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化学元素与人体健康 课题2 一 化学元素在人体中的存在形式 除C H O N几种元素以水 糖类 油脂 蛋白质和维生素的形式存在外 其余的元素主要以无机盐的形式存在于水溶液中 构成人体的元素约有50多种 人体中含量较多的元素有11中 约占人体质量的99 95 在人体中含量超过0 01 的元素 称为常量元素 含量在0 01 以下的元素 称为微量元素 常量元素如 Ca Na C H O N等 微量元素如 Fe Zn Mn F等 二 人体中的常量元素和微量元素能够调节人体的新陈代谢 促进人体健康 且有些元素是构成人体组织重要材料 1 钙 成人体内约含钙1 2Kg 其中99 存在于骨骼和牙齿中 主要以羟基磷酸钙晶体的形式存在 它使得骨骼和牙齿具有坚硬的结构和支架 佝偻病 钙元素缺乏 琳琅满目的各种补钙品 改善膳食结构 从食物里获取钙质 增加维生素D含量 促进钙质吸收 改变生活习惯 减少钙的流失 控制食盐摄入量 增强运动 不吸烟 少引酒 少喝咖啡和碳酸饮料 食品烹调是时加点醋 可以使钙溶解较多 2 钠和钾 钠离子和钾离子对于维持人体内的水分和维持体液恒定的PH有重要的作用 这是人体维持正常生命活动的必要条件 3 微量元素 微量元素有20多种 是人体中必需的元素 还有一些是非必需元素 另一些为有害元素 甲状腺肿 俗称粗脖子病 甲状腺肿大 碘元素缺乏 龋齿 氟元素缺乏 氟骨病 氟元素过量 改善膳食结构 从食物里获取钙质 绿色蔬菜 肉类 发菜 黑木耳 奶酪 增加维生素D含量 促进钙质吸收 改变生活习惯 减少钙的流失 控制食盐摄入量 增强运动 不吸烟 少引酒 少喝咖啡和碳酸饮料 食品烹调是时加点醋 可以使钙溶解较多 锌Zn 铁Fe 碘I 参与甲状腺激素的形成 智力缺陷 呆小病 甲状腺肿 海产品 加碘盐 100 200 g 甲状腺炎 肝脏 瘦肉 蛋 鱼 豆类 芹菜 缺铁性贫血 心脏病恶化 12 15mg 结合构成血红蛋白 参与体内气体运转 食欲不振 生长迟缓 发育不良 易食癖 注意力涣散 神经元损伤免疫功能下降等 10 15mg 促进肌体发育和组织再生 保护皮肤和骨骼的正常功能 促进智力发育 改善味觉敏感性 肉类 肝 调味品 糙米 小米 鸡蛋黄 豆类 芹菜 海产品等 我思我获 人体由50多种元素组成 其中含量较多的有11种 它们占人体质量的99 95 无机盐对人体健康的影响很大 它们能够调节人体的新陈代谢 促进身体健康 有的还是构成人体组织的重要材料 物极必反 凡事都应有一个
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