人体的营养复习课件人教版.ppt

茅塔中学陈君 第二章人体的营养 考标导向 1 了解人体需要的主要营养2 描述人体消化系统的组成3 描述食物的消化和营养物质的吸收过程4 设计一份营养合理的食谱5 关注食品的安全6 通过测量和计算来解决与所学生物知识有关的问题并能够设计表格恰当地运用图表处理数据 习题 重温几个问题 1 食物中的营养物质及对人体生长的作用 2 了解几种无机盐缺乏症状及食物来源3 了解几种维生素缺乏症状及食物来源4 探究实验过程及装置5 合理营养6 平衡膳食7 学会为自己设计合理的食谱8 食品安全 糖类脂肪蛋白质水无机盐维生素 糖类是人体最重要的供能物质 也是构成细胞的一种主要成分 脂肪 人体内 是贮备的能源物质 备用为主 蛋白质是构成人体细胞的基本物质 有利于人的生长发育和受损细胞的修复 1 水是人体细胞的主要成分之一 约占体重的60 70 是人体不可缺少的重要物质 2 无机盐是构成人体组织的重要材料 维生素既不参与构成人体细胞 也不为人体提供能量 人体对它的需要量很小 但它对人体的作用却很大 人体一旦缺乏维生素 就会影响正常的生长和发育 会引起疾病 返回 几种无机盐的缺乏症状和食物来源 奶和奶制品 牡蛎 胰腺 肝 谷 粗粮 干豆 坚果 蛋 肉 鱼等 海带 黑木耳 紫菜 香菇和芝麻酱 其次是动物的内脏 血 瘦肉 黄豆 蚕豆 豇豆等 干鲜果品中桃 红枣 杨梅 葡萄干 桂圆 松子仁 南瓜子等 含蛋白质多的食物如鱼 虾 蛋 瘦肉 内脏 干豆类 杏仁 核桃 南瓜子等 磷的含量都很高 动物食品 海产品 蛋 奶次之 海盐和海产品 回 几种维生素缺乏时的症状和食物来源 柑橘类和番茄 清椒 菠菜 马铃薯中亦丰 豆类 糙米 牛奶 家禽 牛奶 蛋黄 沙丁鱼 肝脏 鱼子酱 鱼肝油 乳油 牛肝 鸡肝 黄油及奶制品 鱼卵和蛋 胡萝卜 菠菜 小白菜 香菜 西红柿 芦笋 花菜 柿子 桃 杏等 回 提出问题 做出假设 制定计划 实施计划 讨论和完善计划 得出结论 探究实验步骤及装置提示 回 合理营养 保证每日三餐 按时进餐 不挑食 不偏食 不暴饮暴食 每餐动植物性食品合理搭配 饮食多样化 早 中 晚三餐比例为3 4 3 as 1面包 谷类家禽 鱼 豆 肉类蔬菜 水果类油脂类奶和奶制品类 早餐 营养午餐 全面晚餐 清淡 早餐 牛奶 250ml 玉米棒一支 100克 面包 2片 夹草莓奶油 午餐 西芹 100克 炒百合 50克 草菇 100克 蒸子鸡 150克 番茄 100克 蛋 1只 汤 米饭 100克 苹果一个 100克 木耳 50克 炒鱼片 100克 茭白 50克 青椒 50克 和胡萝卜 25克 炒瘦肉 50克 凉拌黄瓜 75克 米饭 100克 中国疾病预防控制中心营养与食品安全所对中小学生的要求 1许多饮料中都含有防腐剂 香精和人造色素等 并且由于糖分含量多而热量很高 中小学生经常饮用这样的饮料不利于身体健康 所以 最好的饮料是白开水 2养成良好的卫生习惯 如经常剪指甲 饭前便后及时洗手等 预防一些传染病和肠道寄生虫的传播 3生吃的瓜果和蔬菜要洗净 避免农药中毒 4选择包装食品时 要注意识别食品的生产日期和保质期等 5尽量少吃时间过长的剩菜 剩饭 如果吃 一定要彻底加热 防止细菌性食物中毒 6不吃没有卫生保证的生食 如生鱼片 生荸荠 7不吃街头贩卖的 没有卫生许可证的食品 8尽量少吃油炸 烟熏和烧烤等食品 这是因为这类食品往往含有比较多的污染物 思考 食物怎样才能转化成人体的营养 一 消化系统的组成和功能 消化道 消化腺 到肝 到口 归纳 消化系统 消化道 消化腺 口腔 咽 食道 胃 小肠 大肠 肛门 外消化腺 肝脏 胰腺 内消化腺 肠腺 胃腺 唾液腺 理解体验 例 淀粉的初步消化原理 馒头变甜与唾液的分泌以及牙齿的咀嚼和舌的搅拌都有关系 淀粉 口腔 唾液淀粉酶 麦芽糖 会探究馒头在口腔中的变化吗 P30 31 2 胆汁的作用 胆汁中不含消化酶 对脂肪能起到乳化作用 回 淀粉 蛋白质 脂肪消化过程中 消化部位的名称及最终产物的名称 淀粉 口腔 小肠 葡萄糖蛋白质 胃 小肠 氨基酸脂肪 小肠 甘油和脂肪酸 概念 食物中的蛋白质 淀粉和脂肪不溶于水 必须在消化道内分解成简单的能溶于水的营养物质 才能被消化道壁吸收 这一过程叫做消化 消化的营养 吸收 小肠吸收营养物质的特点 小肠内表面有许多环行的皱襞 皱