餐厅设施环境改善报告.ppt

B2餐廳設施環境改善專案 Devi oyang 2012年3月30日 組織架构 12 26 12 31 12 26 12 31 2012 1 3 2012 1 6 2012 1 3 2012 1 6 2012 1 9 2012 1 13 2012 1 9 2012 1 13 2012 2 11 2012 2 29 2012 1 30 2012 2 17 2012 3 1 2012 3 20 2012 2 20 2012 2 29 2012 3 20 2012 3 26 2012 3 1 2012 3 16 2012 3 26 2012 3 30 2012 3 19 2012 3 28 要因分析改善計劃 2012 1 28 2012 2 10 2012 1 16 2012 1 16 活動計畫表 1 主題選定 2 選題理由 目標設定 Goal 25 備註 從11月份稽核小組所稽核問題點進行分類分析 環境設施問題所占比率達到57 34 Microsoft客戶稽核到餐廳設施環境問題 餐廳設施環境是至關重要的 迫切需要改善的專案 設施 材料 人員 環境衛生 方法 餐廳環境設施問題分析 3 餐廳現狀解析 餐廳地板破 地板磚鬆動未貼好 牆面髒及有裂縫 員工腳印 餐廳牆邊水銹 缺少牆邊保護裝置 餐廳牆角破損 周轉車碰撞 餐廳碼頭過低 送貨車輛撞壞門 熟菜放置架裸露 易掉入蚊蠅 泔水回收區燥音大 餐具回收碰撞產生燥音 無分類 餐廳樓梯間環境單調 缺少生動氣氛 打餐區標示牌太小 員工看不清楚選擇性差 字體太小 就餐區風扇髒 風扇無防塵措施 不按作業流程作業 作業無標準無程式 不按規定佩戴衛生防護具 獎懲不夠明確 不按規定清洗消毒餐具 無清冼消毒流程 無消毒記錄 新鮮菜無進檢 無進檢制度 原材料積壓 無先進先出制度 材料與食品混放 未分類無標示 材料無三防措施 無防潮防火防鼠 管理無方法 缺少管理培訓 各操作間無流程 作業雜亂無章 餐廳作業標準不統一 管理無標準 清洗池出水口使用垃圾袋堵 五S極差 吸煙區紅磚地板水坑 下雨天泥漿溢出 Priority 3 5 4 6 1 2 8 7 XID DescriptionofY s Improvespace 9 Score X1 648 X2 X3 X4 X5 打餐區標示牌太小 就餐區風扇髒 餐廳樓梯間氣氛單調 泔水回收區燥音大 清洗池出水口垃圾袋堵五S差 Controllimit 9 Resource 7 567 576 512 X6 餐廳牆面髒及有裂縫 餐廳牆角破損 餐廳內漏水 DescriptionofX s 8 9 9 8 8 9 9 9 8 9 8 8 9 9 9 8 7 8 7 9 9 0 none 1 3 weak 4 6 moderate 7 9 strong 729 729 X8 448 熟菜周置架裸露 504 X7 8 9 7 4 要因分析 9 餐廳地板破 9 7 7 X9 441 10 吸煙區紅磚地板水坑 9 6 8 X10 432 11 餐廳碼頭過低 7 9 6 X11 