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文档简介

日常生活中的生物技术 源远流长的发酵技术 都是发酵惹的祸 酸奶 泡菜 酸菜 奶酪 酱豆腐 酱油 醋 馒头 酒糟 啤酒等 发酵技术的含义 发酵技术是指利用微生物的发酵作用 运用一些技术手段控制发酵过程 大规模生产发酵产品的技术 发酵是由微生物引起的 自制酒酿 目的要求 材料器具 操作步骤 尝试应用发酵技术酿制酒酿 蒸熟的糯米 酒曲 广口瓶 显微镜 载玻片 盖玻片 吸水纸 碘液等 下面是家庭酿酒的具体操作过程 将大米煮熟 米饭中加一定量的酒药 并拌匀 加盖后在适当温度下保温12小时即成 2 在中间挖一个洞的目的是什么 3 可用大豆制甜酒酿吗 在酿制酒酿的过程中 为什么要保持相对稳定的温度 动动脑 思考 发酵技术与日常生活 食品 发酵食品 酸奶 馒头 面包 酱油 米酒 米醋等等 发酵技术与日常生活 化工产品 发酵技术与日常生活 医药产品 1 直到近代人们才认识到发酵现象是由引起的 2 酿制酒酿的适宜温度为 3 酒酿是发酵的产物 果酒暴露在空气中变酸是发酵的结果 4 酿制酒酿时 各种器具在使用前必须认真清洗 其目的是 5 制作酸奶时必须要在密闭的环境下进行 因为乳酸菌是一种细菌 6 发酵技术与我们日常生活直接相关的有 产品产品和等 微生物 25 30 酵母菌 醋酸菌 防止污染 厌氧 化工 医药 食品饮料 反馈检测 7 下列不属于发酵技术在生活中应用的是 A 酒精生产B 抗生素生产C 塑料生产D 酱制品生产8 制作泡菜的坛子必须密封 主要是为了 A 隔绝空气 防止杂菌进入并繁殖B 利于乳酸菌在缺氧的环境下发酵C 防止灰尘污染D 使多种细菌在坛内快速增多9 下列属于现代发酵技术应用的是 A 制酱B 制醋C 制腐乳D 制青霉素10 下列说法正确的是 A 人类很早就开始利用发酵技术 并且知道发酵的原理B 发酵技术目前已经发展到能够人为地改造微生物 生产人类需要的产品的新阶段C 水果放久了会有酒味
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