陪花绽放远离食源性疾病

,荆州市中心医院营养膳食科 刘桃英,陪花绽放 远离食源性疾病,“全国食品安全宣传周”巡讲课堂,“全国食品安全宣传周”巡讲课堂,课程内容,学龄儿童与青少年的营养保健食源性疾病的防治,妇幼营养保健,学龄儿童与青少年营养保健,“全国食品安全宣传周”巡讲课堂,婴儿期01周岁,幼儿期13周岁,学龄前期36周岁,学龄期6-12周岁,青春期1218周岁,一、儿童生理年龄划分,二、学龄儿童身高体重计算,212岁（估算）：体重（Kg）年龄28（Kg） 身高（CM）年龄770（CM）,二、学龄儿童青少年生理特点及营养需要,生长迅速，代谢旺盛每年体重增23kg，身高增47cm基础代谢率高，活泼爱动体力、脑力活动量大能量（按每公斤体重计）接近或超过成人,学龄儿童,青少年,身高和体重的第二次突增期每年体重增25kg，身高增28cm性发育成熟，心理发育成熟心理改变导致饮食行为改变对各种营养素的需要量达到最大值,三、普通人群膳食指南,心情愉悦 防肿瘤,太级餐盘图 源自美国的膳食餐盘+中国太级图设计理念，蕴含阴阳运动变化。,三、普通人群膳食指南,心情愉悦 防肿瘤,四、学龄儿童与青少年膳食指南强调四条,（一）三餐定时定量，保证吃好早餐 ，避免盲目节食,四、学龄儿童与青少年膳食指南强调四条,（一）三餐定时定量，保证吃好早餐 ，避免盲目节食,四、学龄儿童与青少年膳食指南强调四条,（二）吃富含铁和维生素C的食物,含铁比较高的食物有哪些呢？,四、学龄儿童与青少年膳食指南强调四条,（二）吃富含铁和维生素C的食物,含维生素C比较高的食物有哪些呢？,四、学龄儿童与青少年膳食指南强调四条,（三）每天进行充足的户外活动,四、学龄儿童与青少年膳食指南强调四条,（三）每天进行充足的户外活动,四、学龄儿童与青少年膳食指南强调四条,（四）不抽烟、不饮酒,妇幼营养保健,“全国食品安全宣传周”巡讲课堂,食源性疾病的防治,一、什么是食源性疾病？,食源性疾病 指食品中致病因素进入人体引起的感染性、中毒性等疾病，包括食物中毒。通俗的讲就是“吃出来的病”，这些致病因素既有化学性的、生物性的，也有动植物性的等。,二、食物中毒的发病特点及症状,发病潜伏期短，来势急剧，呈爆发性； 食物中毒的发生与摄取某种食物有关； 一般人与人之间不传染； 所有中毒病人的临床表现基本相似。,三、食物中毒应急措施有哪些？,出现食物中毒症状或误食化学品时，应及时用手指或筷子伸向喉咙深处刺激咽后壁、舌根进行催吐，并立即送往医院，不要自行乱服药物, 尽可能留取食物样本，或者保留呕吐物和排泄物，供化验使用。 发现大量相似症状病人，特别是有共同进餐史者应及时向当地卫生行政部门或医院反映情况。,四、WHO提出食品安全的五大要点？,（一）保持清洁,四、WHO提出食品安全的五大要点？,（二）生熟分开,四、WHO提出食品安全的五大要点？,（三）烧熟煮透（四）在安全的温度下保存食物 （五）使用安全的水和食物原料,五、如何预防食源性疾病？,【谨慎购买】从正规渠道购买新鲜和安全的食品。 【小心食用】不乱吃陌生、变味食品，如野外蘑菇、发芽土豆、发霉花生、未炒熟的扁豆等。 【生熟分开】生熟食物要分开存放，用于加工食物的刀具、案板也要分开。 【充分加热】储存的熟食在食用前必须再次彻底加热。 【不吃过期食品】不要食用超过保质期的食品。 【环境清洁】保持厨具和厨房的清洁。 【妥善存放】妥善保存食物，避免鼠类、昆虫和猫、狗等动物接触食物。【避免误食】存放农药、鼠药和其