公共营养师班夏季养生保健同步辅导简版minimizerNXPowerLitePPT课件.ppt

夏季养生保健讲座主讲人马福良 1 2 3 夏季养生 素问 四气调神大论 夏三月 此为蕃秀 天地气交 万物华实 夜卧早起 无厌于日 使志无怒 使华英成秀 使气得泄 若所爱在外 此夏气之应 养生之道也 逆之则伤心 秋为痎疟 奉收者少 冬至重病 4 夏季养生的基本原则 在盛夏防暑邪 在长夏防湿邪 同时又要注意保护人体阳气 即 黄帝内经 里所指出的 春夏养阳 5 临水祛暑 夏季清凉消暑八法 临水祛暑 6 7 荫下避暑 8 黄山 9 赏景却暑 10 赏景却暑 11 垂钓抑暑 12 13 14 15 兴艺驱暑 千手观音 16 17 18 茗饮解暑 19 茗饮解暑 20 宁心化暑 21 22 夏季清凉消暑六个不宜1 不宜坐木2 不宜多吃冷食3 不宜夜晚露宿4 不宜缺少午睡5 不宜 快速冷却 6 不宜用饮料代替白开水 23 保健六防1 防中暑2 防伤湿3 防伤风4 防脱水5 防暴怒6 防疫病 24 25 夏季饮食六原则原则一 勿忘补钾原则二 补充盐和维生素原则三 吃点苦味食物原则四 夏季宜清补原则五 讲究饮食卫生原则六 不可过食冷饮 26 夏天常用食物 药物及药膳介绍绿豆 薏苡仁 莲子 冬瓜 黄瓜 丝瓜 苦瓜 西瓜 番茄 香菇 荷叶 薄荷 生姜 金银花 竹叶 扁豆 竹叶 鸭肉等 27 绿豆 28 绿豆 性味归经 甘 凉 入心 胃经 功效主治 清热解毒 用于痈肿疮毒及服巴豆 附子等中毒 清热解暑 用于热病或暑热所致的心烦口渴等症 利小便 用于热淋 小便不利或水肿等症 29 绿豆冰沙 30 绿豆薏仁美白汤 31 绿豆百合汤 32 凉拌绿豆芽 33 绿豆芽炒鳝丝 34 绿豆冬瓜汤 35 凉拌三色 36 金钩挂银条 37 38 39 苦瓜 性味归经 苦 寒 入心 脾 胃经 功效主治 清解暑热 用于热病烦渴引饮 中暑等症 清肝明目 用于肝热目赤或疼痛等症 40 苦瓜酿肉 41 玉子酿苦瓜 42 苦瓜炒虾肉 43 苦瓜拌鸡片 44 苦瓜炒牛肉 45 苦瓜炒鸡蛋 46 苦瓜炒鸡蛋 47 清炒苦瓜 48 丝瓜 49 50 丝瓜 性味归经 甘 凉 入肺 胃 肝经 功效主治 清热解毒 用于热病烦渴 咽喉肿痛等症 清热化痰 用于肺热咳嗽 咯痰黄稠等症 凉血止血 用于血热妄行 便血 痔疮出血等症 51 蒜蓉丝瓜鲜虾茸 材料 丝瓜 削皮切小段 基围虾 红剁椒 蒜 李锦记蒸鱼豉油 糖 食用油 蒜蓉丝瓜鲜虾茸 52 做法 1 将基围虾剪头 去虾身上的壳并保留尾部那一节 再由背部剪开挑去沙线2 丝瓜用小刀挖掉一部分瓤 做成丝瓜盅3 来回斜刀切出顶部的小花边 不讲究好看的话这步可省 4 卷起虾肉 塞在挖好的丝瓜盅里5 做好的成品摆在盘里准备上锅蒸 53 6 剁椒里加入捣好的蒜泥7 适量的蒸鱼豉油8 加入小半勺糖 最后倒入一点食用油拌匀9 锅内水沸腾后 将丝瓜虾盅和调味料一同上锅蒸 大火3 5分钟即可关火 焖1分钟即可出锅 将蒸好的调料淋在丝瓜虾盅上即可 54 55 丝瓜烩豆腐 1 豆腐 火腿肠 丝瓜切块 丝瓜用少许盐抹匀防止变黑2 高汤加水烧开 加入豆腐 火腿肠 葱花烧开盖盖焖煮5分钟3 放入丝瓜 继续焖煮3 4分钟出锅前放少许盐和鸡精即可 盐要少放 因为先前丝瓜里面已经有盐 丝瓜烩豆腐 56 丝瓜烩豆腐 57 丝瓜虾仁 58 丝瓜炒蛋 59 冬瓜 60 61 62 冬瓜 性味归经 甘 淡 微寒 入 大肠 膀胱经 功效主治 清热利水 用于水肿 小便不利等症 除烦生津 用于热病烦渴或消渴等症下气消痰 用于痰热喘咳等症 