化学人教版九年级下册课题1 人类重要的营养物质.ppt

九年级化学下册 野外烧烤 不同看法 哇 真香 好有口感 下次还吃 垃圾食品 没有营养 下次不得吃了 导入问题 1 有营养的物质是什么 2 从健康的角度看 你怎样合理安排个人的饮食 课题1 人类重要的营养物质 第十二单元 从营养的角度看 各类食物中含有六种基本成分 蛋白质 糖类 油脂 维生素 无机盐 水 六大基本营养素 蛋白质是由多种氨基酸构成的化合物 1 蛋白质的定义 一 蛋白质 例如 丙氨酸 蛋白质是极为复杂的化合物 其相对分子质量从几万到几百万 含有C H O N等元素 2 蛋白质的组成 例如 3 蛋白质的主要来源 动物类 肌肉 毛发 角 皮肤 蹄 蛋清 3 蛋白质的主要来源 植物的种子 知识积累 蛋白质是重要的营养物质 成年人每天需摄取60 70g 处于生长发育期的青少年需要量更大 人体内蛋白质的代谢过程 动 植物蛋白质 人体胃肠道 氨基酸 尿素 二氧化碳 水和能量 人体蛋白质 水解 摄入 氧化 选择合成 知识积累 蛋白质的摄取量既不能不足也不能过量 不足 人体会出现发育迟缓 体重减轻等症状 过量 则加重消化道 肝脏和肾脏的负担 蛋白质是构成细胞的基本物质 是机体生长及修补受损组织的主要原料 4 蛋白质的生理功能 例如 血红蛋白 是由蛋白质和血红素构成的 在机体中起着运输氧气和二氧化碳的作用 或人体内气体交换的载体 煤气中毒 血红蛋白也能与一氧化碳结合 而且结合能力很强 大约是氧气的200 300倍 一旦结合便不容易分离 且不能再与氧气结合 人就会缺氧窒息死亡 知识积累 香烟的烟气中含有有毒物质 其中有一氧化碳 酶是一类重要的蛋白质 是生物催化剂 能催化生物体内的反应 C6H12O6 6O26CO2 6H2O 例如 酶 知识积累 蛋白质的变质 在一定条件下 如高温 紫外线 超声波等 或某些物质 如甲醛 有机溶剂 重金属等 可破坏食物中的蛋白质结构 使其失去生物活性而变质 切记 用甲醛水溶液浸过的海鲜产品不可食用 二 糖类 1 糖类的定义 由碳 氢和氧三种元素组成的化合物 2 糖类的组成 含有C H O三种元素 3 糖类的主要来源 米类 玉米 麦类 薯类 4 常见的糖类 淀粉 C6H10O5 n 葡萄糖 C6H12O6 蔗糖 纤维素 C12H22O11 淀粉 人体 麦芽糖 二氧化碳 水和能量 酶 摄入 酶 葡萄糖 血糖 人体内糖类的代谢过程 5 糖类的生理功能 给机体活动提供能量 C6H12O6 6O26CO2 6H2O 放热 熟记 由O2转化为CO2的化学方程式 分布 化学式 三 油脂 例如 植物体内液态称为油 动物体内固态称为脂肪 1 油脂的主要来源 花生油 菜籽油 猪油 奶油 2 油脂的生理功能 提供能量 是维持生命活动的备用能源 例如 每克油脂在人体内完全氧化时放出约39KJ的能量 比糖类多一倍以上 它是重要的供能物质 知识积累 在正常情况下 人每日需摄入50 60g油脂 它能供给人体日需能量的20 25 人体内的脂肪不能太多也不能太少 太多 会妨碍肠胃的分泌及活动 引起消化不良 并且能引起肥胖症 太少 会妨碍脂溶性维生素的吸收和发生皮肤干燥病 四 维生素 1 维生素有20多种 如维生素A 维生素B 维生素C等 2 维生素的生理功能 在人体内需要量很小 但它们可以起到调节新陈代谢 预防疾病 维持身体健康的作用 3 维生素的来源 它们多数在人体内不能合成 需要从食物中摄取 蔬菜 肝脏 水果 鱼肝油 缺维生素A 引起夜盲症 眼干症 易得传染病 缺维生素B 会引起皮炎 肌肉萎缩等 缺乏维生素C 易患坏血病 缺乏维生素D 易得佝偻病 过量摄入维生素对身体也有害 维生素A过量 会引起食欲不振 四肢疼痛 呕吐等症状 维生素B1过量 会引起心律失常 神经衰弱 维生素C过量 会引起腹泻 肾结石等 维生素D过量 脑栓塞 高血压等 缺乏维生素或维生素过量的危害 归纳总结 参考 人们每天都要食用各种食材来获取日常所需的营养素的摄入 但无论是那种营养素 过多或过少都会影响健康 因此 要平衡膳食 不挑食 不偏食 中国居民 平衡膳食宝塔 95页 小结 1 营养素包括蛋白质 糖类 油脂 维生素 无机盐和水六大类 2 蛋白质是构成细胞的基本物质 是机体生长和修补受损组织的主要原料 是主要的生命基础物质之一 在人的生命活动中执行着各种功能 扮演着各种角色 3 糖类和油脂在人体内经氧化放出能量 为机体活动和维持恒定体温提供能量 4 维生素可以调节新陈代谢 预防疾病和维持身体健康的作用 5 不能盲目地增大或减少某种营养素的摄入量 无论是那种营养素 过多或过少都会影响健康 要平衡膳食 不挑食 不偏食 练习 1 青少年处于生长发育期 需要摄取较多的蛋白质 下列食物中蛋白质含量最高的是 A 苹果B 大豆C 青椒D 小麦 练习 2 小凯的手经常脱皮 经医生诊断体内缺少维生素 他应多食用下列哪种食物 A 鸡蛋B 蔬菜C 玉米D 猪肉 练习 3 临近中考 小丽的妈妈为了给她增加营养 制定了如下食谱 A 蔬菜B 鸡蛋C 豆腐D 羊肉 用你所学的化学知识 建议小丽妈妈应增加的食物是 练习 4 表1是某奶制品的营养成分 图1是中国居民平衡膳食宝塔 图中数据指