维生素和微量元素 学案（人教版选修1）

1 / 10维生素和微量元素 学案（人教版选修 1）本资料为 WoRD 文档，请点击下载地址下载全文下载地址文章来源m 维生素和微量元素学案（人教版选修 1）课标展示1.了解维生素和微量元素的来源、性质和重要功能。2.了解如何补充维生素，如何补充碘、铁等微量元素。人体所需要的六大营养素有：_、_、_、_、_、_。一、维生素1维生素有什么作用(1)维生素是参与生物_和_所必需的一类小分子有机化合物。在体内有特殊的生理功能或作为辅酶催化某些特殊的化学反应，具有_的功能。对人体的生长和健康至关重要。(2)根据维生素的溶解性不同，将其分为_和_。脂溶性维生素_溶于水，易溶于_，主要包括_等，2 / 10水溶性维生素主要包括_。2维生素 c(抗坏血酸)(1)组成维生素 c 的分子式为_，结构式为_。(2)重要性质_晶体，_溶于水。具有较强的_性，易被_，能将 I2还原为_，将 Fe3还原为_。(3)存在维生素 c 广泛存在于_和_中。人体自身不能合成维生素 c，必须从食物中获得。二、微量元素1人体中的微量元素地球上的生命起源于海洋，构成生物体的所有元素在自然界中都能找到，并且与地球表层元素的含量_。3 / 10(1)生物体内必需元素的分类人和动物体内的生命元素可分为_和_。(2)常量元素概念：常量元素是指含量在_的元素。种类：包括_、氢、氧、氮、_、镁、钙、_、硫、_和氯共_种。(3)微量元素概念：微量元素是指含量在_的元素。种类：包括_、铜、_、锰、钴、钼、_、碘、锂、_、氟、锡、_、钒、砷和_共_种。(4)矿物质在生物体中，碳、氢、氧、氮、硫等组成有机物，其余一些金属和非金属元素统称为矿物质，在生物体内约占_。2碘(1)碘在人体内的分布、含量及作用碘是人体必需的微量元素之一，有“_元素”之称。碘在人体内的含量仅约为 30mg，其中一半左右集中在甲状腺内，其余则分布于其他组织。虽然碘在人体内的含量极低，却是人体各个系4 / 10统特别是神经系统发育所不可缺少的。(2)含碘丰富的食物在食物中，_、海鱼等海产品中含碘最多。(3)我国以前在食盐中加_加工碘盐，从 1989 年开始，改用加_加工碘盐。3铁人体内微量元素含量最多的是_，人体内的含铁化合物主要分为两类，即_和_。功能性铁和血红蛋白一起参与氧的运输，其余的铁与各种酶结合，分布于身体各器官。体内缺铁会导致人的_等下降，甚至_。食物中，_、_、_、_、_等中的铁容易被吸收。我国解决缺铁性贫血的措施是_。一、人体必需的微量元素和日需量以及微量元素在人体中的功能1人体必需的微量元素及日需量微量元素铁锌硒碘氟5 / 10人体含量 4日需量 1520mg1015mg50400g1002002.几种微量元素在人体中的功能名称符号主要功能不足的影响氟 F 人体骨髓生长所必需的元素不良骨髓和牙齿碘 I 甲状腺素的成分甲状腺肿，甲状腺机能减退，影响智力和生长发育硒 Se 与肝功能肌肉代谢有关的元素肝脏坏死，白血球失效，不育，大骨节病锌 Zn 胰岛素的成分，许多酶的活性中心侏儒病，皮炎，影响生长智力发育，厌食症铁 Fe 组成血红蛋白、细胞色素、铁硫蛋白等，输送氧贫血铜 cu 铜蛋白的组分，有助于铁的吸收和利用盆血，头发褪色二、常见的维生素及其功能1各种维生素的分子结构和化学性质都不相同，根据溶解性的不同，可将维生素分为水溶性维生素和脂溶性维生素。如下表：水溶性维生素与脂溶性维生素的比较脂溶性维生素水溶性维生素6 / 10溶解性难溶于水，易溶于脂肪和有机溶剂易溶于水在体内消化过程和脂类共存于食物中，并随脂类一起被吸收，不易排泄，易在体内积存，主要存在于肝脏中易被人体吸收，多余的随尿液排出体外，一般不易积存，容易缺乏包含种类维生素 A、D、E、k 等维生素 c 和维生素 B 族(B1、B2、烟酸和烟酰胺、B6、生物素、泛酸、叶酸和 B12等)来源动物肝脏水果、蔬菜2.重要的维生素题型一维生素的性质和作用维生素不能提供能量，人体对它的需求量也很小，但是人类的生命活动却不可缺少维生素，以下说法不正确的是()A维生素有多种，对人体的生理功能各不相同B人体通过生理活动可以合成维生素 c，故不需另外补充c维生素 c 易被氧化，受热易分解，烹饪时不宜长时间7 / 10加热富含维生素 c 的食物D维生素可分为脂溶性和水溶性两大类，维生素 c 属于水溶性解析现已发现的维生素有多种，各种维生素分子结构差异很大，生理和营养功能也各不相同，A 正确；维生素 c不能通过人体自身合成必须由食物补充，B 错；维生素 c 有较强的还原性，受热易分解，故对富含维生素 c 的食物烹饪时，不宜过长时间加热，c 正确；维生素 c 属于水溶性的，D 正确。答案B互动探究蔬菜、水果中含有维生素 c 吗？如何检验维生素 c 的存在？题型二微量元素的重要应用有关微量元素的下列说法中正确的是()微量元素虽然含量占人体的%以下，但对于维持生命活动，促进健康和发育却是极其重要的微量元素又称为矿质元素青少年或成人缺碘可引起甲状腺肿大摄入的铁越多越有利于身体健康AB仅cD仅解析在组成人体的 11 种常量元素和 16 种微量元素中，8 / 10碳、氢、氧、氮、硫等组成有机物，其余金属和非金属元素统称为矿质元素，故不正确。微量元素缺少或过多摄入，都可能导致患各种疾病，故也不正确。答案c变式训练请你将人体缺乏的元素与由此引发的疾病用直线连起来：缺乏维生素 A 坏血病缺乏维生素 c 甲状腺肿大缺钙夜盲症缺碘贫血缺氟佝偻病或骨质疏松缺铁龋齿参考答案基础知识梳理糖类脂肪蛋白质维生素矿物质水一、1.(1)生长发育新陈代谢调节各种器官的机能并维持各种细胞特性(2)脂溶性维生素水溶性维生素难脂肪和有机物维生素 A、D、E 和 k维生素 c 和维生素 B族2(1)c6H8o6(2)无色易还原氧化IFe2(3)新鲜水果绿色蔬菜9 / 10二、1.大致相当(1)常量元素微量元素(2)%以上碳钠磷钾11(3)%以下铁锌硒铬硅硼16(4)4%5%2(1)智力(2)海带(3)碘化钾碘酸钾3铁功能性铁储存铁记忆能力、免疫能力和对温度的适应能力贫血动物内脏动物全血肉类鱼类蛋类在酱油中加入铁强化剂典型例题剖析互动探究有。(1)配制一些滴加几滴稀碘水的淀粉溶液备用。分别取少量芹菜、西红柿、葡萄等多种蔬菜和水果的汁，向各