化学人教版九年级下册课题1 人类重要的营养物质.doc

课题1 人类重要的营养物质京冈街道初级中学 孙旭周一、教学目标1、知识与技能（1）了解六大营养物质：蛋白质、糖类、油脂、维生素、水和无机盐。（2）了解蛋白质、糖类、油脂、维生素与人体健康的关系。2、过程与方法（1）通过阅读自学，获取相关信息，从化学角度认识营养物质。（2）根据所学知识，学习合理安排膳食、均衡营养方法。3、情感态度与价值观（1）认识化学与生物、生活的密切关系，发展学习化学的兴趣。（2）增进学生关注健康的意识，培养良好的饮食习惯。二、教学重点、难点1、重点:蛋白质、糖类、油脂和维生素的生理功能。2、难点:营养物质在人的生活中所起的作用。三、课时安排：1课时四、教学过程：【情景问题】在生活中，我们都有一日三餐这样的习惯，大家知道我们三餐中所进食的有哪些物质呢？这些物质具有哪些成分呢？一餐膳食中应如何搭配才合理？【学生活动】思考、讨论、交流【导入新课】人类为了维持生命和健康，必须摄取食物。食物的营养成分主要有蛋白质、糖类、油脂、维生素、水和无机盐等六大类，通常称为营养素。这些知识，大家在生物课中已有所了解，是比较熟悉的。今天，我们将从化学的角度来学习人类重要的营养物质。【板书】人类重要的营养物质：蛋白质、糖类、油脂、维生素、水和无机盐等六大类物质。【问题】你知道这些物质在人体中有什么功能吗？【学生活动】阅读课本内容，讨论、交流【学生归纳】（一）蛋白质1、蛋白质是构成人体细胞的基本物质，是机体生长及修补受损组织的原料，也是人体不可缺少的营养物质。2、蛋白质具有多种功能:血红蛋白、酶。3、蛋白质也会变质：福尔马林（甲醛水溶液）。【拓展】阅读资料或观看视频（吸烟危害健康或福尔马林浸泡过的海产品）【展示】一些常见食物图片【问题】你知道哪些食物中含有丰富的蛋白质吗？【学生归纳】（二）糖类1、常见的糖类：淀粉（C6H10O5）n、蔗糖（C12H22O11）、 葡萄糖（C6H12O6）。 2、糖类组成：由C、H、O三种元素组成的化合物3、糖类的作用：为机体提供能量，食物供给的能量中，60%70%来自糖类，是维持生命活动的主要能源C6H12O6 + 6 O2 6 CO2 + 6 H2O【展示】一些常见食物图片。【问题】你知道哪些食物中含有丰富的糖类吗？【拓展】糖尿病病人排出的尿液中，能查出含有葡萄糖。【讨论】糖尿病病人应如何注意膳食？【学生归纳】（三）油脂油脂是油和脂肪的合称；油是重要的供能物质；人体内的脂肪是维持生命活动的备用能源；每克油脂完全氧化放出能量比糖类多一倍。【思考】你认为素食是一种健康的饮食方式吗？【展示】一些含油脂常见食物图片【问题】为了健康，人体除了需要摄取上述的物质外，还需要其他物质吗？【学生归纳】（四）维生素维生素的功能：调节新陈代谢，预防疾病，维持健康。【讨论】人体缺乏维生素，对健康有哪些影响？【展示】一些含维生素常见食品图片【拓展】维生素种类【小结】学完本节课内容，你有什么收获？【板书设计】课题1 人类重要的营养物质一、蛋白质1、功能：构成人体细胞的基本物质，是机体生长及修补受损组织的原料，也是人体不可缺少的营养物质。2、血红蛋白载体；煤气中毒的原理： 3、酶唯一性，一种酶只能催化一种物质。二、糖类生命活动的主要能源 糖类在体内的作用：C6H12O6 + 6 O2 6 CO2 + 6 H2O三、油脂生命活