陕西省富硒食品及相关产品硒含量标准修订说明

陕西省富硒食品及相关产品硒含量标准修订说明一、工作简况近几年来，根据安康市委、市政府关于大力发展富硒食品产业的要求，安康在推进富硒食品产业发展中，做了大量而细致的工作，取得了显著的成效。为了进一步加快推进富硒食品产业发展进程，最大限度的发挥富硒食品的资源优势，从 2012 版富硒食品及相关产品硒含量标准实施以来，为安康市富硒食品产业发展发挥了一定的作用。但标准的使用期已到，该标准还存在一些缺陷，不利于富硒食品产业的持续发展。为此，陕西省质监局下达了陕西省质监局关于征集 2017 年度地方标准制修订项目计划的通知（陕质监办发2017132 号）， 通知 要求陕西省富硒食品质量监督检验中心承担陕西省地方标准富硒食品及相关产品硒含量标准的修订工作，安康市富硒产业标准化学会、安康学院、安康市农科所、安康市畜牧兽医中心、安康市农业技术推广站、紫阳县茶叶局、平利县茶叶局、岚皋县魔芋产业发展局为标准修订协作单位。标准修订小组成员为：兰天康、李涛、毛成军、郭康、罗长寿、王军、王浩东、张百忍、陈少谋、王碧军、黄琦，主要负责标准的修订、征求意见、验证、制订、申报。修订陕西省地方标准富硒食品及相关产品硒含量标准，对于做大做强安康乃至全省富硒食品产业，提升全省富硒品牌，增强富硒产品的市场竞争力，促进富硒食品产业健康、快速、持续发展具有十分重要的意义。二、标准修订原则和确定标准主要内容陕西省地方标准富硒食品及相关产品硒含量标准的修订是在遵循标准基本要素的基础上，立足本市富硒食品产业的特点，围绕“引 导发展，逐步规范”的理念，根据适用范围和对象，本着规范性与实用性，科学性与可操作性相结合的指导思想，尽可能使标准结构合理、层次清楚分明、文字简单明了、通俗易懂，内容完整适用且具一定弹性空间，以便补充完善，推广实施。主要确定了以下基本原则：1、规范性原则本标准的整体结构形式应符合 GB/1.1-2009标准化导则第一部分：标准的结构和编写规则的规范性要求。2适用性原则由于全省市、县的地理环境、产品结构，经济发展需求不尽相同，因此本标准在适用范围上，既考虑“高低兼顾，全省富硒食品产业协调发展的共性特点，又着重突出了从大田到餐桌的富硒产品个性特色，因此除共性方面具有通用性外，在个性方面也留有较大的适用空间。3先进性原则本标准的编制在符合目前食品安全国家标准的基本内容前提下，充分考虑了富硒食品产业发展的需要，从标准的内容覆盖面、食品类别的分类、限值的确定等方面都能够适应新的发展要求。4协调性原则本标准是在综合与硒相关标准的基础上，结合实际情况和特点编写的，标准中的产品分类、硒含量限值都尽可能与国家标准和相关行业标准力求保持一致，同时在部分内容上突出了安康市县区的特色和要求，使标准在实施过程中具有较大的适宜性和可操作性。5. 修订标准主要内容本标修订了以下内容：5.1 增加了含硒食品指标和富硒及含硒农副产品硒含量指标。5.2 将富硒食品硒含量修改为富硒及含硒加工食品硒含量指标。5.3 取消了富硒食品及相关产品的上限指标。5.4 项目中产品类别修订5.4.1 增加了方便食品、速冻食品、糖果制品、淀粉及淀粉制品、冷冻饮品产品类别。5.4.2 调整了粮食加工品的分类和品种。5.4.3 将调味品重新分类，将液态、固态分类修订为具体类别。将食醋、酱油富硒含量指标：0.075mg/ L 修订为：0.02mg/L。