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文档简介

1 / 3餐厅周卫生计划餐饮周卫生计划注：日卫生计划一、台面：1、 台面餐具：干净无污渍、油渍、无破损、无缺口；2、 三套杯清洁：无水渍、无破损、无缺口；3、 台布与底台：无破损、无污渍、干净整洁；4、 口布折花的准备工作与检查； 5、 转盘：光亮、无油渍、运转灵活、摆放到餐桌正中心；6、 每天检查餐具消毒。 二、备餐间及卫生间：1、 备餐间内备餐柜的清洁与整理，以及备餐间的地面卫生；2、 卫生间地面卫生、面盆卫生、香皂以及卫生纸的配置；3、 毛巾柜和热水器的清洁保养。 三、包间内家具：1、 电视机的清洁与保养；2、 工作柜的清洁与内部摆放；3、 红木家具的清洁与保养； 4、 布艺沙发以及衣架的清洁与保养； 5、 包间内地面卫生的清洁； 6、 包间内垃圾桶的清洁。2 / 3四、包间大门卫生以及包间内外 2 米以下墙面的清洁。五、室外茶台区： 1、 地面卫生；2、 红木家具以及小件装饰的清洁与保养。毎周卫生计划星期一 8：30 所有员工卫生大扫除星期二星期三星期四星期五星期六星期日茶壶、托盘、杯具、餐具消毒 香巾碟、烟盅、筷架筷子的消毒 内外玻璃及墙壁的清洁 工作柜、备餐间、垫布的更换傢俬的整理酒精炉、卡式炉的清洁 傢俬每周末盘底工作。餐饮周卫生计划注：日卫生计划一、台面：1、 台面餐具：干净无污渍、油渍、无破损、无缺口；2、 三套杯清洁：无水渍、无破损、无缺口；3、 台布与底台：无破损、无污渍、干净整洁；3 / 34、 口布折花的准备工作与检查； 5、 转盘：光亮、无油渍、运转灵活、摆放到餐桌正中心；6、 每天检查餐具消毒。 二、备餐间及卫生间：1、 备餐间内备餐柜的清洁与整理，以及备餐间的地面卫生；2、 卫生间地面卫生、面盆卫生、香皂以及卫生纸的配置；3、 毛巾柜和热水器的清洁保养。 三、包间内家具： 1、 电视机的清洁与保养；2、 工作柜的清洁与内部摆放；3、 家具的清洁与保养；4、 布艺沙发以及衣架的清洁与保养； 5、 包间内地面卫生的清洁； 6、 包间内垃圾桶的清洁。四、包间大门卫生以及包间内外
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