小学生营养健康知识校内广播

1 全国学生营养日宣传活动 小学生营养健康知识小学生营养健康知识 校园广播轮流广播安排校园广播轮流广播安排 全校同学们 大家好 由于 5 月 20 日全国学生营养日即将来临 我们学校将在周一到周三的 早自习前和午休后利用校园广播对学生进行营养知识宣传教育 欢迎大家用心收听 同时 大家也可到学生食堂前的橱窗查看学生营养知识展览 也可在班上查看黑板报 周一午休后 1 1 人体必需的营养素和食物成分有哪些 人体必需的营养素和食物成分有哪些 目前已证实人类必需的营养素多达 40 余种 这些营养素必须通过食物摄 入来满足人体需要 其中蛋白质 脂类和碳水化合物不仅是构成机体的成分 还可以提供能量 在人体必需的矿物质中 有钙 磷 钠 钾 镁 氯 硫等必需常量元素 和铁 碘 锌 硒 铜 铬 钼 钴等微量元素 维生素可分为脂溶性维生素和水溶性维生素 维生素 A 维生素 D 维生 素 E 维生素 K 是脂溶性维生素 维生素 B1 维生素 B2 维生素 B6 维生素 B12 维生素 C 泛酸 叶酸 烟酸 胆碱和生物素是水溶性维生素 除了这些 营养素外 水也是人体必需的 另外 还有膳食纤维及其他植物化学物等膳食 成分对维持健康也是必要的 2 2 没有不好的食物 只有不合理的膳食 关键在于平衡 没有不好的食物 只有不合理的膳食 关键在于平衡 人类需要多种多样的食物 各种各样的食物各有其营养优势 食物没有好 坏之分 但如何选择食物的种类和数量来搭配膳食却存在着合理与否的问题 量的概念十分重要 比如说肥肉 其主要营养成分是脂肪 还含有胆固醇 对 于能量不足或者能量需要较大的人来说是一种很好的提供能量的食物 但对于 已能量过剩的人来说是不应选择的食物 正是因为人体必需的营养素有 40 多种 而各种营养素的需要量又各不相同 多的每天需要数百克 少的每日仅是几微 2 克 并且每种天然食物中营养成分的种类和数量也各有不同 所以必须由多 种食物合理搭配才能组成平衡膳食 即从食物中获取营养成分的种类和数量应 能满足人体的需要而又不过量 使蛋白质 脂肪和碳水化合物提供的能量比例 适宜 3 3 谷类为主是平衡膳食的基本保证 谷类为主是平衡膳食的基本保证 谷类食物中碳水化合物一般占重量的 75 80 蛋白质含量是 8 10 脂 肪含量 1 左右 还含有矿物质 B 族维生素和膳食纤维 谷类食物是世界上大 多数国家传统膳食的主体 事实上谷类食物是最好的基础食物 也是最便宜的 能源 越来越多的科学研究表明 以植物性食物为主的膳食可以避免欧美等发 达国家高能量 高脂肪和低膳食纤维膳食模式的缺陷 对预防心脑心管疾病 糖尿病和癌症有益 周二早自习前 午休后 友情提示 每年的 5 月 20 日是国家法定的 全国学生营养日 今天是第 25 个 全国学生营养日 下面请听常见的营养知识 1 1 奶及奶制品的营养价值 奶及奶制品的营养价值 奶类是一种营养成分齐全 组成比例适宜 易消化吸收 营养价值高的天 然食品 主要提供优质蛋白质 维生素 A 维生素 B2 和钙 牛奶中蛋白质含量 平均为 3 消化率高达 90 以上 其必需氨基酸比例也符合人体需要 属于优 质蛋白质 牛奶中富含钙 磷 钾 且容易被人体吸收 是膳食中钙的最佳来 源 3 2 2 奶及奶制品的常见品种 奶及奶制品的常见品种 常见的奶类有牛奶 羊奶和马奶等鲜奶 其中以牛奶的食用量最大 进一 步加工可制成各种奶制品 如奶粉 酸奶 炼乳 奶酪等 液态奶指挤出的奶汁 经过虑和消毒 再经均质化 即成为可供食用的鲜 奶 奶粉是液态奶经消毒 浓缩 干燥处理而成 其中对热不稳定的营养素 