火锅食材用英语怎么说？水捌块老火锅教你如何翻译火锅菜品？.doc

火锅食材用英语怎么说？水捌块老火锅教你如何翻译火锅菜品？虽然现在懂英语的人越来越多，特别是现在的年轻人，从幼儿园就开始学英语，长大了英语水平自然很高。但即使是这样，还是有很多英语还算不错的人无法很好的翻译中国菜。菜品翻译本来就麻烦，又特别是川菜中的火锅，什么黄喉、毛肚、郡肝，简直让翻译者头疼。翻译是一门大学问，即要求准确表达意思，还要能表达出文化内涵。那么，面对火锅菜品，究竟应该如何翻译呢？根据四川火锅菜肴的主要特点和命名方式，一般可采用以下三种方法对其进行英译。一、直译四川火锅菜肴名称大多数为写实型菜名，故英译时可采用“刀法+主料+配料+调料”的格式直接译出。英译的菜名以主料为中心词，调料或配料和刀法为修饰成分，表示刀法的词既可译成英语的名词。也可译成动词的过去分词形式。(一)刀法+主料。四川火锅中大多数菜肴，尤其是新鲜肉类、蔬菜类生食，不添加任何配料、调料，也不进行预先烹制，直接用各种刀法加工成具有一定美感的几何形状即可。如：无骨凤爪boned chicken paws腰片sliced pigs kidney海白菜shredded sea lettuce蒜泥mashed garlic藕片lotus root slices青笋头lettIlce cubes(二)刀法+主料+within+调料四川火锅中也有部分菜肴含有调料或配料。英译时，可用with或in和调料或配料构成介词短语来修饰中心词。如：麻辣排骨pork chops in chili sauce虾饺dumplings stuffed with minced shrimp麻辣牛肉sliced beef in chili sauce香鱼卷fish rolls with meat filling鲜香菜圆子meal balls filled with caraway(三)烹调法+刀法+主料四川火锅中还有部分菜肴进行了预先的烹制处理。英译时，常用动词的过去分词来表示烹调方法。如：酥肉crisp deepfried pork slices老腊肉dried pofk slices卤肥肠spicy pig intestines二、意译四川火锅中有些特色菜肴适合根据其色、香、味等特征来命名，主要显得更有强烈的地域文化特色，并不直接反映菜肴的原料。比如，“口口脆”实际上指的是一种经特殊处理，口感很脆的毛肚；再者，四川人根据其形状特征，喜欢把猪、牛等大型牲畜的大动脉称为“黄喉”。对于这类菜名的英译，只能采用意译的方法进行处理，把原料和制作法等照实译出。如：口口脆crisp bible tripe 黄喉diced OX aorta三、直译+意译四川火锅中有些菜肴名称中的部分术语，根据其主料的特点，用典雅或富于寓意的行话隐语来表达。这对于缺乏中国文化背景的外国客人来讲，很难理解其深刻的含义。比如，在四川火锅中，“玉兰片”就是一种行业隐语，指笋片。“千层肚”指的是牛的第三胃，亦称圣经胃或重瓣胃。因为牛的第三胃长的很像书页一样，中国有些地方称其为牛百页，而四川人则称其为千层肚。“老火锅”在四川火锅行业中一般指传统的麻辣火锅。但在西方人中就很难产生这样的文化联想。因此，对这类菜名可用直泽和意译相结合的方法进行处理，将行业隐语所含寓意直接译出。如：玉兰片bamboo shoot slices千层肚bible tripe shreds脆皮肠crisp ham sausage银丝粉bean vermicelli老肉片pork slices dressed with starchy sauce特色老火锅hotpot filled with hotspicy soup只要参考以上三种译法，基本就可以解决在翻译火锅菜品过程中