鸡蛋调研报告

1 / 11鸡蛋调研报告土鸡蛋调查问卷调研报告一、调研项目：土鸡蛋二、调查目的：了解消费者对土鸡蛋的消费情况三、调查对象：长沙居民调查主要在 2040 岁年龄段的人群展开，大部分为家庭妇女，月收入 45%在15003000 元，结果显示，他们在日常的生活中是主要的鸡蛋购买人群，对鸡蛋价格等问题比较熟悉，经过一段时间的问卷调查，我们总共发放问卷 200 份，并顺利完成所有问卷，问题以下是具体的结果分析。四、调查结果：土鸡蛋购买度比较高，81%的人在一年当中会买土鸡蛋。68%消费者平时吃土鸡蛋，32%吃洋鸡蛋。消费者对土鸡蛋比较认可，但辨识能力比较弱。他们对真正的土鸡蛋识别能力是模糊的。绝大部分人不能正确辨别土鸡蛋，少数基本可以辨别。被调查者大部分认为土鸡蛋和洋鸡蛋的最大区别是：土鸡蛋口感好、个头小、蛋壳有颜色。他们大部分认为在超市卖的土鸡蛋自己根本搞不清楚是否是真的。消费者购买数量以及包装的习惯大部分人会一次性购买 15 枚以上的鸡蛋，一个包装数量多在 712 颗。95%购买散装的鸡蛋，5%购买盒装的。2 / 11购买土鸡蛋的地点他们购买鸡蛋的主要地点是超市、农贸市场、农户家。大部分消费者都认为在超市里很难买到真正的土鸡蛋，他们购买土鸡蛋多在农贸市场或者农户家里。认为在超市买的是否是土鸡蛋，是的占 20%、不是的占%70，认为在农户家里才可以买到的占 65%，农贸市场占 20%，生鲜店占 15%消费者对土鸡蛋的定义他们认为土鸡蛋的定义就是土鸡生的、农户散养的、口感好的、腥味不重的、生长环境好的、蛋黄为橙红色且不易破的、个头小的、蛋清浓稠可牵挂的、有绿色认证的为真正的土鸡蛋，他们觉得土鸡生的和农家散养的、蛋黄为橙红色且不易破的鸡蛋应该是土鸡蛋。购买土鸡蛋的目的被调查者购买土鸡蛋的原因大都因为其营养价值高，而个别人为了送礼和追求原生态。86%消费者平时买土鸡蛋的原因是其营养价值高，最关注的是营养价值，多用于家庭使用，只有 6%消费者是用于送礼。消费者对原生态食品很认可，平时比较注重营养与健康。大部分被调查者注重自己饮食习惯和饮食搭配，42%的消费者在日常生活中注重自己的饮食习惯和饮食搭配的，3 / 11还有 38%的人非常注重，而且非常喜欢绿色、原生态食品。土鸡蛋的价格一般认为自己能够接受的土鸡蛋的价格在 8-12 元一斤的居多，8-12 元的占 60%，13-18 元的占 20%，而且大部分消费者认为现在食品安全最重要，质量安全重视程度已经超过了价格。市场上消费者对鸡蛋品牌的认知度在被调查者中，90%的人不知道有什么鸡蛋品牌。知道的鸡蛋的品牌：绿壳、神丹、宇松。对绿壳蛋的认知度：有一大部分人听过，但是没有吃过，听说过的占 65%，没听说过的占 35%。说明真正的绿壳鸡蛋在销售渠道上还是比较欠缺的。鸡蛋行业产品收集须知一、 企业市场营销环境中宏观的制约因素。企业目标市场所处区域的宏观经济形势；自改革开放以来，人民的生活品质得到极大改善和提高，我国是农业大国，农业产业化发展，农副产品附加值的开发也 上升到国民经济改革发展的战略高度，我国生鲜鸡蛋行业属于较早启动的行业，行业规模大。中国蛋鸡行业经过几十年的快速发展，已连续 26 年成为禽蛋产量最多的国家。 从 1980 年以来，我国禽蛋产量递增速度为%，受禽流感疫情的影响，前几年增速4 / 11有所减缓，世界同期仅为%，XX 年以后依然保持%增速。发达国家鸡蛋存栏及产量基本保持稳定，在近十年基本没有明显增长。中国的鸡蛋消费主要是以鲜蛋为主，占产蛋量的 90%，我国的生鲜鸡蛋的人均消费已达到了世界前列水平，生鲜鸡蛋已经成为普通大众的日常消费品。