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文档简介

工夫茶中有“功夫”福建乌龙茶在闽南及潮汕一带别称工夫茶。工夫茶的主要特色，在于它非常注重茶品选择，茶具之精美，水质之甘纯和泡饮技法之从容有序，水以石泉为佳，炉以炭火为妙，茶具以小为上。在清代的文献中有工夫茶的专题，都说明工夫茶中有功夫。工夫茶的功夫一嘘寒问暖(湿壶)：俗称湿壶，将初沸水注入空壶，以提高壶温，以便于冲泡。工夫茶的功夫二素瓷生烟(烫杯)：品工夫茶讲究热饮，烫杯成了必不可少的序，在宾客面前湿壶烫杯还寓意对宾客的敬重，营造温馨这氛（取茶罐，茶荷等）工夫茶的功夫三倾心桃源（置茶于壶内）：俗称纳茶， 即将茶叶投入茶壶，取样要准确，量多则过浓，量少则偏淡。通常下茶量以茶水比 1:22为宜。工夫茶的功夫四悬壶高冲（提壶，注沸水于壶）：高冲可以让茶叶在水的激荡下，充分浸润，以利于色、香、味的充分发挥。工夫茶的功夫五轻推花浮（刮沫）：用杯盖轻拨茶水表层，刮去浮沫。工夫茶的功夫六孟臣沐霖（淋壶)：即烫洗茶壶。孟臣是明代紫砂壶制作家，后人把名茶壶喻为孟臣。工夫茶的功夫七关公巡城（筛茶）：高冲低斟是工夫茶的技法之一，高冲要连贯而从容，低斟是筛茶时必须来来去去，各杯轮匀，使各杯茶汤浓度均匀，（最后点滴入杯。）工夫茶的功夫八敬奉香茗：将冲泡好的普洱茶敬奉给尊
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