378 12 餐廳作業標準不統一 4 9 9 X12 324 13 餐廳牆邊水銹 9 3 9 X13 243 Areas RootCause Action Owner DueDate Remark Process x2 打餐區標示牌太小 x4 就餐區風扇髒 x8 餐廳樓梯間氣氛單調 x6 泔水回收區燥音大 x5 清洗池出水口垃圾袋堵五S差 x1 餐廳牆面髒及有裂縫 x3 餐廳牆角破損 餐廳內漏水 x7 熟菜周置架裸露 x9 餐廳地板破 x10 吸煙區紅磚地板水坑 x11 餐廳碼頭過低 x12 餐廳作業標準不統一 x13 餐廳牆邊水銹 B2餐廳部分改善 員工排隊取餐選擇性差 風扇頁積灰清潔工年齡偏大不易攀高處理 缺少生動畫冊 餐盤放置行程過高造成碰撞聲大 光寶設備配置時未盡詳細 員工靠牆抽煙腳印 牆面熱漲冷縮引起 餐廳周轉車碰撞引起 房屋結構問題 無設計防護措施 施工品質問題 下雨天泥漿溢出 影響周邊環境衛生 碼頭斜坡下貨車輛容易倒車撞壞門 無統一管理標準客戶稽核無資料 彩鋼板隔牆底部無壓條 定制專業廣告標示牌放大字體功能表 改用塑膠紙包裝風扇頁定期清理 加裝美麗的山水畫改善單調環境 增高回收架減短投放餐具碰撞燥音 製作餐具分類回收牌標示 定制清洗池專用出水口塞減少使用垃圾袋 週邊改刷光寶藍 牆體注膠粘合 增加牆角保護裝置防止碰撞 改用不銹鋼隔板導流漏水 增加防護紗罩防止蚊蠅掉入 磁磚補貼改善 地板改造由紅磚改為水泥地板 將斜坡改造成平臺伸出 編輯餐廳統一管理作業指導書並培訓餐廳主管管理經驗 加裝彩鋼板隔牆底部壓條保護防止水銹 和元 天齊 歐曉峰 歐曉峰 和元 天齊 設施周朋 和元 天齊 設施周朋 設施周朋 和元 天齊 設施周朋 設施周朋 設施周朋 歐曉峰 設施周朋 1 10 11 12 26 1 18 2 29 1 31 1 5 1 20 2 20 2 25 2 30 2 1 2 20 1 25 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13 5 改善計畫 7 效果確認 下降1 85 下降22 22 Goal 50 Goal 45 Goal 30 下降5 49 Goal 25 離目標還差0 80 基本上達到預設的目標 8 成果 標準化 有形成果 春节放假 8 成果 標準化 無形成果 1 降低內外部稽核的問題點 2 提升了餐廳人員服務意識和觀念 3 降低餐廳事故風險提升了QC運用手法 4 標准化公司的餐廳管理系統 5 提高了工作中問題的解決能力 6 團隊相互協作 形成了良好的工作氖圍 7 提升了表達和溝通能力 8 熟練運用PDCA管理迴圈9 提升了團隊工作的效率 增進了同事之間友誼 有了成就感 8 成果 標準化 標準化 9 殘留問題 唉 還有殘留問題 真頭痛 餐廳工作人員的執行力差 執行力度不夠 目前正在Study方案中 將作為下期改善工作重點 工作管理是持续不断的改善 没有最好只会更好 在所有的工作中都会存在或多或少的残留问题 THEEND Thankyouforlistening 