心血管内科常用饮食指导.ppt

心血管内科常用饮食指导 一 低盐低脂饮食 低盐饮食指每日可用食盐不超过2克 约一牙膏盖 含钠0 8克 但不包括食物内自然存在的氮化钠 主要适用于心脏病 肾脏病 急性 慢性肾炎 肝硬化合并有腹水 重度高血压及水肿病员 低盐饮食 低盐饮食日常饮食注意事项 1 避免盐渍小吃 如椒盐花生米 咸鱼等含盐量高 尽可能不吃或少吃 2 其他应该限制摄入的食品包括 火腿 香肠 牛肉干 猪肉干 肉松 鱼松 鱼干 咸蛋 茶叶蛋 肉酱 各种鱼罐头 速食面 豆腐乳 豆豉 豆瓣酱 味精 鸡精等 低盐饮食日常注意事项 多吃新躜蔬果补钾 钾有利尿作用 能够帮助钠排泄 维持钠和钾的平衡 含钾多的食物包括海带 紫菜 木耳 山药 香蕉 马铃薯 鱼类 西红柿 蘑菇干等 低盐饮食日常注意事项 选用低盐调味料 低盐酱油只有普通酱油中1 2的盐分 但味道却无大差别 味精的选用也应是低盐类的 采用单独用盐的方式 第一种方法在作菜时 把盐的总量放在其中的一个菜中 其他的菜用醋或糖来调理而不是用盐 这样病人就能在一个菜中品出所需要的味道 第二种方法 将一餐中所需要的盐分单独放在一个小盘中 而烹调时就不再放盐 用餐时再蘸取即可 选用盐以外的调味品 当所有菜肴的口味过于清淡 人们的食欲会下降 而使用一些几乎不含盐分的调味料 一般不会危害高血压病人 如 在烹调时加一些醋或糖 或者加入少量的辣椒 不仅盐分的摄入减少 还能刺激人的食欲 低盐饮食日常注意事项 低脂肪饮食 高脂血症患者血中脂类物质甘油三酯 胆固醇己超过正常需要量 若想尽可能减轻高脂血症对机体的危害 必须进行膳食结构的调整 进食含脂类物质尤其是甘油三酯 胆固醇比例较少的食物 这种结构的饮食被称之为低脂饮食 低脂肪饮食日常注意事项 低脂饮食提倡 素多荤少 多果蔬 少肉 的原则 注意多摄取五谷杂粮 薯类和各类新鲜蔬菜水果 低脂肪饮食日常注意事项 多吃食物 少吃食品 所谓食物 指的是从我们辽阔的大地和海洋生长出来的植物和动物 如各种新鲜的蔬菜 水果 海藻 五谷杂粮 生的坚果 新鲜的生鱼和肉等 也就是说我们只吃自然状态下 原装 的食物 少吃含有人工添加物的食品 如香肠 腊肉 火腿 热狗以及腌熏 冷冻食品和罐头食品等 此外 各种香味扑鼻 色泽诱人的面包 甜点 糖果 饼干 蜜饯 碳酸饮料等也在不吃的范围 注重清淡 减少煎炸健康的食材也要用健康的方法烹调 也就是坚持 少油 少盐 少糖 的烹调原则 尽量少用调味料 如味精等 烹调方法尽量改用蒸 煮 凉拌 少煎 炒 决不要油炸食品 低脂肪饮食日常注意事项 低脂肪饮食日常注意事项 油脂热量很高 过量会造成心脏 血管和肝脏的负担 引起心脑血管疾病 尤其油在高温下不仅会破坏食物中的营养成分 还会产生毒素和致癌物 盐的使用过量 对高血压 肾病和哮喘病人都有非常不好的影响 多吃碱性食物 少吃酸性食物新鲜的蔬菜 水果不仅是碱性食物 还有很高的营养价值 是排毒 改善酸性体质 补充维生素的最好食物 每餐可以吃不同颜色的蔬菜 同时轮流吃植物的不同部分 也就是根 茎 菜梗 叶 花 果实都要吃到 低脂肪饮食日常注意事项 低脂肪饮食日常注意事项 肉 鱼 蛋 奶 白糖 白面 白米都是酸性食物 所以比例应该降到20 以下 低脂肪饮食日常注意事项 全谷类食物含有丰富的营养 又是中性食物 还可以滋养脾胃 补气养血 所以五谷杂粮应该占40 50 另外 海带 海藻类也是很好的碱性食物 并且可提供丰富的矿物质 每周至少要吃2 3次 低脂肪饮食日常注意事项 日常宜多吃 1 低脂肪的食物 豆汁 绿豆芽 土豆 山药 胡萝卜 油菜 芹菜 大葱 菜花 冬瓜 黄瓜 茄子 海带 蘑菇 番茄 豆腐 粉丝 木茸 青菜等 2 降脂食物 玉米 燕麦 洋葱 大蒜 茄子 芹莱 木耳 海带 香菇 鱼 等 低脂肪饮食日常注意事项 日常宜少吃 胆固醇含量相对不高食用适量 瘦的猪肉 牛肉 鸭肉 鸡肉 羊肉 鱼类和奶类 少吃油炸食品 如薯条 汉堡 鸡翅等 尽量不要食含胆固醇高的食物 动物内脏 动物脑髓 脊髓 内脏 蛋黄 每只鸡蛋蛋黄含250 300