63 冬瓜老鸭汤 64 原料 大棒骨500克 红萝卜一根 冬瓜一块 花椒10多粒 大葱两段 生姜三片 红枣两个 料酒 盐适量 做法 1 大棒骨洗干净 在开水中略焯一下去掉油腻 焯好的棒骨洗净油腻备用 2 冬瓜和红萝卜洗净切滚刀块备用 大骨冬瓜汤 65 3 砂锅中加水 放入棒骨 大火烧开后 加入葱段 生姜 花椒 料酒以及红枣 中火慢炖40分钟 每家的火力不同 请调整 后加入冬瓜和红萝卜块炖至棒骨以及菜熟 加入适量盐即可 大骨冬瓜汤 66 冬瓜排骨海带汤做法 1 排骨洗净用滚水焯一下去血水捞出控干水分备用 2 冬瓜带皮切小块海带结洗净备用 冬瓜排骨海带汤做法 67 3 锅中加水姜片葱段八角 大料 块加入排骨倒入料酒盐大火煮开后转小火炖 小时4 加入冬瓜和海带结煮至冬瓜变透明关火出锅 冬瓜排骨海带汤 68 玉米冬瓜排骨汤 69 冬瓜蹄膀汤 70 鸭翅膀冬瓜汤 71 冬瓜焖火腿 72 冬瓜瘦肉粉丝盅 73 冬瓜海米粉丝汤 74 蟹块炖冬瓜 75 冬瓜莲子炖鸭子 76 万寿冬瓜盅 77 黄瓜 黄瓜 78 79 黄瓜 性味归经 甘 凉 入胃 膀胱经 功效主治 清热解毒 用于热病烦渴 咽喉肿痛 水火烫伤等症 利水消肿 用于水肿 小便不利等症 80 双耳炒黄瓜 81 黄瓜鸡蛋 82 黄瓜玉米炒鸡蛋 83 炝黄瓜片 84 黄瓜雪梨 85 清香鸡丝黄瓜 86 爽口金钱瓜 87 江山一统 88 月清伴竹香 89 青蛙罐 90 西瓜 91 92 93 94 西瓜 性味归经 甘 寒 入胃 心 膀胱经 功效主治 清热解暑 用于暑热伤津 心烦口渴等症 利尿除烦 用于心火上炎所致的口舌生疮及小便短赤等症 95 西瓜荸荠百合汤 96 西瓜皮炒肉丝 97 凉拌西瓜衣 98 鲜榨西瓜汁主料 西瓜瓤制法 西瓜瓤放入家用榨汁机榨汁 特点 颜色鲜艳 口感甜润 鲜榨西瓜汁 99 爆炒西瓜皮 100 薏苡仁 101 薏苡仁 性味归经 甘 淡 微寒 入脾 胃 肺经 功效主治 利水渗湿 用于水肿 小便不利等症 健脾渗湿 用于脾虚泄泻等症 清热排脓 用于肺痈 肠痈等症 除痹 湿痹筋脉拘挛等症 102 薏仁莲枣粥 103 八宝粥 104 扁豆 105 106 扁豆 性味归经 甘 微温 入脾 胃经 功效主治 健脾化湿 用于脾虚湿盛 食少便溏或泄泻等症 和中消暑 用于暑湿吐泻等症 解毒 用于食物中毒等症 107 干煸扁豆 108 五豆汤 109 莲子 110 莲子 性味归经 甘 淡 微寒 入脾 胃 肺经 功效主治 补脾止泻 用于脾虚泄泻 食欲不振等症 固涩止带 用于脾肾两虚之带下症 益肾固精 用于肾虚遗精 滑精等症 养心安神 虚烦 失眠等症 111 莲子桂圆大枣粥 112 莲子百合银耳羹 113 莲子银耳枸杞粥 莲子银耳枸杞粥 114 莲子银耳羹 115 116 117 118 番茄 性味归经 甘 酸 凉 入胃 肝经 功效主治 清热生津 用于热病伤津 咽干口渴等症 健胃消食 用于食欲不振 消化不良等症 119 青椒番茄炒蛋材料 青椒1只 番茄1个 鸡蛋2枚做法 1 青椒去籽 洗净 切成条块 2 番茄切成块备用 3 鸡蛋打散 放少许盐 鸡粉搅拌均匀 青椒番茄炒蛋 120 4 热锅热油 倒入蛋液 迅速划散 趁嫩滑盛入盘内 5 锅内余油爆香姜丝 倒入番茄块 煸炒出汁 而后加入青椒和鸡蛋翻炒 以盐 糖 鸡粉略加调味即可 121 番茄苹果芝麻蜜 122 番茄肉丝汤 123 香菇 124 125 香菇 性味归经 甘 平 入脾 胃经 功效主治 补脾益气 用于脾胃虚弱 食欲减退等症 透疹 用于小儿麻疹透发不畅等症 126 香菇菜心 