我国生鲜鸡蛋行业经过四个阶段：第一阶段：20 世纪 80 年代前，农户散养为主。经营模式主要是传统农户散养，大多是当地自给自足，市场需求水平低且经济技术水平也相对较低。第二阶段：20 世纪 80 年代至 90 年代中期，集中化养殖。经营模式主要是农户散养和专业化养鸡场生产模式；基本特征是机械化养殖，主要消费鲜蛋行业利润率较高；影响因素主要是短缺经济的需要，国家扶持政策扶持。第三阶段：20 世纪 90 年代中期至 21 世纪初，行业特征是公司化过程；经营模式是农户散养和公司+农户模式为主；基本特征是中小型公司纷纷倒闭，鲜蛋消费为主；影响因素有市场经济发展“分散”农户无序竞争，70%难以整合。现阶段：行业特征是处于行业洗牌，经营模式大、中型集约化、一体化生产基地和公司扩展；基本特征完善的禽病防控体系，生产经营专业化、规模化蛋品，深加工5 / 11比重增加，建立产品质量安全和防范体系；影响因素是中国经济的发展，尤其是绿色消费的提出对鸡蛋产品安全的有个更高的要求。从调研了解到我国今后养禽地点主要朝长江以北发展，向玉米多产区发展，禽蛋北蛋南调，主要依靠原料地优势聚集的方向即长江以北地区发展。人均收入的提高，必然带来消费者的生活水平和对品质要求提高，安全健康的品牌鸡蛋受到关注。在我国市场经济已经 从卖方市场转变为买方市场，需求约束日益明显，生鲜鸡蛋市场处于低水平竞争，品牌鸡蛋处于发展初级阶段，未来的发展潜力会放量做大。总体的消费态势从消费者分析，36%购买者经常去菜市场为主要终端购买鸡蛋，2/3 的人购买散装蛋，97%的人购买鸡蛋回家为自己食用，新鲜度和高度的营养价值细分将成为考量要素。比如以某品牌鸡蛋为例的消费群主要特征分析：年龄：2230 岁占 64%，3140 岁占 31%，4150岁占 6%；性别：男 49%，女 51%；婚姻状况：未婚 38%，62 已婚是否有小孩：没有 47%，有 53%；家庭收入：3000 元以下 3%，30005000 元6 / 1118%，50008000 元 28%，8000 元以上 47%，不愿透露 4%；某鸡蛋品牌消费者中，一大半 2030 岁占64%，3140 岁占 31%；它的主要消费人群是月收入在 8000元以上以及 50008000 元的家庭或个人。可见，该品牌鸡蛋的消费者，具有“年轻化、高收入”的特征。消费者接触频率最高的媒体是网络 89%和电视79%，之间频率相差 10 个点，其次是报纸 55%，跟前两者频率分别相差 34 和 24 点，网络作为新媒体的中坚力量，正发挥着越来越主导化作用，目前电视依然是一个重要的广告投放渠道！产业的发展政策蛋鸡产业，是我国畜牧业中仅次于养猪的第二大支柱产业，今年来发展迅猛，但市场风险、养殖污染、疫病等问题也成为其制约因素，加快饲养方式改革，刻不容缓。为此，政府出台了“153”标准化养殖模式的资金补贴政策。“153”标准化养殖模式，是指建设 1 栋鸡舍，饲养蛋鸡5000 只以上，实行湿帘风机、喂料机、清粪机 3 机配套的一种养鸡模式。政府一直重视农业品牌，农产品的品牌化生产发展还不平衡，知名品牌在整个农产品中所占比例不高，与整个农村商品生产发展还不相适应，但发展的步伐仍在逐年逐步推进。尤其是在很多农资公司纷纷要求发展品牌，使7 / 11自己的产品品牌化，提高其产品的溢价能力。