如维生素 A 略有损失 蛋白质消化能力略有改善 酸奶是指在消毒的鲜奶中接种乳酸杆菌后 经发酵培养而成的奶制品 易 于人体消化吸收 奶酪又称干酪 是在原料乳中加入适量的乳酸菌发酵剂或凝乳酶 使蛋白 质发生凝固 并加盐 压榨排除乳清之后的产品 奶油也称黄油 其中脂肪球膜在 8 14 之间被机械力搅拌破坏 形成脂 肪团粒 失去乳状液结构 水溶性成分随着酪乳放出 脂肪含量达 80 85 主要以饱和脂肪酸为主 在室温下呈固态 3 3 为什么我国居民要增加饮奶量 为什么我国居民要增加饮奶量 目前我国居民膳食钙的主要来源是蔬菜和谷薯类食物 奶类或其制品提供 的钙不到 7 而发达国家人均年占有奶量为 312kg 1994 年 世界平均人均 年占有奶量为 103kg 我国居民为 13kg 14kg 不到发达国家的 5 4 4 饮奶可促进儿童生长发育 饮奶可促进儿童生长发育 在各类食品中 奶类营养最为齐全 所含的蛋白质 脂肪 碳水化合物 矿物质 维生素等营养素的配比十分平衡 对儿童体格和智力的发育具有重要 作用 5 5 为什么要鼓励增加大豆及其制品的摄入 为什么要鼓励增加大豆及其制品的摄入 大豆及其制品营养丰富 且具有多种健康功效 尤其对老年人和心血管病 患者是一类很好的食物 豆浆中蛋白质含量与牛奶相当 且易于消化吸收 其 4 饱和脂肪酸 碳水化合物含量低于牛奶 也不含胆固醇 适合于老年人及心血 管疾病患者饮用 周三早自习前 午休后 1 1 蔬菜的营养特点 蔬菜的营养特点 蔬菜含水分多 能量低 富含植物化学物质 是提供微量营养素 膳食纤 维和天然抗氧化物的重要来源 一般新鲜蔬菜含 65 95 的水分 多数蔬菜含 水量在 90 以上 蔬菜含纤维素 半纤维素 果胶 淀粉 碳水化合物等 大 部分能量较低 故蔬菜是一类低能量食物 蔬菜是胡萝卜素 维生素 B2 维生 素 C 叶酸 钙 磷 钾 铁的良好来源 2 2 什么是深色蔬菜 什么是深色蔬菜 蔬菜根据颜色深浅可分为深色蔬菜和浅色蔬菜 深色蔬菜的营养价值一般 优于浅色蔬菜 深色蔬菜指深绿色 红色 桔红色 紫红色蔬菜 富含胡萝卜 素尤其 胡萝卜素 是中国居民维生素 A 的主要来源 此外 深色蔬菜还含有 其他多种色素物质如叶绿素 叶黄素 番茄红素 花青素等 以及其中的芳香 物质 它们赋予蔬菜特殊的丰富的色彩 风味和香气 有促进食欲的作用 并 呈现一些特殊的生理活性 3 3 水果的营养特点 水果的营养特点 多数新鲜水果含水分 85 90 是膳食中维生素 维生素 C 胡萝卜素以 及 B 族维生素 矿物质 钾 镁 钙 和膳食纤维 纤维素 半纤维素和果 胶 的重要来源 红色和黄色水果 如芒果 柑橘 木瓜 杏 山楂 沙棘 5 柚 中胡萝卜素含量较高 枣类 鲜枣 酸枣 柑橘类 橘 柑 橙 柚 中和浆果类 猕猴桃 沙棘 黑加仑 草莓 刺梨 中维生素 C 含量较高 香 蕉 黑加仑 枣 红果 龙眼等的钾含量较高 成熟水果所含的营养成分一般 比未成熟的水果高 4 4 蔬菜与水果不能相互替换 蔬菜与水果不能相互替换 尽管蔬菜和水果在营养成分和健康效应方面有很多相似之处 但它们毕竟 是两类不同的食物 其营养价值各有特点 一般来说 蔬菜品种远远多于水果 而且多数蔬菜 特别是深色蔬菜 的维生素 矿物质 膳食纤维和植物化学物 质的含量高于水果 故水果不能代替蔬菜 在膳食中 水果可补充蔬菜摄入的 不足 5 5 薯类有哪些营养特点 薯类有哪些营养特点 常见的薯类有甘薯 又称红薯 白薯 山芋 地瓜等 马铃薯 又称土 豆 洋芋 木薯 又称树薯 木番薯 和芋薯 芋头 山药 等 甘薯蛋白质含量一般为 1