化学人教版九年级下册课题一 人类重要的营养物质.doc

第十二单元化学与生活（人民教育出版社）课题1 人类重要的营养物质一、教学设计思路：本节课主要突出学生的主体地位，以问题、图片、故事等方式创设不同的情境，将学生引入所要学习的知识；通过开展演讲、组间辩论、抢答等形式，了解要掌握的知识；通过课后调研、收集有关资料，让学生学会收集信息，培养其分析问题、解决问题的能力，以及合作学习、资源共享的精神，从而实现 “从生活走向化学，从化学走向社会。”二、教学过程教学目标1.知识与技能：了解营养素是指蛋白质、糖类、油脂、维生素、无机盐和水等六类物质，掌握蛋白质、糖类、油脂和维生素与人类健康的关系。2.过程和方法：通过阅读教材、观察和比较图片、查阅资料和讨论等活动，学会自主和合作学习的方法。3.情感态度与价值观：通过学习营养物质对人的生命活动的重要意义，形成合理安排饮食的意识，增强自我保健和保护的意识与能力，激发更多的学生关注健康、关爱生命。重点难点蛋白质、糖类、油脂、维生素在人类生命活动中的重要意义。教学方法通过阅读教材、观察和比较图片、查阅资料和讨论等活动，学会自主和合作学习的方法。仪器、药品多媒体设备教师活动学生活动设计意图引入师：今天老师给大家带来一些你们喜欢的食物：图片展示：面包、煮鸡蛋、橙汁、奶油蛋糕、叉烧肉、西红柿、猕猴桃、花生等。追问：以上食品都含有哪些营养物质呢？师：对。人类的生存和健康都离不开这些营养物质，我们通常把蛋白质、糖类、油脂、维生素、无机盐和水等称之为人体的营养素。今天我们就来了解这些朋友们在我们人体内所起的重要作用。兴奋、好奇观看后回答：蛋白质、糖类、无机盐、油脂、维生素、水等从生活中熟悉的食物入手，引入新课板书 课题1 人类重要的营养物质师：恩格斯曾经说过，蛋白质是生命存在的方式。它是人体不可缺少的营养物质，那么什么是蛋白质？它有何生理功能？下面就一起来倾听 “蛋白质”的自白吧。活动板块一：学生演讲蛋白质食品兴奋、好奇倾听 以拟人幽默的介绍激发学生的求知欲师：通过他们的介绍，你有什么收获吗？（电子板书）总结蛋白质的生理作用学生甲：我知道了酶是一种蛋白质。学生乙：蛋白质进入人体后水解为氨基酸才能被人体吸收。学生丙：血红蛋白是氧气的传输者。 锻炼学生的总结和交流表达能力(电子投影)吸烟的危害在美国举行了一次吸烟比赛，参赛队员在1小时内吸烟最多者获胜，结果造成一名队员当场死亡。你知道原因吗？赞同：对！血红蛋白一旦与一氧化碳结合就会失去与氧气结合的能力，中毒过深会导致死亡。(电子投影) 肺癌患者的肺(左)与正常人的肺(右)比较震撼、沉思学生回答：烟气中的一氧化碳与血红蛋白结合，导致缺氧死亡 十分惊讶、议论纷纷 培养学生分析问题和语言表达能力通过图片展示让学生认识到吸烟有害健康追问：观看上述图片，你有什么感受吗？教师及时鼓励：对！我们不仅要做到自己不吸烟，还要向周围的人宣传吸烟的危害。学生甲：我今后决不吸烟。学生乙：我要奉劝我爸爸今后不要再吸烟了。向学生宣传吸烟有害健康，激发学生关注健康、关爱生命交流与讨论(电子投影)材料一：2005年7月，吕梁质监局接到举报，一个8个月大的孩子，因食用内蒙古永欣乳业有限责任公司生产的“多尔乐牌婴儿奶粉”，出现恶心、呕吐、头部水肿等症状，住院治疗一个多月，病情仍无好转。经质监部门检验，该奶粉蛋白质含量仅为1.6%，远远低于国家标准不小于18.5%的规定，属劣质奶粉。专家介绍，这些“人造牛奶”是一些不法厂商用水、糖、香精、人造蛋白、添加剂等与牛奶毫无关联的物质调制而成的，消费者食用这样的奶粉会导致重金属中毒和难以估量的后果。追问：为什么这些无辜的婴儿会变成大头娃娃呢？趁热打铁：你看到这样的事件会怎样做呢？思考，交流，发言：婴儿正处于生长发育期，由于蛋白质摄入不足，导致营养不良，变成大头娃娃。议论纷纷：向商品检验部门举报，决不能让制假者逍遥法外。激发学生的主人翁意识和社会责任感(电子投影)材料二：医生建议青少年、儿童、伤病员多喝牛奶、鲫鱼汤补身体，为什么？思考后回答：牛奶、鲫鱼汤中含有丰富的蛋白质，是修补受损组织和机体生长的主要原料。培养学生分析问题的能力过渡蛋白质实际上一直被人们所“宠爱”，可营养素中的其他几种物质，特别是油脂、糖类，有些人们就不那么喜爱了，特别是爱美的女士们简直是“谈糖色变”。所以今天，我们给他们两位一个表白的机会： 活动板块二：学生演讲糖类食品油脂类食品追问：听了他们的介绍，你都获得了哪些知识？哪些食物中富含糖类和油脂？鼓励：回答得很好！