四星级酒店的筹备----很重要.doc

星级酒店筹建的过程规划各项硬件满足星级星级评定硬件要求、满足经营管理便捷并最大程度降低管理成本、满足人性化和舒适化、最大化地创造利润、最科学地控制能耗等五大项要求.酒店前期定位及规划设计阶段：1、制定酒店可行性研究报告，投资收益预算方案2、提出酒店筹建总体计划；3、根据综合因素考虑酒店选址、所占地段在当地市政规划中针对建筑高度、容积率、绿化率、交通、日照等等方面的限制，负责制定酒店设计任务书，即各服务项目功能的名称、功能布局、各占建筑面积比例等；4、核心管理团队的规划、聘请（总经理、工程总监、房务总监、餐饮总监、娱乐总监、人力资源部经理、培训部经理等）；5、协助公司确定酒店专业设计公司、建筑设计院等；与设计单位沟通协调，对酒店概念设计、方案设计、室内装饰设计、酒店弱电系统图设计、酒店施工图设计、酒店装饰施工图、酒店弱电系统施工图等酒店相关的设计方案提出专业意见和指导，使其各方案更加优化；酒店建设期：工程管理:工程装修设计方案优化、工程设备设施选型、工程管理、工程筹建成本控制管理、弱电规划管理、初步设计及二次设计方案、设备配置及选型咨询、现场和施工质量的管理、装修工程验收管理智能化系统优化：宽带网络系统、酒店管理系统、酒店程控交换机系统、客房集控系统、酒店门禁系统、公安局传真系统、有线电视系统、安全监控系统、多媒体会议系统、夜总会点歌系统、餐饮系统、考勤系统、空调、水电系统、通风系统、电梯运输系6、协助公司选定土建、暖通、消防、幕墙等各施工单位，并选定酒店各系统设备：电梯、中央空调、锅炉、配电设备、发电机、泵房设备、桑拿设备、泳池设备、洗衣房设备、中水设备、水蓄冷设备等；7、负责组织施工图纸会审，参加单位为：甲方酒店筹建部、建筑设计院C、酒店专业设计公司B、酒店系统集成公司D、土建施工单位、暖通施工单位、消防施工单位、幕墙施工单位、监理公司；8、牵头制定酒店整体施工进度计划，各专业施工进度计划；9、负责组织现场消防、暖通、给排水、强电等按计划开始施工，并协调、监督管理；筹备开业期:10、负责制定开业计划及各项工作的具体实施物料设备之采购服务：提供专业酒店设备用品供货商的甄选及专业指导提供酒店物资的调配计划及物资采购统筹安排制定酒店开业物资的采购计划和预算协助酒店设备选型协助投资方完成设备采购人事管理：建立健全组织结构图建立员工编制及招聘计划建立各职级的工作说明建立员工工资及福利制度建立培训计划建立人事管理程序/手册建立员工手册建立招聘旅游院校实习生专业培训：员工岗前的理论与实务培训员工岗位的理论与实务培训上岗培训专题讲座职业经理培训高职员工交叉培训财务管理：制定及实施保险计划成本控制管理仓库管理采购管理资金运作管理收银操作规范管理房务管理：前台操作程序手册及管理制度管家部操作程序手册及管理制度餐饮管理：厨房布局和有关设施设备选型制定宴会操作规范及制度制定酒吧操作规范及制度制定中、西式餐厅操作规范及制度制定咖啡厅操作规范及制度制定厨房操作规范及制度派遣职业厨师和厨师长、餐厅经理开业酒会活动的策划市场推广与公关宣传服务：VI设计网站设计筹划和执行全套公关和广告推广计划建立协议客户档案针对消费市场，确定目标市场测定公关策略及市场效应酒店的形象和销售的策划指导存在的一些问题1、投资方不懂酒店，所聘请的筹建负责人也只是亲信仍然不懂酒店，酒店整个筹建就是在一个懵懵懂懂的状态中进行，胆大！可怕！2、投资方聘请了酒店专业管理人员做筹建总经理，但往往请到的都是在某某酒店任职的总经理，其强项是酒店建成后的经营管理，对于前期工程筹建仍然似云似雾；3、投资方与酒店管理公司（暂定为国际某知名品牌）签定筹建、筹备合同，这种就要好些了。由酒店管理公司制定酒店可行性研究报告、提出酒店筹建总体计划，前期因为费用的因素，管理公司往往只派出工程总监，与投资方确定的酒店专业设计公司、建筑设计院三方共同参与进行酒店建筑及装饰施工设计。委托酒店管理公司管理的费用及优势：投资方一般需支付给酒店管理公司的费用：筹建期间（18个月）：酒店管理公司单独收取的管理费用：一般10万/月，派驻工程总监10000元/月的工资，吃住700元/月，通讯500元/月的标准，该工程总监个人小计费用为：20.16万元，则筹建期间投资方需支付给酒店管理公司的费用合计为：200.16万元。筹备期间（5个月）：酒店管理公司单独收取的管理费用仍按10万元/月收取，各总监8000元/月，经理5000元/月，则前期的工程总监加增派人员的工资为：4.4万/月，吃住3200元/月，通讯3000元/月，则人员小计费用：25.1万元，则筹备期间投资方需支付的费用合计为：75.1万。投资方需支付给酒店