化学人教版九年级下册人类重要的营养物质.doc

12.1人类重要的营养物质教学设计课 题第十二单元化学与生活课题1 人类重要的营养物质课 型新 授教学媒体多媒体、实验器材教学目标知识技能1、 了解人体所需的营养素有哪些。2、 了解蛋白质、糖类、油脂、维生素与人体健康的关系，并认识合理安排饮食的重要性。3、 了解有些事物及不良饮食习惯对人体的伤害。4、 了解蛋白质、糖类、油脂经氧化为人体提供能量。过程 方法通过交流、讨论，培养学生的分析、归纳、总结能力，交流表达能力和从众多知识中提取有效知识的能力。情感态度1、 通过学习，培养学生的合作能力和团队意识。、2、 让学生进一步认识到化学与生活有着密切的关系，激发学习化学的兴趣。3、 让学生更加关注生活、关注健康、热爱生命。教学重点了解人体所需的营养素有哪些，重点学习蛋白质；树立关注健康、热爱生命的意识。教学难点 蛋白质的生理机能。教学内容及问题情境学生活动设计意图来源:Zxxk.Com活动一情景导入：提问：俗话说：人是铁，饭是钢，一顿不吃饿得慌。可见食物对人体的重要性。那么我们所吃的食物包括哪些呢？简要总结：板书几种营养素的主要作用和主要在哪些食物中富含等：（重点内容做讲解）由熟悉的生活引入新课能激起学生学习的兴趣。一、蛋白质1、功能：是构成细胞的基本物质，是机体生长及修补受损组织的主要原料。成人每天需60-70g。2、存在：动物肌肉、皮肤、毛发、蹄、角的主要成分，植物的种子（如花生、大豆）3、构成和几种蛋白质：由多种氨基酸构成（1）血红蛋白（2）酶：生物催化剂5、蛋白质的变性：破坏蛋白质的结构，使其变质。 二、糖类 1、组成和功能：由C、H、O三种元素组成，为肌体提供活动和维持体温的能量。2、常见的糖及存在（1）淀粉（C6H10O5）n ：存在于植物种子或块茎中。如稻、麦、马铃薯等。酶 （2）葡萄糖C6H12O6 （ 人体可直接吸收的糖）呼吸作用：C6H12O6+6O2 6CO2+6H2O （3）蔗糖C12H22O11：主要存在于甘蔗、甜菜中。生活中白糖、冰糖、红塘中的主要成分是蔗糖三、油脂（油和脂肪）1、功能：提供大量能量 每日摄入50g-60g2、存在：动物脂肪、植物油糖类和脂肪在人体内经氧化放出热量，为机体活动和维持恒定的体温提供能量。四、维生素1、功能：调节新陈代谢、预防疾病、维持身体健康2、存在：水果、蔬菜、鱼类等。提问：夜盲症、坏血病分别是由于缺乏什么维生素引起的。缺VA ：夜盲症 缺VC ：坏血病活动三 应用实践提出问题：偏食习惯好不好？说说应该如何搭配饮食（展示一个食谱，讨论它是否合理，应如何改进。）小结：偏食影响身体健康。特别是同学们正处于身体生长旺盛时期，更应养成良好的饮食习惯，避免偏食。阅读与讨论：结合讨论题阅读：P92、 P94“资料”。讨论：a.有人用甲醛溶液来浸泡水产品并出售，这样做有什么危害？b.为什么吸烟有害健康？c.为什么霉变食物绝对不能食用？与教师一起总结，并思考记忆。能举一些富含蛋白质的食物。分析一氧化碳使人中毒的原因。书写葡萄糖发生氧化反应的反应方程式。知道糖类和油脂的作用都是为人体活动提供能量的。回答教师提出的问题。思考、回答、分析所给食谱是否合理。阅读资料：a甲醛使动物蛋白质变质，而且甲醛本身有毒。b、略c黄曲霉素蒸煮不能被破坏，能损伤肝脏、诱发肝癌等疾病。将四种营养素的功能和组成以及哪些食物富含，这些主要知识归纳整理，使学生对知识掌握有条理性。葡萄糖的化学式是学生应该掌握的内容，化学方程式的书写时化学学习的重点。通过对实际问题的分析解析，让学生体会生活中处处有化学，化学可以为生活服务的科学意识，同时也能增加学生学习化学的兴趣。课题小结：经过本课题的学习，在基础知识、学习方法和对化学学科的应用方面，你分别有哪些收获？布置作业：做戒烟宣传；考察市场中有无用甲醛浸泡的水产品；为家里设计一周的食谱 ；课后习题（1、2、3、4）。说出自己的收获。课后完成。对所学知识归纳总结，并将其转化为自己指导行为的理论依据。板书设计课题1 人类重要的营养物质人体所需的六大营养素：功 能 富含此营养素的食物组成或分类蛋白质构成细胞的基本物质，使机体生长及修补受损组织鱼类、瘦肉、鸡蛋、牛奶、豆类等由氨基酸组成，种类多如：血红蛋白、酶等糖类为肌体活动提供能量米、面、马铃薯、蔗糖、甜菜等由碳氢氧元素组成，淀粉、葡萄糖、蔗糖等油