圆锁宴筹备流程手册!.doc

封面LOGO晶晶宴会只做宴会 宴会专家圆锁宴筹备流程封面内晶晶宴会根据多年的宴会承办经验，特制定了一套详细的圆锁宴举办流程，希望能够给予您一定的参考价值，使您的宴会办得更加完美。内页1圆锁的来历：圆锁又称“开锁”、“迷魂锁”、“圆羊”，是一种流行于山西、内蒙古和陕西等地的 “成人礼”仪式。在当地的传统观念中，小孩子在未成年期间魂魄不全，并且每长一岁就会增之一分，到了十二岁的时候才可长全。所以人们便用面做的生肖锁锁命，在孩子十二岁时举行开锁仪式，以庆祝孩子的茁壮成长。 在今天的北方地区，小孩子的岁生日俗称为“圆锁”，是大人们对孩子即将步入少年时代的一种祝福。它还喻示着为孩子打开智慧的锁链，从年幼中挣脱出来，踏上少年的里程，向着智慧的灯塔努力进步，向着成熟的高峰勇敢攀登，让孩子自立起来，摆脱依赖心理，逐渐承担起属于自己的一份责任。内页2宴会筹备流程 宴会开始阶段：第一步：选择日期我们建议：尽量选择孩子的生日当天举办圆锁宴。因为从这一天起，孩子在亲戚、朋友、同学的共同见证下正式步入了少年时期，对于辛苦抚育孩子的父母来说是莫大的欣慰。其次孩子的生日其实就是母亲的受苦日，让孩子永远铭记那一天，使孩子学会感恩，懂得孝敬父母。所以说，在孩子生日的当天举办对父母和来说意义非凡。第二步：预估人数我们建议：温馨提示：男主家：亲戚 人 朋友 人 同学 同事 人 邻居 人 战友 女主家：亲戚 人 朋友 人 同学 同事 人 战友 人 小朋友： 同学 人共计： 人内页3第三步：选择酒店我们建议：选择酒店时需要注意的事项1、 随着汽车越来越普及从而造成城市拥堵，交通出行越来越让人头疼，办事宴选酒店，地理位置应该是需要考虑的头等大事，其直接关乎宴会仪式能否准时举行，宾客往来是否方便，所以选择酒店时一定要选择交通出行便利，地理位置优越的酒店。2、在汽车越来越多的情况下泊车位犹如黄金宝地，参加宴会宾客往往为寻找泊车位而绞尽脑汁头疼半天，因此选择酒店时，看是否具备足够的停车位是必须考虑的首要条件，以满足所请宾客方便、准时、按邀请计划如数参加宴会。3、其次看每层宴会厅是否配备有独立的操作厨房，一般酒店的零点和宴会的厨房是混搭使用，保证不了上菜速度和临时加桌的需求。4、再看宴会预订人员接待顾客的专业程度，其可以反映一个酒店举办宴会的专业程度，有些酒店接待人员往往因为一道菜品做法问题而迟迟不能为顾客进行解答，卖菜品就是卖产品，由此可见，对自己产品都不了解的酒店能把菜品做好吗？5、一个酒店预订中心的规模大小可以反映酒店对顾客人的重视程度，从而可以折射出一个酒店的服务品质高低。6、一般来说想使宴会举办的趋于完美，就必须选择专业举办宴会的场所。因为既接待零客又接待宴会的酒店经营注意力分散，使宴会服务质量得不到有力保证。7、宴会菜品是宴会的主要部分，所以食品卫生安全应该放在首位，因此很有必要考察厨房的卫生质量和布局情况是否过关合理，这样既是对自己负责也是对所请的宾客负责。8、举办宴会要选择适合自己的场地，大多数酒店宴会厅不是太大就是太小，会造成场地大桌数少显得空旷或者场地小桌数多显得拥挤的尴尬场面。所以选择适合自己计划桌数的场地非常重要，大多数非专业宴会型酒店往往只有一至两个厅，顾客的选择面很窄，往往不能与实际需求相匹配。