5.4.4 将肉制品 类别 中的鲜肉划分至农副产品类，删除了肝、肾的分类，将肉制品分类细化为加工熟肉制品、腌腊肉制品和预制调理肉制品，将富硒含量指标：0.15mg/ kg 修订为：0.10mg/kg。5.4.5 将乳制品重新分类，将液态、固态分类修订为具体类别：液体乳、乳粉、其他乳制品类。5.4.6 将饮料重新分类进行细化。将饮用水项目修订为天然饮用矿泉水，富硒含量指标修订为：0.01mg/L。5.4.7 将酒 类重新分 类，细化为白酒、葡萄酒及果酒、黄酒、其他酒类。将富硒含量指标：0.075mg/ L 修订为：0.02mg/L。5.4.8 将蔬菜制品中的鲜蔬菜归为农副产品。5.4.9 将薯 类食品中 鲜薯类归为农产品，其他重新分类为魔芋粉、即食食品和非即食食品 3 类。5.4.10 将果品中鲜水果归为农副产品；将坚果制品及炒货食品单列为一个品种。5.4.11 将水产及制品中的鲜水产归为农副产品，并将水产制品分为即食水产品和非即食水产品。5.4.12 将蛋类及制品中的禽蛋归为农副产品。5.4.13 将豆类及制品中的豆类归为农副产品。5.4.14 将烤烟类归为农副产品。将富硒含量指标：0.15mg/ kg 修订为：0.02mg/kg。5.5 将富硒食品相关产品硒含量要求修改为硒相关产品硒含量指标。5.6 删除所有表格的序号。三、检测验证安康市质量技术检验检测中心从 2012 年的富硒食品及相关产品硒含量标准实施以来，按照标准技术要求和方法开展了富硒及加工含硒食品 22 类 51 个小类；农副产品 6类 27 小类；相关产品 3 类 7 小类的产品检测，每年检测量为1000 多批次。所以本标准的技术指标是经过 5000 多批次产品检测数据分析而修订的，其技术指标合理、科学、适用性强，检测试验准确性、可靠性、稳定性高，实验结果符合全省深耕富硒产业的需求和发展目标。四、知识产权说明本标准由安康市质量技术检验检测中心负责解释，本标准的知识产权归属安康市质量技术检验检测中心。五、采标情况本标准主要参考国家卫生部 2011 年 10 月颁布的 GB 28050食品安全国家标准 预包装食品 营养标签通则、 营养素补充剂申报与评审规定，参照 GB 26418饲料中硒的允许量、NY 861粮食（含谷物、豆类、薯 类）及制品中铅、铬、镉、汞、硒、砷、铜、锌等八种元素限量、NY/T600富硒茶、湖北省地方标准、重庆市地方标准等 15 份国内涉硒标准以及 5 年来对安康及周边地市各类富硒产品抽检结果的汇总分析，从而为标准的修订和实施提供了有力支撑。六、重大意见分歧的处理标准修订后，标准修订工作组征求了 17 个单位富硒专家的意见，收集专家意见总共 23 条。针对专家提出的 23 条意见，标准修订工作组和专家逐一进行了讨论、审定，最后采纳意见 8 条；部分采纳意见 10 条，未采纳意见 5 条。并根据采纳的意见对标准的部分技术指标进行了再次修订、完善。七、标准性质的建议说明本标准是在 2012 版富硒食品及相关产品硒含量标准基础上进行修订的，并随着全省富硒产业的发展和硒元素检测技术的提高将会有缺陷，所以建议本标准审批发布为地方推荐性标准。八、标准修订说明富硒食品及相关产品硒含量标准的修订任务经过标准修订工作组的共同努力，已顺利完成。在标准修订过程中，安康市委、市政府给予了高度重视和支持，同时安康市富硒产品标准化学会、安康学院、安康市农科所、安康市畜牧兽医中心共同参与，提出了宝贵的意见和建议，为标准修订的顺利完成奠定了