另外通过此禽蛋项目调研发现我国大多农产品市场发展的特点是较低的市场集中度，地方品牌林立，缺乏行业领导品牌，国内发展到现阶段，很多农产品市场竞争已呈向块状同质化市场发展态势，比如禽蛋、大米、面粉、肉类、食用油等名列前茅的市场集中度逐步上升，部分有进取心的企业迅速抓住机会扩张，挤占众多地方品牌的市场，较强的市场投入，迅速的销售扩张。善于发现的农资企业的领导人应该很清楚的认识到机会来了！市场的政治、法律背景：是否有有利或者不利的政治因素可能影响产品的市场？是否有有利或者不利的法律因素可能影响产品的销售和品牌？市场的文化背景企业的产品与目标市场的文化背景有无冲突之处？这一市场的消费者是否会因为产品不符合其文化而拒绝产品？二、市场营销环境中的微观制约因素。鸡蛋消费方式单一，以鲜蛋消费为主，生产的特点是生产的产品可以直接成为商品投放市场，因此主要的流通渠道可以分为四种:8 / 11第一种是零级渠道，即“养殖户消费者”的形式，消费者主要是当地的居民，尤以养殖户周边居民为主。第二种是一级渠道，即“养殖户零售商消费者”的形式，只存在于“本地本地”的销售模式中。第三种是二级渠道，即“养殖户批发商零售商消费者”的形式，也只是存在于“本地本地”的销售模式中。第四种是三级渠道，即“养殖户一级批发商二级批发商零售商消费者”的形式，只存在于“本地外地”的销售模式中。三、市场概况。市场的规模：全国销售情况现状鸡蛋是我国菜篮子工程中的一项必不可少的主要农产品。自 1985 年以来，我国蛋鸡的发展速度成直线上升，鸡蛋总产量已经连续 25 年位居世界第一，约占全球 40%。随着鸡蛋产品量的增加，蛋鸡产业产值也不断增加，XX 年突破千亿元大关后，目前已经形成种鸡、蛋鸡、鸡蛋零售、饲料、兽药疫苗相关产业年产值超过 3500 亿元的庞大产业链。在我国的蛋鸡生产中，超过 80%的鸡蛋来自不足 1万只的小规模鸡场和农户散养。我国做为鸡蛋生产大国，9 / 11产区区域在不断增大，并且出现每年生产量在呈递增式趋势发展。以下为 1996 年至 XX 年全国鸡蛋生产情况：大连鸡蛋市场调查报告一、大连鸡蛋市场总体情况 生产能力。大连市民每年消费的鸡蛋有 70%产自旅顺，主要是韩伟集团的“咯咯哒” 、洪家畜牧的“洪家”以及庄河大骨鸡等地产鸡蛋品牌。按照韩伟和洪家生产能力计算，大连年产鸡蛋万吨，其中韩伟万吨、洪家万吨，其他企业及个体禽蛋生产企业万吨。消费区域蛋类消费大部分在大连及周边地区消化。部分出口，主要是韩伟和洪家蛋粉、蛋液和鲜鸡蛋销往日本、香港、韩国、新加坡、阿联酋、独联体、东南亚等国家和地区。三、重点企业概况 韩伟集团：大连韩伟企业集团有限公司始建于 1982 年，于1992 年 8 月组建大连韩伟企业集团有限公司，是改革开放后中国内地第一家民营企业集团。韩伟集团已成为以畜牧业、海洋生态产业、蛋粉深加工业为支柱的大型企业集团，经国家八部委审定为农业产业化国家重点龙头企业。集团现拥有中国最大的现代化蛋鸡饲养企业、世界10 / 11最大的鲍鱼养殖企业、海龙涎、海洋生物保健品企业以及亚洲最大的蛋粉深加工企业。大连韩伟养鸡有限公司：大连韩伟养鸡有限公司的蛋鸡饲养规模居全国首位，年蛋鸡存栏 300 万只，年产鲜蛋 580 万公斤。是中国唯一一个世界蛋品协会国家级会员。公司旗下“咯咯哒”品牌是中国蛋品行业的第一品牌，蛋品行业唯一的中国驰名商标， “咯咯哒”鸡蛋经中国绿色食品发展中心认定为“绿色食品” ，热销全国 100 多个大中城市，出口日本、香港、韩国、新加坡、阿联酋、独联体、东南亚等国家和地区。大连洪家畜牧有限公司距大连海港 35 公里，国际空港 20 公里，烟大铁路轮渡 15 公里，铁路货站 10 公里。占地 20