9、举办宴会，酒店的配套服务措施及设施也很关键，比如顾客接送、菜品打包、酒水饮料搬运、小的物料准备都可能影响宴会的举办质量，因此这些事宜很有必要向酒店方提及。内页4第四步：邀请宾客我们建议：随着手机、网络的普及程度越来越高，中国传统的邀请宾客方式已经发生了转变，邀请函、请柬等用品正悄然退出历史舞台。因此在邀请宾客时我们建议，离亲戚、朋友、同学、同事等住所不超过半小时车程的最好以请柬的形式邀请以示尊重；过于远的亲朋则可通过短信形式邀请，最好发完短信再以打电话的方式说明宴会举办时间、地点等。邀请宾客方式有两种，发送请柬和短信通知。1、 当您的宴会预定以后，请柬由我们酒店免费为您提供。2、 短信通知，我们将为您提供以下短信邀请模板，仅供参考。短信模板：兹定于【阳历】20年月日【农历】月日晚，在晶晶楼厅，携夫人为爱（子女）举办十二岁生日庆典晚宴，次日午宴同址，届时恭候您莅临参宴。内页5第五步：选择礼仪我们建议：1、 我们建议选择礼仪时一定要选择有实力的礼仪公司。一场宴会的视听品质高低、档次高低，由礼仪公司的承办水准直接决定。一个好的礼仪公司会将整场宴会打理的井井有条。2、 开放式礼仪和驻店礼仪的区别目前酒店与礼仪公司的合作方式有两种：一是酒店为所有礼仪公司都开放（开放式礼仪）；二是酒店与某家礼仪公司长期合作（即驻店礼仪）。一般开放式礼仪所用的设备都由酒店单方面出资购置，设备租用议价权归酒店所有。驻店礼仪的设备则由礼仪公司出资购买或者与酒店合资购买，设备租用议价权往往归属于礼仪公司。那么顾客选哪种礼仪比较好呢？3、 礼仪的选择驻店礼仪入驻酒店要给酒店方支付一定的费用或者给酒店按一定比例提成，因此驻店礼仪在议价时必然把这部分费用加在收取顾客的费用里面，所以费用相对较高。因此我们建议在选择礼仪时选择开放式的礼仪。其次选择酒店方有议价权的驻店礼仪。如果酒店方没有议价权仅凭礼仪公司自行定价，往往得不到公正的价格。但酒店方如果有议价权，就会为了长远利益尽量控制礼仪公司的报价，以便给消费者留下好印象。店长推荐： 联系电话： 联系电话：内页6第六步：烟酒饮料我们建议:1、选购烟酒饮料时，一定到正规的酒店专卖店购买。价格昂贵的烟酒，一定要查看防伪标识码是否正确、有效。店长推荐：几种烟酒的搭配组合及价格预算组合一、 价格预算： 说明：组合二、 价格预算： 说明：温馨提示：第七步：着装选购我们建议：服装的搭配及组合对于宴会很重要。我们建议宴会当天您及您的家人首先要选择统一着装，其次在着装的搭配上一定力求突出主题，个性鲜明，这样才能彰显一个幸福家庭的共性，切记不可穿着过于随便。第八步：照全家福店长推荐： 地址： 联系电话： 地址： 联系电话：内页7第九步：选择代东我们建议：首先在选择主代东时一定要选择经验丰富、组织能力强，有责任心的代东。一个好的代东就是一个管家角色，可以将整场宴会组织的有条不紊。其次选择代东时一定选择本地的朋友或同事，因为将来可能涉及到安排来宾住行，他们对本地比较熟悉可以顺利快速地安排来宾住宿、出行等。第十步：菜品标准我们建议：一、在选择菜品标准时，一定选择符合大众口味的菜品。另外如果您是少数民族同胞，有什么忌口记得届时提醒酒店，酒店将满足您的特殊要求。