清洁消毒操作人员的培训程序

分放号 分放号 受控状态 受控状态 版本号版本号 修改状态 修改状态 B 1B 1 文件编号 文件编号 LW STAR 03 2014LW STAR 03 2014 清洁消毒操作人员培训程序清洁消毒操作人员培训程序 编编 制 制 审审 核 核 批批 准 准 20142014 年年 0707 月月 1 1 日发布日发布 20142014 年年 0707 月月 1010 日实施日实施 黑黑龙龙江江省省 食食品品有有限限责责任任公公司司 精品文档 1欢迎下载 清洁消毒操作人员的培训程序清洁消毒操作人员的培训程序 1 目的 规定公司与质量管理体系有关的卫生要求 保证操作人员能正确按照清洁消毒方法进行 清洗消毒 以确保满足质量控制和质量保证的要求 2 适用范围 所有与清洁消毒操作程序相关的人员 3 职责 企管部负责编制 总体卫生程序 各部门负责人编制本部门内部人员的 作业指导书 企管部或外聘老师对影响产品质量的各工序的操作人员进行清洁消毒相关知识的培训 4 培训程序 4 1 制定培训计划 4 1 1 生产部门在培训需求的基础上填写培训需求计划表 制定本部门员工年度培训计划 上报人力资源部 4 1 2 人力资源部根据培训规划和培训需求 结合各部门的培训计划 制定生产系统员工年 度培训计划 4 1 3 制定培训内容 4 1 3 1 SSOP 标准卫生操作规范 SSOP 的内容是为了确保产品安全卫生的基本要求 要求生产管理人员和加工操作人员对 其充分理解 实施有效的卫生操作 监测 纠正和改进 卫生管理的内容 SSOP 的内容应包括 A 与食品接触或与食品接触表面的水 冰 的安全 B 与食品接触的表面 包括设备 手套 工作服 的清洁度 C 防止发生交叉污染 D 手的清洁与消毒 厕所设施的维护与卫生保持 E 防止食品被污染物污染 F 有毒化学物质的标记 储存和使用 G 员工的健康与卫生控制 H 虫害的防治 精品文档 2欢迎下载 4 1 3 2 ISO22000 食品安全管理体系 结合实例讲解食品安全管理体系在实际生产中的应用以及它的重要性 4 1 3 3 总体卫生程序 详细讲解各区域环境卫生和工器具的清洗消毒程序 4 1 3 4CIP 清洗操作规程及酸碱液的配制过程中的注意事项 4 1 3 5 酒精和二氧化氯的配制 4 1 3 6 实际操作技能 安全操作及食品安全 重点培训生产操作中的实际操作技能 安全操作的规程 4 2 培训方式 面授 4 3 参加人员 生产车间与清洁消毒操作有关的人员 包装清洁消毒人员 品控人员 4 4 培训频率 至少一年一次 4 5 上岗资格考核标准 4 5 1 清洁消毒操作岗位要求笔试成绩考核及格 实际技能操作考核及格 4 5 2 其他人员根据技能能力安排岗位分工 4 6 培训计划实施 4 6 1 人力资源的专职培训人员具体负责各类培训的申请 确认授课人联系与安排 课堂布 置与教具 学习材料 通知和培训时间 地点 培训期间各项后勤支持和培训合同签订等工 作 4 6 2 在各部门有清洁消毒培训需求 或者生产车间清洁消毒效果不佳时 可以由部门申请 安排培训 4 6 2 本单位组织的培训 参加清洁消毒操作培训的人员在 培训签到表 上签字 4 6 3 培训期间遵守课堂纪律 不许大声喧哗 不许接打手机 保证整个培训课时的完整性 4 6 4 相关培训责任人应严格组织实施培训 并进行认真考核 考核的结果记入 培训记录 中 并对本次培训的效果进行总结 确保受培训人对清洁消毒的操作有正确的理解 4 6 5 培训记录由企管部归档保存 并由企管部对部门内部的培训进行监督考核 其考核成 绩记入 培训执行情况记录表 4 7 考核方式 精品文档 3欢迎下载 4 7 1 培训总结 笔试 口试 思想座谈 现场演练等为考核依据 4 7 2 根据培训内容制定笔试试卷 考分 60 分以上为及格 60 分以下不及格 若员工考试 成绩不合格 继续进行第二次培训 考核成绩再不合格者 调离清洁消毒岗位 视其操作技 能安排适当的工作岗位 4 7 3 考核合格后根据人员技能安排岗位分工 记录 5 记录