食物中主要成分的作用及检验.ppt

食物中主要营养成分的作用 菲尔普斯的食谱 姚明的午餐 食物为我们提供了哪些营养物质 找一找 姚明的午餐 食物中一般都含有碳水化合物 脂肪 蛋白质以及维生素 无机盐 水等人体必须的营养物质 我们身体所需能量的主要来源之一 作用 米饭 面包 马铃薯 玉米等 糖果 饮料 水果等 缺少碳水化合物 身体会怎样 如果碳水化合物摄入过多会怎么样 碳水化合物 我们身体所需能量的主要来源之一 作用 肥肉 动物油 植物油 奶油等 身体的后备能源 含脂肪较多的食物 脂肪 在 汶川地震 中 300斤肥猪被埋地震废墟36天后获救 只剩100斤 猪坚强 思考 在没有食物的情况下 猪坚强 为什么能在地震废墟中存活36天呢 蛋白质 请同桌之间相互提问 互相解答 学习有关蛋白质的知识 小组活动 组成细胞的主要物质 肉类 奶类 蛋类 豆类等 富含蛋白质的食品 大头娃娃 事件 2004年 安徽阜阳的劣质奶粉事件造成上百名婴儿成为 大头娃娃 吃了劣质奶粉后 婴幼儿开始变得四肢短小 身体瘦弱 尤其是脑袋显得偏大 记者从权威部门获悉 劣质奶粉中85 以上的成分是麦糊精 麦糊精的蛋白质含量为0 毒奶粉事件 维生素 新鲜的水果和蔬菜富含人体需要的多种维生素 牙龈怎么出血了 傍晚我就看不到东西了 而且皮肤很粗糙 我从小得了一种怪病 走起路来 脚呈 X 形 我好难过 我的脚患了脚气病 怎么办呢 无机盐无机盐的补充来源于日常的膳食 造成 软骨病 的原因 1 缺钙 2 缺维生素D 甲状腺肿的主要原因是碘缺乏 多见于山区和远离海洋的地区 水是构成人体的重要物质 成人体内的水占体重的60 70 人体失水若达到含水量的20 很快就会死亡 下列病患者经医生诊断为某些营养物质缺乏 请从他们中选择一位对象 根据具体情况为其选择合适的食物 并陈述理由 所提供的食物仅供参考 可供选择的对象 A组 夜盲症患者 牙龈易出血者 婴幼儿 B组 便秘者 贫血者 肥胖症患者 食物 鱼肝油 糙米 全麦面包 动物肝脏 鸡蛋 牛奶 肉类 鱼 绿叶菜 水果 建议 可参考教材P 93 94的资料 本小组选择的对象是 本小组为其选择的食物有 理由 小组讨论中的参与度 A全部参与讨论B有1 2位未参与C只有1 2位参与 小组讨论中的协作度 A观点高度一致B有不同意见 讨论后取得一致C无法统一意见 我是小小营养师 调查1 油炸食品2 罐头类食品3 腌制食品4 加工的肉类食品 火腿肠等 5 肥肉和动物内脏食物6 奶油制品7 方便面8 烧烤类食品9 冷冻甜点10 果脯 话梅和蜜饯类食物 世界卫生组织评出的十大垃圾食品 美国 时代周刊 介绍了十大最佳营养食品 一 绿茶 防治各类癌症 预防心脏病 可防治蛀牙二 三文鱼 防治血管阻塞 预防脑部老化降低胆固醇三 菠菜 可防治血管疾病及心脏病 保护视力 四 西兰花 减少罹患各类癌症的机会 五 蒜头 防治心脏病 降低胆固醇 杀菌六 红酒 含抗氧化剂 有助增加好的胆固醇 减少血管硬化 喝少量对心脏有益七 西红柿 防治前列腺癌 防治与消化系统有关的癌症 有丰富维他命C八 果仁 含丰富维他命E 降低胆固醇 预防癌症 预防心脏病九 燕麦 降低血压 降低胆固醇 防治大肠癌 防治心脏疾病十 蓝莓 抗氧化 预防