电子板书糖类、油脂的生理作用倾听学生甲：糖类也是人体必需的物质。学生乙：油脂是备用能源。学生丙：人体可直接吸收的是葡萄糖，其他糖类需转化为葡萄糖才能吸收。学生丁：米、面、薯类含糖较多；肥肉含油脂多。 通过优美的图片和精彩的演讲激发学生的求知欲，同时也锻炼了语言表达和归纳总结能力过渡玉米主要含有什么营养物质？交流与讨论(电子投影) 材料三：都是玉米惹的祸2003年11月11日下午5时30分左右，陕西郧西县景阳乡泥沟中学，数十名寄宿生吃了晚餐的玉米糊后不久，出现呕吐、头晕、恶心等症状，立即被校方送入卫生所抢救。次日上午9点，一名女生经抢救无效身亡，其余人被紧急转送县医院抢救。事发后，十堰市副市长胡仲军、郧西县副县长张惠丽等赶到事发地指挥抢救。据调查怀疑系玉米霉变所引起的。认真阅读材料四：优质大米(左)与霉变大米(右)对照图大米、花生、面粉、玉米、薯干、和豆类等，在温度为3038，相对湿度达到80%85%以上时，最容易发生霉变，滋生含有黄曲霉素的黄曲霉菌。黄曲霉毒素十分耐热，蒸煮不能将其破坏，只有加热到280 以上才能破坏它。黄曲霉毒素能损害人的肝脏，诱发肝癌等疾病。追问：看了以上几则消息你有什么收获吗？再问：大米、面粉等谷物应如何保存才不会发霉变质？学生回答：霉变食物不能食用。保存在干燥通风处、保存在温度低的地方 培养学生对信息的分析处理能力过渡下面我们轻松一下，看一则小故事：几百年前的欧洲，长期在海上航行的水手经常遭到坏血病的折磨，患者常常牙龈出血，最后痛苦死去，人们一直查不出病因。奇怪的是只要船只靠岸，这种疾病很快就不治而愈。水手们为什么会得坏血病呢？一位随船医生通过细心观察发现，水手在航海中很难吃到新鲜的蔬菜和水果。这位医生试着让水手天天吃一些新鲜的柑桔。奇迹出现了坏血病很快就痊愈了。柑桔为什么会有如此神奇的本领呢？师：大家都知道了维生素确实是人体必需的营养物质，维生素在体内到底能起到什么作用呢？请大家阅读课本93页第三段。（电子板书）维生素的生理作用好奇、兴奋相互交流，发表见解：柑桔中含有大量的维生素C可预防和治疗坏血病自学后小结：维生素可起到调节新陈代谢、维持身体健康的作用。 使学生在轻松的故事中获取知识活动板块三：反思与小结下面我们将本堂课的知识要点做一下小结，完成学案。学案：营养素特性蛋白质糖类油脂维生素存在特色反应式每克完全氧化放出的热量主要功能其他：你感兴趣的内容学生回顾本节课的内容后填写 培养学生的归纳总结能力和语言表达能力活动板块四： 1、组间抢答：给我们平时常吃的食物找个“家”：米饭、羊肉、苹果、白菜、牛肉、花生、糖果、猪肉、黄瓜、鲜奶、鱼肉、玉米、鸡蛋、柑橘、萝卜、雪梨。主要含蛋白质的有 ；主要含糖类的有 ；主要含油脂的有 ；主要含维生素的有 。踊跃抢答 巩固所学知识达到学以致用的目的2、组间辩论：师：我了解到同学们中有的同学喜欢吃这种食品而不喜欢吃那种食品，即存在所谓的“偏食”和爱吃零食的习惯，这种习惯好不好呢？师：怎样饮食才能做到科学合理呢？ （电子投影）“平衡膳食宝塔”为做到合理营养，我国的营养学家将食物分为五类，并形象地设计成“平衡膳食宝塔”，提倡居民每天均衡地吃这五类食物，以避免营养不良和营养过剩。营养学家还指出，必须保证每日三餐、按时进餐；在每日摄入的总能量中，早、中、晚餐的能量应当分别占30、40和30左右。 图中从“塔基”到“塔顶”表示五类食物的大致比例。归纳：只有均衡营养，才能身体健康，偏食和爱吃零食的习惯是不利于健康的。老师希望大家改掉这些不良的饮食习惯，茁壮成长。（板书）合理膳食、健康成长（绘画并板书）3、小试牛刀：请为自己设计一份午餐食谱，看看谁的午餐营养最全面。小结通过这节课的学习，你有什么收获、体会或想法？学生辩论正方：零食中也含有营养物质反方：零食中的营养不均衡学生观看学生鼓掌再次鼓掌、欣赏饶有兴趣的设计、相互交流踊跃发言：通过今天的学习我们知道蛋白质、糖类、油脂、维生素的生理作用，我们应该合理科学的安排饮食才能让身体更加健康 培养学生组织材料建立论据，锻炼表达和交流能力 增强学生的自我保健意识，让学生充分感悟化学与生活的密切联系，学以致用，关爱生命、关注健康锻炼学生的交流能力及资源共享的精神锻炼学生的总结归纳及语言表达能力活动板块六：课外调研1、不少人认为物以稀为贵，放着肉厚味美的畜肉不吃，偏吃肉少味寡的蛇、鼠、猫、虫，他们以为野生、珍稀的动物更有营养，这种观点对吗？2、 “街边烧烤味道好”长期服用对身体健康有利吗？3、你认为“饭后百步走，活到九十九”的民间说法有科学道理吗？建议你做一