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12单元 课题1 人类重要的营养物质活动任务导向卡活动1 营养师讲堂- 走进营养素 【课前自主学习】阅读教材并归纳小结六大营养素的作用及存在于哪些食物中？【小游戏】“营养素家族的介绍”.任务卡：课前在写有蛋白质、糖类、维生素卡片的盒子中抽取一种营养素进行讨论学习，依据提纲（也可自己设计）写一篇介绍营养素的小短文。我介绍的是 该营养素对身体的重要作用： 我们从哪些食物中可以获得： 它能提供给我们能/热量吗？ .结合任务卡，进行营养素的介绍【讲述】 这是目前专家推荐的健康饮食金字塔，我们需要在生活中全面摄入人体所需的营养素而且还要注意适量的摄入，同时相对较多的摄入谷类和蔬菜水果，相对较少的摄入油和盐等，这样才能吃得更健康。活动2 小营养师资格测试.测试1 帮我们常吃的食物找“家”米饭 萝卜 苹果 白菜 鸡蛋 花生 玉米 牛肉 黄瓜 肥肉 鲜奶主要含蛋白质的有 ；主要含糖类的有 ；主要含油脂的有 ；主要含维生素的有 。.测试2 从营养均衡的角度分析下列午餐食谱中主要缺少哪种营养素： 1、酸辣土豆、红烧茄子、丝瓜汤、米饭2、KFC:吮指原味鸡、劲脆鸡腿堡、薯条、可乐颁发小营养师资格荣誉证书【分析】我校营养套餐盒饭中都含有哪些营养素?小营养师大显身手 设计营养食谱健康我当家：从营养均衡的角度，结合自身实际为青少年设计营养食谱，并简单说明理由。 活动3 分组实验-蛋白质的变性【提问】吸烟对青少年身体健康是否有害，食用甲醛水溶液浸过的水产品对人体有无危害？房屋装修后能否立即入住？”【分组实验】实验目的：探究蛋白质变性实验器材：试管3支，试管夹子1把，酒精灯1个，火柴1盒，胶头滴管1支， 硫酸铜溶液、甲醛溶液、鸡蛋清。实验内容：实验步骤实验现象实验结论实验1：取约1ml鸡蛋清于试管中，用酒精灯加热约1-2分钟，观察现象实验2：取约1ml鸡蛋清于试管中，加入约3ml的CuSO4溶液，振荡，观察现象实验3：取约1ml鸡蛋清于试管中，加入约3ml的甲醛溶液，振荡，观察现象。（1、3、5、7组完成实验1和实验2；2、4、6、8小组 完成实验2和实验3）实验汇报与交流：蛋白质均凝固，说明蛋白质在加热、或与重金属离子作用或某些有机溶剂的作用下易失去生物活性从而变性。收获盘点：通过本节课的学习你都收获了些什么？巩固提升： 1、下列食物中富含蛋白质的是（ ）A 、 煮鸡蛋 B、 小米粥 C、 凉拌黄瓜 D、 白面馒头 2、小面是重庆的特色小吃，下列辅料中富含油脂的是（ ）A、 味精 B、 辣椒 C、 蔬菜 D、 猪油 3、均衡膳食是健康饮食的重要保证。食物中的糖类是人体主要的供能物质，下列食物中主要为我们提供糖类的是（ ） A、牛肉、鸡蛋 B、 番茄、黄瓜 C、 米饭、土豆 D、 色拉油、花生4、人处于紧张状态时，维生素的消耗会增加，因此考试期间应多补充的食物是（ ）A、 馒头 B、 蔬菜 C、 啤酒 D、 植物油5、用“一分为二”的观点对化学物质的评价中，不符合实验事实的是
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