二、看菜品标准荤素搭配是否合理，特别是大多酒店在凉菜标准制定时以“精美八围碟”等模糊概念误导顾客，而实则是以市场买来的成品或者半成品制作而成，导致菜品质量低劣。三、有些菜品标准凭借名字包装，给顾客造成一种菜品更多的错觉，比常规价格高出100元至200元。其实它跟临近的菜品标准比较差别很小，只是叫法不一样，而差别最多在一两道较为廉价的菜品之间。第十一步：择日试菜我们建议：试菜一般是主家主动要求试菜，在临近宴会前十天左右进行。第十二步：预定礼炮我们建议：预定宴会礼炮在前三天进行即可，服务好的酒店一般都有存放礼炮的服务，可让礼炮商提前送抵酒店。在选择礼炮时一定要选择有资质的商家，否则在燃放时出现质量问题会很难获取索赔。店长推荐：内页8 宴会举办前一天：第十三步：预定蛋糕、西餐 我们建议：预定生日蛋糕和西餐在宴会的前一天即可。选择蛋糕时一定要选卫生质量过关，品质有保障的蛋糕店购买。 预定蛋糕店长推荐： 地址： 联系电话： 地址： 联系电话： 温馨提示：预定西餐 店长推荐： 联系电话：内页9第十四步：人员分工 我们建议：宴会举办的头一天或上半天，按照此列表为协办宴会人员进行分工。人员分工：1、主代东（负责讲话）： 副代东： 2、家庭成员讲话： 3、酒水管理人： 4、饮料管理人： 5、香烟管理人： 6、记礼人： 7、收礼人： 8、菜品打包人： 9、放炮人员： 10、安排住宿人员： 11、宾客接送人员： 内页10第十五步：台词准备我们建议：在宴会举办的头一天，提前安排好讲话人的出场顺序及所需讲话稿等物料。1、代东讲话2、贵宾讲话3、孩子讲话4、父亲讲话5、母亲讲话6、爷爷讲话7、奶奶讲话8、姥爷讲话9、姥姥讲话第十六步：客房、早点我们建议：如果宴会是两餐，则头一天需要安排一至两位专职人员负责远方来宾的住宿和早点。第十七步：宴会安排我们建议：在宴会开餐前三小时左右，由代东协助主家安排，按照流程表上的人员分工再次确认，确保人人职责落实到位。第十八步：礼仪确认我们建议：宴会的前两个小时由主代东或者主家再次询问礼仪公司主持人、歌手、演员、礼仪设备等是否已经安排妥当。第十九步：对照物料 我们建议：宴会举办前两个小时，由主家按照所列物料清单检查宴会所需物料是否全部到位。物料清单：蛋糕 西餐 酒水 饮料 香烟 花炮 胸花 领带 内页11 宴会举办期间：第二十步：对接事宜我们建议：1、主家安排专人与礼仪公司对接宴会举办事宜。1）上蛋糕时间2）讲话时间3）讲话人上场顺序2、主家或者代东与酒店方面进行沟通。沟通事宜包括以下几个方面：1）宴会几点开始2）再次确认桌数3）烟酒与饮料是否到位或者足够4）与主管对接敬酒时间5）与营销人员对接客房按排事宜第二十一步：登场讲话我们建议：请讲话人员按照事先安排好的顺序提前排好队，依次登场讲话。第二十二步：敬酒环节我们建议：一、先长辈后平辈，同学朋友最后。二、敬酒环节，由于需敬宾客较多，为了您的健康和宴会的顺利进行，最好以雪碧或矿泉水代替为好。内页12第二十三步：客人离席 我们建议：一般有宾客提前离，这时由于主家可能正忙，则应提前安排代东代为相送。第二十四步：拍全家福我们建议：拍全家福的家庭成员一般包括：爷爷 奶奶 姥爷 姥姥 姑姑 姑夫 舅舅 舅母 叔叔 婶婶 姨妈 姨夫 哥哥 姐姐妹妹 弟弟 爸爸 妈妈第二十五步：分