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第七章糖类油脂蛋白质复习课 天马行空官方博客 一 糖的分类我们知道糖大致可分为单糖 二糖 多糖等几类 那么这种分类方法的依据是什么 依据其能否水解及水解产物的多少 天马行空官方博客 二 糖类的性质和用途 葡萄糖的分子式为C6H12O6 通过缩合反应把10个葡萄糖分子连接起来所形成的链状化合物的化学式为 A C60H120O60B C60H100O52C C60H102O51D C60H112O51 糖类能为人体提供能量 但过多地摄入含糖量高的食物会使人发胖 即糖可以转化为脂肪 那么脂肪属于哪一类有机物 油 脂 酯有何区别 油是液态的油脂 脂是固态的油脂 酯是酸和醇酯化反应后的生成物 油脂是由高级脂肪酸和甘油生成的酯 油脂属于酯类 三 油脂的性质和用途 1 生日蛋糕上厚厚的一层奶油是什么 2 用热碱液洗涤油污和用肥皂洗涤油污的原理是否相同 1 奶油是植物油经过氢化得到的硬化油 2 热碱液洗涤油污是利用了油脂在碱性条件下水解能生成易溶于水的高级脂肪酸钠和甘油 而肥皂去污是因为肥皂分子结构中的憎水基具有亲油性 油脂能被其包围而分散成小的油珠 在水中形成乳浊液而除去 肥皂能不能洗涤血渍 不能 因为血液是蛋白质 蛋白质属于天然高分子化合物 肥皂不能使之分解 一些合成洗涤剂中添加了蛋白酶 就可以提高对血渍 汗渍的去污能力 这是为什么 酶可以使蛋白质发生水解 酶与无机催化剂相比 还有何优点 条件温和 不需加热 且催化效率高 酶属于哪一类有机物 属于蛋白质 蛋白质都有哪些特殊性质呢 请同学们根据所学知识填下表最后一行的内容 酶是生物制造出来的催化剂 能在许多有机反应中发挥作用 以下表示温度与反应速率的关系曲线中 有酶参加的是 选D 因为酶的催化作用在一定温度范围内效率最高 温度稍高 酶就会发生变性 变性和盐析有何不同 变性会使蛋白质失去生理活性 是不可逆的 盐析是可逆的 盐析过程中蛋白质的结构和性质都不发生改变 使蛋白质发生变性的方法有哪些 加热 重金属盐 酸 碱 紫外线 酒精 苯酚 甲醛等 若医院误把BaCO3作钡餐使用 会不会引起中毒 会 因为BaCO3在胃酸作用下能生成可溶性的重金属盐 使人体蛋白质发生变性 可以喝大量的牛奶 豆浆 A B C是人们熟悉的与生命运动密切相关的三种无机物 D E F G是常见的有机物 七种物质问在一定条件下有如下关系 1 实现反应 的化学方程式为 2 在工业上常用D作还原剂 其有关反应的离子方程式为 3 工业
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