楼面部工作流程培训ppt课件.ppt

路斯卡会所服务员工作流程 培训人 顾西权 准时上班 整理好自己的仪容仪表 备好上班所需要的工具 笔 火机 开瓶器 酒水单 班前例会 上交工作日记 汇报前日工作中的突发问题 公布前日违章处理结果 分配当日的工作岗位及安排工作任务 宣布当日出品的洁清 检查自己的仪容仪表和营业用具 上岗前的工作准备 1 班前到自己负责的KTV包房 把麦装上电池进行试音检查音响 电视是否正常 检查电脑是否运作正常 试用电脑遥控能否操作 然后将咪和遥控放回原位 2 检查房间其它设施是否正常 3 检查房间桌台 室内及卫生是否符合公司的卫生标准 营业用品是否准备齐全和充分 如发现问题 报告当区副管 营业中 按标准姿势站位 1 站立于自己所属厅房门口恭迎客人 做到抬头挺胸 面带微笑 双手背后 2 宾客到来时 在距离1 5米 2米感觉目光与客人相遇时 按标准向客人行礼 晚上好 欢迎光临 客来时 1 礼貌热情迎接宾客的到来 在运用礼貌用语的同时 鞠躬30度 里面请 并做出请的手势 2 迅速把房间门打开 请客人入座 然后轻轻把房门关上 3 宾客入座后 开始前3分钟服务 为客挂衣服 搬凳子等 客来后 1 客人进房入座确定后 轻敲房门进入房间站在电视机一侧 以行礼规范微笑鞠躬作自我介绍 并致欢迎词 晚上好 欢迎光临 我是本房服务生 很高兴为您服务 2 为客人倒迎宾茶 以半跪式姿势给客人侧身上茶 手拿水杯时不能拿杯上的三分之一 应拿杯下的三分之一处 用大拇指和食指 中指拿住杯下三分之一处 以小指做为桌面的支持点 上茶时要轻拿 轻放并做出请用茶的手势 3 询问客人是看电视还是听歌 然后按客人要求调好电视 电脑 功放 效果器打开 灯光调到柔和状态 音乐调到最佳效果 4 上开台生果 小食 并掀开生果保鲜膜示意客人食用 点酒水 1 按半跪式规范双手将酒水牌递给客人同时使用 晚上好 这是我们公司的酒水牌 请您看一下今晚点用什么酒水 2 积极推销介绍公司酒水及小食3 介绍公司酒类要以高价位 高价格的酒介绍起 根据宾客的要求再进行促销 如客人点洋酒 要迅速而准确的方式给宾客介绍有 洋酒 等客人点完酒后 应询问客人是混饮或净饮 加七喜要加几罐等都要问清楚 4 等客人点完酒水 要重复柯打单 给客人在消费卡上签名确认 并询问客人是否需要精美小食下酒等 然后将所点之名称及数量输入电脑 礼貌退出厅房 请稍等 马上为您送上 5 站在门口侧等候物品的到来 每次进房必须敲门三下 一轻两重 并礼貌说 打扰一下 对不起 让您久等了 并按标准的半跪姿式进行服务 上洋酒时必须先请客人验酒 然后才开酒 调酒 品酒 6 上任何物品时都要打出请的手势 五指并拢指向物品 并礼貌请客慢用 中途服务 1 中途服务过程中应不断清整台面 地面卫生 点歌 加酒 帮助客人将酒具 香烟等物品归位 将长时间离开的客人之杯具收到工作台上 送到洗涤间清洗 及时准备好适量的机动杯具以备新到客人之需 2 服务员在服务时一定要与秘书密切配合 多为公司推销酒水 食品 随时注意客人的进食程度及房间动向 做到四勤 眼勤 手勤 嘴勤 腿勤 准确判断客人要求 做到有问必答 有求必应 每次进房第一时间看秘书的右手边是否有垃圾 及时端 擦 收 送客人在玩乐的同时也能欣赏到我们殷勤礼貌的优质服务 3 随时提醒客人消费多少 还差多少消费 4 每个新来客人或经理进房 应起身欢迎致词 倒酒 每位客人离开时 应起身欢送 5 客人买单 客人叫买单时 应先问客人是否还要什么 如遇客人消费不够 要提醒客人点够消费 介绍可以打包拿走的物品 随时通知主管拿消费帐单前来买单 客人买单时 用眼睛的余光检查厅房的一切物品 设施是否损坏或遗失不见 6 客人起身要走时 要提醒客人带好随身物品 并恭送 多谢光临 请慢走 欢迎下次光临 7 客人离去之后 及时打扫房间卫生 然后打电话给咨客台报空房 站在房间位置等候第二批客人或填写工作报告 营业后 1 做好房间的卫生清理工作 杯 烟盅 酒杯等杂物 摆放好厅房设施 功放 电脑等 关掉所有电源 水源开关 并将话筒 遥控还回总控室 将房门敞开散异味 2 让经理检查房间卫生和设施设备情况