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文档简介

全国导游基础知识考试大纲4【光华教育】提供第八章 中国烹饪主要风味流派考试目的：通过本章考试，检查考生对中国烹饪主要风味流派基本知识的掌握水平，同时检测考生对本章知识与主要客源国饮食习俗和禁忌知识综合运用的能力。考试内容：一、 掌握世界三大烹饪流派，了解中国烹饪主要“风味”、“菜系”（“帮口”、“帮口菜”）等概念的区别。二、 熟悉中国烹饪风味流派的划分，掌握“四大菜系”“八大菜系”、“十大菜系”、“十二大菜系”的所指。三、 熟悉中国地方风味流派的地域分布、特点，掌握其代表名食的名称。第九章 中国的风物特产考试目的：通过本章考试，检查考生对中国著名风景特产的熟悉程度，同时测试考生把这些内容与旅游接待中品尝、购物等活动结合起来予以运用的能力。考试内容：一、 陶瓷器、丝织刺绣品和名茶1. 掌握我国著名陶瓷器的名称、产地，并了解其特点。2. 掌握我国著名丝织品的名称、产地，并了解其特点。3. 掌握我国四大名绣的名称、产地及代表作品。4. 熟悉茶叶的分类，掌握本节所列的我国传统名茶的名称、产地、特点及加工工艺。 二、名酒、中药 1.熟悉中国名酒的类型及其代表性品牌，了解各类酒的特点及生产工艺，掌握各类名酒的名称、产地、特点。 2.熟悉我国著名中药材名称及产地；了解中成药的常识，熟悉我国知名中成药的名称、功效及地位。 三、文房四宝 1.熟悉文房四宝名称、产地和名称来历，了解其特点及有关知识。 2.掌握我国四大名砚及产地。 四、其他工艺品 1.掌握景泰蓝名称及制作工艺。 2.掌握我国著名漆器的名称、产地、特点。 3.掌握我国佳玉的重要产地以及著名玉雕加工地，并了解其风格特点。 4.掌握我国三大佳石名称及产地，并了解其用途和艺术特色。 5.熟悉我国木雕名称及产地。 6.掌握木板年画、内画壶和风筝的著名产地，了解其简单工艺。 五、注意掌握本章中某些综合性概括，如“中国著
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