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第十二单元 化学与生活课题1 人类重要的营养物质学习目标：1、通过学习使学生了解营养素是指蛋白质、糖类、油脂、维生素、无机盐和水等六大类。2、通过学习使学生了解蛋白质、糖类、油脂、维生素与人体健康的关系。自学或预习情况验收（教辅第172页要点导学）学生展示交流让学生拿出纸和笔：设计一餐饭，将你最爱吃的饭菜列在其中【交流讨论以下问题】1、你知道其中哪些食物富含蛋白质？2、你知道其中哪些食物的主要成分是糖类？3、你知道其中哪些食物的主要成分是油脂？4、你知道其中哪些食物富含维生素？【通过阅读教材、讨论、交流等，勾画课本重点内容】教学过程【重点】有关蛋白质的学习。【难点】1. 蛋白质的生理功能。2.了解营养物质在人的生命活动中的作用及营养价值。【学生活动】指导阅读：阅读课本，并思考下列问题：（1）什么是蛋白质？（2）哪些植物含丰富的蛋白质？（3）蛋白质由什么构成？（4）蛋白质对人体的作用？（5）血红蛋白的作用和形成？（6）酶是蛋白质吗？有什么作用？（7）哪些食物含丰富的蛋白质？（8）青少年为什么需要补充较多的蛋白质？【精讲】提供人类生命活动所需的六大营养素：蛋白质、油脂、糖、 维生素、无机盐、水【讨论与交流】情境思考（一）（二）（三）情境思考（一）：豆腐含植物蛋白，制豆腐时在豆浆中加入适量的氯化镁或硫酸钙（此过程也称“点卤”），豆浆就转变成了豆腐，这是怎么一回事？情境思考（二）：为什么可以用高温（如在水中煮沸或用消毒柜）来消毒家庭中的餐具？情境思考（三）：许多重金属盐（如铅盐、铜盐、汞盐等）都有毒性，误食后使人中毒的原因是为什么食用乳制品就可以解毒？ 学生：自由发言。师生共同小结：蛋白质在重金属盐、高温作用变性的生活常识。【讨论】六大营养素中除蛋白质外还有哪些富含能量？【过渡】除了蛋白质以外，还有一类重要的营养物质就是糖类。下面这些食物都是我们常见、常吃的，你了解它们吗？【精讲】糖类是人类食物的重要成分，是由C、H、O三种元素组成的化合物。【指导阅读】阅读课文，并列表比较讨论有关问题：【阅读与讨论】 1.油脂是一个概念吗？2.常见的油脂的主要分类是什么？3.油脂在人体中完全氧化放出的热量是多少？4.油脂的作用是什么？【阅读与讨论】阅读：阅读课文，回答问题1维生素对人体有什么作用？2哪些食物含有丰富的维生素？3缺乏维生素A，会引起什么病？4缺乏维生素C，会引起什么病？【练习与达标测评】（课件展示）【课堂小结】1、六大营养素：蛋白质、维生素、糖、油脂、无机盐、水2、各营养素的食物来源和对人
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