由Corp管理部 欧晓峰制作 6 對策實施 Areas RootCause Action Process x2 打餐區標示牌太小 x4 就餐區風扇髒 x8 餐廳樓梯間氣氛單調 x6 泔水回收區燥音大 x5 清洗池出水口垃圾袋堵五S差 x1 餐廳牆面髒及有裂縫 x3 餐廳牆角破損 x7 熟菜周置架裸露 x9 餐廳地板破 x11 餐廳碼頭過低 x12 餐廳作業標準不統一 x13 餐廳牆邊水銹 B2餐廳部分改善 員工排隊取餐選擇性差 風扇頁積灰清潔工年齡偏大不易攀高處理 缺少生動畫冊 餐盤放置行程過高造成碰撞聲大 設備配置時未盡詳細 員工靠牆抽煙腳印 牆面熱漲冷縮引起 餐廳周轉車碰撞引起 無設計防護措施 施工品質問題 碼頭斜坡下貨車輛容易倒車撞壞門 無統一管理標準客戶稽核無資料 缺少牆邊保護裝置 定制專業廣告標示牌放大字體功能表 改用塑膠紙包裝風扇頁定期清理 加裝美麗的山水畫改善單調環境 增高回收架減短投放餐具碰撞燥音 製作餐具分類回收牌標示 定制清洗池專用出水口塞減少使用垃圾袋 週邊改刷光寶藍 牆體注膠粘合 增加牆角保護裝置防止碰撞 增加防護紗罩防止蚊蠅掉入 磁磚補貼改善 將斜坡改造成平臺伸出 編輯餐廳統一管理作業指導書並培訓餐廳主管管理經驗 加裝牆邊保護裝置防止水銹 x10 吸煙區紅磚地板水坑 下雨天泥漿溢出 影響周邊環境衛生 地板改造由紅磚改為水泥地板 6 對策實施 Areas RootCause Action Process x2 打餐區標示牌太小 x4 就餐區風扇髒 x8 餐廳樓梯間氣氛單調 x6 泔水回收區燥音大 x5 清洗池出水口垃圾袋堵五S差 x1 餐廳牆面髒及有裂縫 x3 餐廳牆角破損 x7 熟菜周置架裸露 x9 餐廳地板破 x11 餐廳碼頭過低 x12 餐廳作業標準不統一 x13 餐廳牆邊水銹 B2餐廳部分改善 員工排隊取餐選擇性差 風扇頁積灰清潔工年齡偏大不易攀高處理 缺少生動畫冊 餐盤放置行程過高造成碰撞聲大 設備配置時未盡詳細 員工靠牆抽煙腳印 牆面熱漲冷縮引起 餐廳周轉車碰撞引起 無設計防護措施 施工品質問題 碼頭斜坡下貨車輛容易倒車撞壞門 無統一管理標準客戶稽核無資料 缺少牆邊保護裝置 定制專業廣告標示牌放大字體功能表 改用塑膠紙包裝風扇頁定期清理 加裝美麗的山水畫改善單調環境 增高回收架減短投放餐具碰撞燥音 製作餐具分類回收牌標示 定制清洗池專用出水口塞減少使用垃圾袋 週邊改刷光寶藍 牆體注膠粘合 增加牆角保護裝置防止碰撞 增加防護紗罩防止蚊蠅掉入 磁磚補貼改善 將斜坡改造成平臺伸出 編輯餐廳統一管理作業指導書並培訓餐廳主管管理經驗 加裝牆邊保護裝置防止水銹 x10 吸煙區紅磚地板水坑 下雨天泥漿溢出 影響周邊環境衛生 地板改造由紅磚改為水泥地板 6 對策實施 Areas RootCause Action Process x2 打餐區標示牌太小 x4 就餐區風扇髒 x8 餐廳樓梯間氣氛單調 x6 泔水回收區燥音大 x5 清洗池出水口垃圾袋堵五S差 x1 餐廳牆面髒及有裂縫 x3 餐廳牆角破損 餐廳內漏水 x7 