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文档简介

1,第三章 维生素与微量元素,2,第一节 概述,一、维生素的定义 Vitamin是机体维持正常生理功能所必需，但在体内不能合成或合成量很少，必须由食物供给的一组低分子量有机物质。,3,天然存在于食物中，在物质代谢中发挥各自特有的生理功能。 需要量少，既不构成机体组织成分，也不提供能量。但是缺乏可导致物质代谢障碍出现相应的缺乏症。,4,二、维生素的命名与分类,（一）命名 发现先后顺序：拉丁字母命名 维生素A、B、C、D、E、K 化学结构特点： 视黄醇、硫胺素等 生理功能和治疗作用： 抗干眼病维生素、抗癞皮病维生素、抗坏血酸维生素等；（二）分类 脂溶性vit：vitA、D、E、K 水溶性vit： B族：vit B1B2B6B12,vitPP,泛酸，叶酸，生物素等； vitC,5,三、维生素的需要量,需要量vitamin requirement通过人群调查验证和实验研究确定。 保持人体健康、达到机体应有发育水平和充分发挥效率地完成各项体力和脑力活动的、人体所需要的vit的必需量。,6,第二节 脂溶性维生素,不溶于水，溶于脂类及多数有机溶剂食物中常与脂类共同存在。在肠道随脂类一同吸收。血液中：与脂蛋白或某些蛋白质结合存在；储存：肝脏（长期摄入过多-中毒）,vitA、D、E、K,7,各种脂溶性维生素结构性质功能以表小结,8,9,10,11,脂溶性维生素性质功用及有关的缺乏症,12,第三节 水溶性维生素,化学结构相互差别大，体内无储存，必须从膳食中不断供应，也少有中毒现象出现。 除vit c外，均为辅酶或辅基组成成分，参与代谢和造血过程中的许多生化反应。,13,维生素B1,含硫的噻唑环和含氨基的嘧啶环，故名,（TPP),14,维生素B2,15,维生素PP,16,维生素B6,17,水溶性维生素性质功用及有关的缺乏症,18,19,第四节 微量元素,微量元素microelement 人体每日的需要量100mg以下的元素： 铁Fe,碘I,铜Cu,锌Zn,锰Mn,硒Se,氟F,钼Mo,钴Co,铬Cr等 所需甚微，但生理作用十分重要。,20,21,22,思考题,*1.Vit概念，分类及食物主要来源2.维生素体内代谢状态，哪类易中毒？哪些易缺乏？补充时应注意那些问题？*3.下列这些症状是由哪些维生素缺乏所引起？ 夜盲症 干眼病 佝偻病 软骨病 脚气病 癞皮病巨幼红细胞贫血 坏血病*4.B族维生素在体内代谢中辅酶（辅基）的形式是什么？起什么作用？5.
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