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第十二单元化学与生活复习【学习目标】1知道食物中的营养素及它们与人类健康的关系。2知道塑料、合成纤维、合成橡胶的性能和用途，认识新材料开发与社会发展的密切关系，了解使用合成材料对人和环境的影响。3认识吸烟、居室装修的污染和霉变物质对人体健康的危害，以及“白色污染”对环境的破坏，提高保护环境的自觉性。【知识梳理】一、营养素1食物中的 等物质通常被称为营养素。其中属于有机物的有 ，能为人体提供能量的有 ，最主要的供能物质是 。2营养素富含食品主要作用蛋白质糖类油脂维生素3蛋白质发生变性的条件： （用此可以杀菌消毒或解毒）二、化学元素与人体健康元 素摄入过低或过高对人体健康的影响常量元素钙微量元素铁锌碘天然有机高分子材料如： 合成有机高分子材料 三、有机高分子材料羊毛纤维与合成纤维的鉴别： 【考点例析】为维护食品安全，卫生部公告自2011年5月1日起，禁止在面粉生产中添加增白剂及过氧化钙等。过氧化钙的化学式为CaO2，其中氧元素的化合价为 ；CaO2属于 （填“酸”、“碱”、“盐”或“氧化物”）正确看待和安全使用食品添加剂非常重要。下图是某超市售卖的2种品牌橙汁的标签：A品名：橙汁饮品配 料：纯净水，白砂糖，橙浓缩汁，山梨酸，增稠剂，食用香精，果汁含量10%保 质 期：12个月生产日期：2012-1-12B品名：橙汁饮品配 料：纯净水，橙浓缩汁，山梨酸，果汁含量90%保 质 期：12个月生产日期：2012-1-122种橙汁均属于 （填“纯净物”或“混合物”）。你更倾向于选择的品牌是 (填“A”或“B”)。为防范添加剂危害，选购食品时应 (至少写一条)【反馈矫正】1小亮去医院检查身体，医师建议他要多吃蔬菜、水果。从你所学知识判断，医师让小亮补充的营养素是 （ ）A糖类B维生素C油脂D蛋白质2下列校园运动设施或器材中，没有用到合成材料的是 （ ）A排球 B塑胶跑道 C钢质单杠 D尼龙跳绳3下列有关化学与生活的说法中，正确的是 （ ）A合成纤维、合成橡胶和合金等都是有机合成材料B为了使养分还田而将植物秸秆焚烧处理C随意丢弃不可降解的废旧塑料袋，会造成“白色污染”D对于人体的必需元素，摄入量越多，越有利于人体健康4大豆浸泡磨浆煮浆豆腐花豆腐稍冷却转入浸布中加压豆腐制作是中国古代的一项重要发明，现在豆腐在全球已成为颇受欢迎的食品，其制作的主要工艺流程通常如下图所示：资料下表是豆腐中主要成分的平均质量分数：成 分水蛋白质油脂糖类钙磷铁维生素B1维生素B2质量分数/%89.34.71.32.80.240.0641.40.000060.00003请回答下列问题：上述工艺流程中，磨浆属于 （填“物理”或“化学”）变化，由豆腐花制豆腐的过程就是将豆腐与水分离，该过程利用的操作名称是 。除水
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