熟菜周置架裸露 x9 餐廳地板破 x11 餐廳碼頭過低 x12 餐廳作業標準不統一 x13 餐廳牆邊水銹 B2餐廳部分改善 員工排隊取餐選擇性差 風扇頁積灰清潔工年齡偏大不易攀高處理 缺少生動畫冊 餐盤放置行程過高造成碰撞聲大 設備配置時未盡詳細 員工靠牆抽煙腳印 牆面熱漲冷縮引起 餐廳周轉車碰撞引起 基建設計問題 無設計防護措施 施工品質問題 碼頭斜坡下貨車輛容易倒車撞壞門 無統一管理標準客戶稽核無資料 缺少牆邊保護裝置 定制專業廣告標示牌放大字體功能表 改用塑膠紙包裝風扇頁定期清理 加裝美麗的山水畫改善單調環境 增高回收架減短投放餐具碰撞燥音 製作餐具分類回收牌標示 定制清洗池專用出水口塞減少使用垃圾袋 週邊改刷光寶藍 牆體注膠粘合 增加牆角保護裝置防止碰撞 天花板改用不銹鋼 設計導流孔出水 增加防護紗罩防止蚊蠅掉入 磁磚補貼改善 將斜坡改造成平臺伸出 編輯餐廳統一管理作業指導書並培訓餐廳主管管理經驗 加裝牆邊保護裝置防止水銹 下雨天泥漿溢出 影響周邊環境衛生 地板改造由紅磚改為水泥地板 x10 吸煙區紅磚地板水坑 6 對策實施 Areas RootCause Action Process x2 打餐區標示牌太小 x4 就餐區風扇髒 x8 餐廳樓梯間氣氛單調 x6 泔水回收區燥音大 x5 清洗池出水口垃圾袋堵五S差 x1 餐廳牆面髒及有裂縫 x3 餐廳牆角破損 x7 熟菜周置架裸露 x9 餐廳地板破 x11 餐廳碼頭過低 x12 餐廳作業標準不統一 x13 餐廳牆邊水銹 B2餐廳部分改善 員工排隊取餐選擇性差 風扇頁積灰清潔工年齡偏大不易攀高處理 缺少生動畫冊 餐盤放置行程過高造成碰撞聲大 設備配置時未盡詳細 員工靠牆抽煙腳印 牆面熱漲冷縮引起 餐廳周轉車碰撞引起 無設計防護措施 施工品質問題 碼頭斜坡下貨車輛容易倒車撞壞門 無統一管理標準客戶稽核無資料 缺少牆邊保護裝置 定制專業廣告標示牌放大字體功能表 改用塑膠紙包裝風扇頁定期清理 加裝美麗的山水畫改善單調環境 增高回收架減短投放餐具碰撞燥音 製作餐具分類回收牌標示 定制清洗池專用出水口塞減少使用垃圾袋 週邊改刷光寶藍 牆體注膠粘合 增加牆角保護裝置防止碰撞 增加防護紗罩防止蚊蠅掉入 磁磚補貼改善 將斜坡改造成平臺伸出 編輯餐廳統一管理作業指導書並培訓餐廳主管管理經驗 加裝牆邊保護裝置防止水銹 x10 吸煙區紅磚地板水坑 下雨天泥漿溢出 影響周邊環境衛生 地板改造由紅磚改為水泥地板 6 對策實施 Areas RootCause Action Process x2 打餐區標示牌太小 x4 就餐區風扇髒 x8 餐廳樓梯間氣氛單調 x6 泔水回收區燥音大 x5 清洗池出水口垃圾袋堵五S差 x1 餐廳牆面髒及有裂縫 x3 餐廳牆角破損 x7 熟菜周置架裸露 x9 餐廳地板破 x11 餐廳碼頭過低 x12 餐廳作業標準不統一 x13 餐廳牆邊水銹 B2餐廳部分改善 員工排隊取餐選擇性差 風扇頁積灰清潔工年齡偏大不易攀高處理 缺少生動畫冊 餐盤放置行程過高造成碰撞聲大 設備配置時未盡詳細 員工靠牆抽煙腳印 