127 材料 猪肉馅 鲜虾 香菇 木耳 面粉 沸水 糯米 喜欢糯米烧卖的可以加入 调料 葱姜末 盐 胡椒粉 味精 麻油 料酒 香菇烧卖 128 香菇栗子烧鸭腿 129 香菇炒豆芽 130 香菇鲜虾粥 131 做法 香菇切丝 西红柿切小块 将大米用鸡汤煮熟 然后加入香菇丝 如果用鸡丝可同时下锅煮 再用中火煮5分钟 用盐调味 加入西红柿 西红柿不宜多煮 加葱花就可以熄火了 香菇鸡汤粥 132 香菇鸡 133 134 薄荷 性味归经 辛 凉 入肺 肝经 功效主治 发散风热 用于外感风热 温病初起等症 清利咽喉 用于头痛目赤 咽痛等症 透疹解毒 用于麻疹初起透发不畅等症 疏肝解郁 用于肝气郁滞等症 135 薄荷糕 136 137 荷叶 138 荷叶 性味归经 苦 涩 平 功效主治 清暑利湿 升阳止血 用于暑热病证 脾虚泄泻及多种出血症 139 荷叶糯米鸡 糯米鸡是广东早茶里的当家小吃之一 140 荷香糯米鸡 141 荷叶糯米蒸排骨 142 金银花 初开时白色 后逐渐转变为黄色 故此得名 其花色秀丽 清香宜人 是一味甘凉药 主要功能是清热解毒 据 植物名实图考 记载 吴中暑月 以花入茶饮之 茶肆以新贩到金银为贵 143 市场上的金银花茶有两种 一种是鲜金银花与少量绿茶拼和 按花茶工艺窖制而成 另一种是用烘干或晒干的金银花干与绿茶拼和而成 现代人饮金银花茶已形成风气 它已成为人们日常生活中必不可少的常备茶饮 是清热解暑的首选饮品 144 145 金银花 性味归经 甘 寒 入肺 心 经 功效主治 清热解毒 用于疮痈疔肿等症 疏散风热 用于外感风热 温病初起等症 凉血止痢 用于热毒血痢等症 清解暑热 用于暑热烦渴 小儿热疖等症 146 三花药茶 147 菊花 148 149 150 菊花 性味归经 甘 淡 微寒 入脾 胃 肺经 功效主治 发散风热 用于外感风热 温病初起等症 清肝明目 用于目疾症 平抑肝阳 用于肝阳上亢 头痛眩晕等症 清热解毒 用于疔疮肿毒等症 151 菊花虾仁 152 菊花雪梨茶 153 菊花百合粥 154 生姜 155 156 生姜 性味归经 辛 微温 入肺脾经 功效主治 发汗解表 用于外感风寒表症 温中止呕 用于多种呕吐证 温肺止咳 用于风寒咳嗽等症 健胃消食 脾胃虚弱 食欲不振之轻证 解鱼蟹毒 用于鱼蟹中毒吐泻者 157 姜爆鸭 158 茶的31种功用茶 是中国古老的饮料 唐代刘贞亮把饮茶的益处表述为 十德 以茶尝滋味 以茶养身体 以茶驱腥气 以茶防病气 以茶养生气 以茶散闷气 以茶利礼仁 以茶表敬意 以茶可雅心 以茶可行道 159 1 助消化 2 提神醒脑 3 延年益寿 4 降血脂 减肥 5 明目 6 利尿 消肿 7 抗菌消炎 160 8 抗动脉硬化 9 降血压 防高血压 10 防治冠心病 11 抗辐射 例如电视的辐射 12 安神 镇静 陶冶性情 13 营养剂 14 可治糖尿病 161 15 美容作用 16 防治贫血 17 抗疲劳 解疲劳的作用 18 醒酒 解酒毒 19 生津解渴 20 防癌 抗癌 21 益气增力 22 抗菌止泻 162 23 解毒 24 增加人体的适应力 25 抗结核病 26 除异味 消口臭 27 升高白血球 治白血球减少病 28 抗病毒 29 保护牙齿 30 调节体液的酸碱平衡 31 外用于消炎 抗菌等 163 五香茶叶蛋 164 龙井虾仁 165 10款夏令祛暑药粥祖国医学认为 暑为夏之主气 在赤日炎炎的盛夏 经常选食一些药粥 对防暑降温 祛病延年 强身壮体 保健益寿大有裨益 常用的有 166 一 红枣绿豆粥二 莲子粥三 杏仁粥四