化学人教版九年级下册第十二单元课题1 人类重要的营养物质.ppt

经常吃对身体有益吗 第十二单元化学与生活 课题1 人类重要的营养物质 六大营养素 有机物 无机物 一 蛋白质 构成 功能 来源 转化 5 种类 6 变性 富含蛋白质的食物 食物来源 一 蛋白质 构成 由氨基酸构成 功能 组成细胞的基本物质 保持机体生长及修补受损组织 提供能量 蛋白质 胃蛋白质酶 氨基酸 一部分氧化分解放热 供人利用 另一部分合成新的蛋白质 维持生长发育和组织更新 进入血液循环 4 人体内蛋白质的转化过程 1 血红蛋白 在吸入氧气和呼出二氧化碳的过程中起着载体的作用 5 几种重要的蛋白质 在法国曾举办了一次世界抽烟比赛 最后是一名男子在6小时43分内连续抽掉126根香烟而笑傲江湖 可当他走到领奖台去享受这份胜利的喜悦时 猝然倒下 长辞人间 真实事情 你知道他死亡的原因吗 烟气中含有有毒的一氧化碳 尼古丁和有致癌物质的焦油等 其中血红蛋白与CO的结合能力比与O2的结合能力强200倍 结合了CO的血红蛋白不能再与O2结合 因此大量吸烟就会使人中毒死亡 警示 长期吸烟易患冠心病 肺气肿 肺癌等疾病 一氧化碳中毒的原因 新闻回顾 2011年中国 吸烟与健康 报告 发布会公告 目前我国有吸烟者3 5亿 占全球吸烟总人数的三分之一 人群吸烟率上升 青少年吸烟问题严重 中国青少年吸烟人数高达5000万人 烟民呈年轻化趋势 请远离烟草珍爱生命 2 酶 酶是一种生物催化剂 能催化生物体内的反应 酶的特点 温和性 专一性 高效性 2 甲醛会和蛋白质发生反应 破坏蛋白质的结构 使其变质 用甲醛溶液 福尔马林 可用于制作动物标本长久保存 用来浸泡水产品并出售 这样做有什么危害 6 蛋白质的变性 1 蛋白质分子在受到某些物理因素和化学因素的影响 其结构会被破坏 失去生物活性 医院常用下列手段来杀菌消毒 请解释原因 煮沸法消毒医疗器械 紫外线照射病房 注射时用酒精棉球擦皮肤 富含糖类的物质 二 糖类 1 来源 植物种子或块茎中 如稻 麦 马铃薯 甘蔗 糖萝卜等 2 组成 由C H O三种元素组成 4 常见的糖类 葡萄糖 C6H12O6 蔗糖 淀粉 淀粉 人体 麦芽糖 二氧化碳 水和热量 葡萄糖 酶 摄入 酶 葡萄糖 人体内糖类的代谢过程 功能 主要的供能物质 2014年8月南京市雨花台敬老康复院从麦德龙购进几袋大米 老人们食用了该牌大米做成的米饭后 有8位7旬以上的老人相继出现呕吐 腹痛 腹泻等症状 卫生监督部门的检验结果表明 这批大米已严重霉变 新闻回放2 警示 霉变食物绝对不能食用 淀粉含量较高的食物易发生霉变 其中霉变产生的黄曲霉素毒性较大 能损害人的肝脏 诱发肝癌等疾病 因此霉变食物绝对不能食用 富含油脂的食物 三 油脂 1 分类 植物油 动物油 常温下 液态 常温下 固态 油 脂肪 2 功能 是人体内重要的供能物质 是维持生命活动的备用能源 油脂 3 富含油脂的食物 大家有什么感想 人体内的脂肪不能太多也不能太少 太多 会妨碍肠胃的分泌及活动 引起消化不良 并且能引起肥胖症 太少 会妨碍脂溶性维生素的吸收和发生皮肤干燥病 警示 富含维生素的食物 豆角 四 维生素 1 维生素的存在 水果 蔬菜 2 对人体健康的作用 3 缺乏维生素引起的疾病 调节新陈代谢 预防疾病 维持身体健康 多数不能在人体内合成 只能从食物中摄取 缺维生素A 夜盲症缺维生素B 脚气病缺维生素C 坏血病缺维生素D 佝偻病 夜盲症 脚气病 食欲不振 呕吐等 心律失常 神经衰弱等 坏血病 腹泻 肾结石等 青少年会出现发育不良 易得佝偻病 老人会出现骨质疏松等症 高血压 肌肉萎缩等 维生素A 维生素B 维生素C 维生素D 警示 思考 黄瓜中维生素C和B的含量很高 已知维生素C在酸性环境时较稳定 高温时维生素会被破坏 根据上述内容 你认为应如何合理的食用黄瓜 加醋凉拌 1 营养素包括 和六大类 2 蛋白质是构成的基本物质 是机体生长和修补受损组织的主要原料 血红蛋白在体内起着的功能 并能与结合 使人体中毒 酶是一种 作用特点 我知道了 3 营养素中最主要的供能物质是 其次的供能物质还有 4 油脂分为 常温下液态 称为 常温下固态 称为 它是重要的能源 5 维生素可以起到 和维持圣体健康的作用 多数在人体内合成 我知道了 小小营养师资格考试 一 选择题 每小题有一个答案 每题10分 1 下列营养素中是构成细胞的基本物质的是 A 糖类B 油脂C 蛋白质D 维生素2 渤海特有的黄花鱼 鲈鱼 比目鱼 鱿鱼等能给人们带来的主要营养素是 A 维生素B 蛋白质C 淀粉D 葡萄糖 C B 3 日常生活中食用的白糖 冰糖和红塘的主要成分是 A 淀粉B 葡萄糖C 蔗糖D 果糖4 吸烟对人类有严重的危害 燃着的香烟产生的烟气中含有一种能与血液中的血红蛋白结合的有毒气体 它是 A 二氧化碳B 二氧化硫C 一氧化碳D 二氧化氮 C C 5 已知的维生素有20多种 它们多数在人体内不能合成 需要从食物中摄取 人体缺乏下列哪种维生素 会引起夜盲症 A 维生素AB 维生素BC 维生素CD 维生素D6 在减肥和预防肥胖的方法中 不正确的是 A 加强体育锻炼B 合理科学的饮食C 在医生指导下 服用减肥药D 少睡觉 多看书 多看电视 A D 6 羊毛衫 牛皮鞋不能用普通肥