牆面熱漲冷縮引起 餐廳周轉車碰撞引起 無設計防護措施 施工品質問題 碼頭斜坡下貨車輛容易倒車撞壞門 無統一管理標準客戶稽核無資料 缺少牆邊保護裝置 定制專業廣告標示牌放大字體功能表 改用塑膠紙包裝風扇頁定期清理 加裝美麗的山水畫改善單調環境 增高回收架減短投放餐具碰撞燥音 製作餐具分類回收牌標示 定制清洗池專用出水口塞減少使用垃圾袋 週邊改刷光寶藍 牆體注膠粘合 增加牆角保護裝置防止碰撞 增加防護紗罩防止蚊蠅掉入 磁磚補貼改善 將斜坡改造成平臺伸出 編輯餐廳統一管理作業指導書並培訓餐廳主管管理經驗 加裝牆邊保護裝置防止水銹 x10 吸煙區紅磚地板水坑 下雨天泥漿溢出 影響周邊環境衛生 地板改造由紅磚改為水泥地板 6 對策實施 Areas RootCause Action Process x2 打餐區標示牌太小 x4 就餐區風扇髒 x8 餐廳樓梯間氣氛單調 x6 泔水回收區燥音大 x5 清洗池出水口垃圾袋堵五S差 x1 餐廳牆面髒及有裂縫 x3 餐廳牆角破損 x7 熟菜周置架裸露 x9 餐廳地板破 x11 餐廳碼頭過低 x12 餐廳作業標準不統一 x13 餐廳牆邊水銹 B2餐廳部分改善 員工排隊取餐選擇性差 風扇頁積灰清潔工年齡偏大不易攀高處理 缺少生動畫冊 餐盤放置行程過高造成碰撞聲大 設備配置時未盡詳細 員工靠牆抽煙腳印 牆面熱漲冷縮引起 餐廳周轉車碰撞引起 無設計防護措施 施工品質問題 碼頭斜坡下貨車輛容易倒車撞壞門 無統一管理標準客戶稽核無資料 缺少牆邊保護裝置 定制專業廣告標示牌放大字體功能表 改用塑膠紙包裝風扇頁定期清理 加裝美麗的山水畫改善單調環境 增高回收架減短投放餐具碰撞燥音 製作餐具分類回收牌標示 定制清洗池專用出水口塞減少使用垃圾袋 週邊改刷光寶藍 牆體注膠粘合 增加牆角保護裝置防止碰撞 增加防護紗罩防止蚊蠅掉入 磁磚補貼改善 將斜坡改造成平臺伸出 編輯餐廳統一管理作業指導書並培訓餐廳主管管理經驗 加裝牆邊保護裝置防止水銹 x10 吸煙區紅磚地板水坑 下雨天泥漿溢出 影響周邊環境衛生 地板改造由紅磚改為水泥地板 6 對策實施 Areas RootCause Action Process x2 打餐區標示牌太小 x4 就餐區風扇髒 x8 餐廳樓梯間氣氛單調 x6 泔水回收區燥音大 x5 清洗池出水口垃圾袋堵五S差 x1 餐廳牆面髒及有裂縫 x3 餐廳牆角破損 x7 熟菜周轉架裸露 x9 餐廳地板破 x11 餐廳碼頭過低 x12 餐廳作業標準不統一 x13 餐廳牆邊水銹 B2餐廳部分改善 員工排隊取餐選擇性差 風扇頁積灰清潔工年齡偏大不易攀高處理 缺少生動畫冊 餐盤放置行程過高造成碰撞聲大 設備配置時未盡詳細 員工靠牆抽煙腳印 牆面熱漲冷縮引起 餐廳周轉車碰撞引起 無設計防護措施 施工品質問題 碼頭斜坡下貨車輛容易倒車撞壞門 無統一管理標準客戶稽核無資料 缺少牆邊保護裝置 定制專業廣告標示牌放大字體功能表 改用塑膠紙包裝風扇頁定期清理 加裝美麗的山水畫改善單調環境 增高回收架減短投放餐具碰撞燥音 製作餐具分類回收牌標示 