提供大量能量 3 脂肪 维持生命活动的备用能源 糖类和脂肪在人体内经氧化放出热量 为机体活动和维持恒定的体温提供能量 相同质量产生热量的关系 油脂 蛋白质 葡萄糖 维生素又名维他命 是维持人体生命活动必需的一类有机物质 也是保持人体健康的重要活性物质 维生素在体内的含量很少 但在人体生长 代谢 发育过程中却发挥着重要的作用 四 维生素 多数在人体中不能直接合成 需从食物中摄取 1 存在 水果 蔬菜 鱼类等 2 作用 调节新陈代谢 预防疾病 维持身体健康 缺VA 夜盲症 皮肤粗糙等 缺VC 坏血病 缺乏VD 佝偻病 通过这节课的学习 参照常见食物成分表 你能设计一份适合中学生的营养食谱吗 试一试 中国居民 平衡膳食塔 3 能调节新陈代谢 但一般在人体内不能合成 可从水果 蔬菜中摄取的营养素是 A 蛋白质B 糖类C 油脂D 维生素 1 下列食品中 主要为人体提供蛋白质的是 A 花生油B 大米C 肉类D 水果 4 食品卫生与身体健康密切相关 下列做法不会导致食品对人体健康有害的是 A 食盐中添加适量碘元素B 面粉中添加大量增白剂C 为保鲜用福尔马林浸泡鱼虾等海产品D 用劣质奶粉喂养婴幼儿 A D C 2 下列食品中主要是为人体提供维生素的是 A 植物油B 西红柿C 大米D 鸡蛋 B 5 下列物质中 属于人类活动提供能量的物质是 选择编号填空 氧气 淀粉 维生素 铁 6 海产品 肉类 豆类等食物中都含有较多的锌 正常人只要通过合理膳食 就足以摄取人体所需要的锌 而无需额外服用含锌保健食品 这里 合理膳食 的含义是 不偏食 7 甲醛 化学式为CH2O 是一种无色 有刺激性气味的气体 易溶于水 有毒 为使服装达到防皱 改善手感等效果 在加工中需添加甲醛 但衣物中残留的甲醛