婴儿营养与辅食添加

79个月婴儿的营养与辅食添加,南海妇幼保健院 刘少兰妇幼主管医师,一、食品添加技巧和时间安排（1）,细粒状软食品很适宜79个月婴儿的生长发育可在食物制作中加少量的盐以满足宝宝的口味需求 宝宝出牙了，想吃些颗粒状及有嚼头的食物。 此期是咀嚼和喂食学习灵敏时期,食品添加技巧和时间安排（2）,7个月的宝宝可以给以一日两餐主食了。肝泥在7个月时添加比较合适，每周加12次。8个月的宝宝可以吃全鸡蛋。让宝宝用小手拿着食物吃。宝宝进食时一定要有大人在旁边，以免发生意外。要让宝宝保持就餐时的愉快心情。 若合适，可考虑换奶。,二、每日建议食物量,（一）79个月婴儿每日能量、主要营养素和水的需要量,能量及营养来源（1）,能量主要来源于碳水化合物、脂肪、蛋白质这三大类营养物质。碳水化合物来源于米、面、薯类、糖等食物。脂肪来源与烹调用油、干果类食物和肉类。蛋白质来源于米面、肉、蛋、奶等食物。,能量及营养来源（2）,富钙的食物有奶及奶制品、芝麻、海带、紫菜、小鱼、小虾、大豆及其制品等。富铁的食物有猪肝、海带、黑木耳、猪血、红枣、黑豆等。富锌的食物有高蛋白的食物如猪、牛、动物的肝、胰及海产品、鱼类、奶制品、蛋类。富含维生素D的食物有含脂肪高的海鱼和鱼卵、鱼肝油、肝脏、蛋黄等等。,蛋白质,分优质和劣质两大类。植物蛋白质是劣质蛋白质，动物蛋白质（包括蛋和奶）是优质蛋白质。大豆蛋白是特殊的，它是一种优质蛋白质。在所有的蛋白质里，最优质的是蛋和奶里面的蛋白质。,每日主要营养素提供能量的百分比,每日建议食物量,奶600ml（占总热量的50%60%）谷类（粥）5080g.鸡蛋1个（15克），肉2040g.蔬菜100g.水果50g.水200400ml.油1020克。,三、辅食的制作,1.鸡蛋羹.,原料：鸡蛋1个，水1/4杯，盐200毫克。制法：将鸡蛋打入碗中用搅蛋器搅拌，加盐继续搅拌，然后加入水搅拌，放入蒸锅里蒸58分钟。,2.肉泥蛋羹.,原料：鸡蛋1个，猪肉泥1勺（10克）。制法：将鸡蛋搅拌成蛋糊，加猪肉泥和盐搅拌。放入蒸锅里蒸810分钟。,3.肝泥.,原料：鲜猪肝30克，姜末少许，葱末少许，盐少许。制法：将猪肝洗净去筋切碎用砂网过滤，加入姜末、葱末、盐拌匀后放入蒸锅里蒸58分钟。,4.肝泥烂面.,原料：肝泥1勺，面条1520克，碎菜3040克，盐少许。制法：将水煮沸，下面条（先弄碎）后煮沸，加入肝泥、碎菜、盐继续煮至面条变软。,5.番茄豆腐.,原料：豆腐1/10块，番茄1个，嫩芹菜1/3根，肉汤1勺、糖少许、淀粉少许、盐少许。制法：豆腐放入开水煮沸，将豆腐捞出放入盆内，将番茄（先去皮，切成小块）放入锅里煮烂，加入芹菜碎、糖、淀粉、肉汤、盐放入锅里边煮边搅拌至煮沸，淋在豆腐面上。,6.蒸鱼泥豆腐.,原料：豆腐1/10块，鱼泥1/2勺，葱末少许，盐少许。制法：将豆腐碾碎，加入鱼泥、葱末、盐拌匀，倒入小碟蒸1015分钟。,7. 牛肉粥.,原料：牛里脊2勺（20克），土豆1/8个、盐200毫克、淀粉少许、白粥1/2碗。制法：土豆切成小碎块，将牛肉切成肉末，用淀粉拌匀。将土豆放入白粥里煮透，将拌好的牛肉末下锅再煮58分钟，最后加点盐。,8. 杂锦水果粥.,原料：草莓一个、香蕉1/6根、哈密瓜1小块、水1/6杯，白粥1/2碗。制法：将草莓、香蕉、哈密瓜切成碎粒状，将白粥煮沸后加入水果块搅匀。,9.玉米粥.,原料：甜玉米粒20粒，白粥1小碗，鸡蛋1/2个，糖少许。制法：将甜玉米粒用搅拌机磨碎。将粥、玉米碎粒一起煮至粘稠，将鸡蛋打散（用一半）粥内煮开，最后加点糖。,