定制清洗池專用出水口塞減少使用垃圾袋 週邊改刷光寶藍 牆體注膠粘合 增加牆角保護裝置防止碰撞 增加防護紗罩防止蚊蠅掉入 磁磚補貼改善 將斜坡改造成平臺伸出 編輯餐廳統一管理作業指導書並培訓餐廳主管管理經驗 加裝牆邊保護裝置防止水銹 x10 吸煙區紅磚地板水坑 下雨天泥漿溢出 影響周邊環境衛生 地板改造由紅磚改為水泥地板 6 對策實施 Areas RootCause Action Process x2 打餐區標示牌太小 x4 就餐區風扇髒 x8 餐廳樓梯間氣氛單調 x6 泔水回收區燥音大 x5 清洗池出水口垃圾袋堵五S差 x1 餐廳牆面髒及有裂縫 x3 餐廳牆角破損 x7 熟菜周置架裸露 x9 餐廳地板破 x11 餐廳碼頭過低 x12 餐廳作業標準不統一 x13 餐廳牆邊水銹 B2餐廳部分改善 員工排隊取餐選擇性差 風扇頁積灰清潔工年齡偏大不易攀高處理 缺少生動畫冊 餐盤放置行程過高造成碰撞聲大 設備配置時未盡詳細 員工靠牆抽煙腳印 牆面熱漲冷縮引起 餐廳周轉車碰撞引起 無設計防護措施 施工品質問題 碼頭斜坡下貨車輛容易倒車撞壞門 無統一管理標準客戶稽核無資料 缺少牆邊保護裝置 定制專業廣告標示牌放大字體功能表 改用塑膠紙包裝風扇頁定期清理 加裝美麗的山水畫改善單調環境 增高回收架減短投放餐具碰撞燥音 製作餐具分類回收牌標示 定制清洗池專用出水口塞減少使用垃圾袋 週邊改刷光寶藍 牆體注膠粘合 增加牆角保護裝置防止碰撞 增加防護紗罩防止蚊蠅掉入 磁磚補貼改善 將斜坡改造成平臺伸出 編輯餐廳統一管理作業指導書並培訓餐廳主管管理經驗 加裝牆邊保護裝置防止水銹 x10 吸煙區紅磚地板水坑 下雨天泥漿溢出 影響周邊環境衛生 地板改造由紅磚改為水泥地板 6 對策實施 Areas RootCause Action Process x2 打餐區標示牌太小 x4 就餐區風扇髒 x8 餐廳樓梯間氣氛單調 x6 泔水回收區燥音大 x5 清洗池出水口垃圾袋堵五S差 x1 餐廳牆面髒及有裂縫 x3 餐廳牆角破損 x7 熟菜周置架裸露 x9 餐廳地板破 x11 餐廳碼頭過低 x12 餐廳作業標準不統一 x13 餐廳牆邊水銹 B2餐廳部分改善 員工排隊取餐選擇性差 風扇頁積灰清潔工年齡偏大不易攀高處理 缺少生動畫冊 餐盤放置行程過高造成碰撞聲大 設備配置時未盡詳細 員工靠牆抽煙腳印 牆面熱漲冷縮引起 餐廳周轉車碰撞引起 無設計防護措施 施工品質問題 碼頭斜坡下貨車輛容易倒車撞壞門 無統一管理標準客戶稽核無資料 缺少牆邊保護裝置 定制專業廣告標示牌放大字體功能表 改用塑膠紙包裝風扇頁定期清理 加裝美麗的山水畫改善單調環境 增高回收架減短投放餐具碰撞燥音 製作餐具分類回收牌標示 定制清洗池專用出水口塞減少使用垃圾袋 週邊改刷光寶藍 牆體注膠粘合 增加牆角保護裝置防止碰撞 增加防護紗罩防止蚊蠅掉入 磁磚補貼改善 將斜坡改造成平臺伸出 編輯餐廳統一管理作業指導書並培訓餐廳主管管理經驗 加裝牆邊保護裝置防止水銹 x10 吸煙區紅磚地板水坑 下雨天泥漿溢出 影響周邊環境衛生 地板改造由紅磚改為水泥地板 6 對策實施 Areas RootCause Action Process x2 打餐區標示牌太小 x4 就餐區風扇髒 x8 餐廳樓梯間氣氛單調 x6 泔水回收區燥音大 x5 清洗池出水口垃圾袋堵五S差 x1 餐廳牆面髒及有裂縫 x3 餐廳牆角破損 x7 熟菜周置架裸露 x9 餐廳地板破 x11 餐廳碼頭過低 x12 餐廳作業標準不統一 x13 餐廳牆邊水銹 B2餐廳部分改善 員工排隊取餐選擇性差 風扇頁積灰清潔工年齡偏大不易攀高處理 缺少生動畫冊 餐盤放置行程過高造成碰撞聲大 設備配置時未盡詳細 員工靠牆抽煙腳印 牆面熱漲冷縮引起 餐廳周轉車碰撞引起 無設計防護措施 施工品質問題 碼頭斜坡下貨車輛容易倒車撞壞門 無統一管理標準客戶稽核無資料 缺少牆邊保護裝置 定制專業廣告標示牌放大字體功能表 改用塑膠紙包裝風扇頁定期清理 加裝美麗的山水畫改善單調環境 增高回收架減短投放餐具碰撞燥音 製作餐具分類回收牌標示 定制清洗池專用出水口塞減少使用垃圾袋 週邊改刷光寶藍 牆體注膠粘合 增加牆角保護裝置防止碰撞 增加防護紗罩防止蚊蠅掉入 磁磚補貼改善 將斜坡改造成平臺伸出 編輯餐廳統一管理作業指導書並培訓餐廳主管管理經驗 加裝牆邊保護裝置防止水銹 x10 吸煙區紅磚地板水坑 下雨天泥漿溢出 影響周邊環境衛生 地板改造由紅磚改為水泥地板 6 對策實施 Areas RootCause Action Process x2 打餐區標示牌太小 x4 就餐區風扇髒 x8 餐廳樓梯間氣氛單調 x6 泔水回收區燥音大 x5 清洗池出水口垃圾袋堵五S差 x1 餐廳牆面髒及有裂縫 x3 餐廳牆角破損 x7 熟菜周置架裸露 x9 餐廳地板破 x11 餐廳碼頭過低 x12 餐廳作業標準不統一 x13 餐廳牆邊水銹 B2餐廳部分改善 員工排隊取餐選擇性差 風扇頁積灰清潔工年齡偏大不易攀高處理 缺少生動畫冊 餐盤放置行程過高造成碰撞聲大 設備配置時未盡詳細 員工靠牆抽煙腳印 牆面熱漲冷縮引起 餐廳周轉車碰撞引起 無設計防護措施 施工品質問題 碼頭斜坡下貨車輛容易倒車撞壞門 無統一管理標準客戶稽核無資料 缺少牆邊保護裝置 定制專業廣告標示牌放大字體功能表 改用塑膠紙包裝風扇頁定期清理 加裝美麗的山水畫改善單調環境 增高回收架減短投放餐具碰撞燥音 製作餐具分類回收牌標示 定制清洗池專用出水口塞減少使用垃圾袋 週邊改刷光寶藍 牆體注膠粘合 增加牆角保護裝置防止碰撞 增加防護紗罩防止蚊蠅掉入 磁磚補貼改善 將斜坡改造成平臺伸出 編輯餐廳統一管理作業指導書並培訓餐廳主管管理經驗 加裝牆邊保護裝置防止水銹 x10 吸煙區紅磚地板水坑 下雨天泥漿溢出 影響周邊環境衛生 地板改造由紅磚改為水泥地板 6 對策實施 Areas RootCause Action Process x2 打餐區標示牌太小 x4 就餐區風扇髒 x8 餐廳樓梯間氣氛單調 x6 泔水回收區燥音大 x5 清洗池出水口垃圾袋堵五S差 x1 餐廳牆面髒及有裂縫 x3 餐廳牆角破損 x7 熟菜周置架裸露 x9 餐廳地板破 x11 餐廳