生产运作管理1PPT课件.ppt

1 Welcometotheworldofproduction operationmanagement 欢迎学习 生产运作管理 2 PRODUCTION OPERATIONMANAGEMENT生产与运作管理 制造与服务manufacturing service 本讲内容 讲课 学习方式 内容当今时代背景了解生产与运作管理 3 4 讲课 学习方式 课时46理论 10实验课时分配11次讲课 1次复习 答疑方式多媒体 专题介绍内容基本概念 名词 术语 理论 观念 工具 代表性人物参考书陈荣秋 马士华 生产与运作管理 高等教育出版社 美 William J Stevenson 生产与运作管理 宋国防译 生产与运作管理 张群译 生产与运作管理 张金成译 服务管理 王世良等 生产与运作管理教程 生产运作管理 赵红梅等 人民邮电出版社作业课后的问题讨论 思考 练习考试按照学校要求 作业 期末考试 5 内容架构 运作管理常要面临的问题 思考 6 开间欧式面包店 每小时销售多少 管理问题是什么 7 法国茄子面包制作方法 制作流程 1 将整条茄子放进烤箱 以180 烤20分钟 2 烤好后立即将茄子放入冰水中泡凉 再切除蒂头剥除外皮 将茄子肉剁碎备用 3 把大蒜 洋葱剁碎 与作法2的茄子一起搅匀成茄子酱 4 将橄榄油一点点慢慢加入茄子酱中 边用打蛋器不停搅拌 至混合均匀后再加入柠檬汁 芝麻酱 蜂蜜 盐拌匀 5 将法国面包分切成约1公分厚的面包片 在面包的其中一面刷上少许橄榄油 抹上作法4的茄子酱 然后放入烤箱内 用180 烤10分钟即可 8 混合 成形 烘烤 混合 成形 烘烤 WIP 包装 原料 成品 一般面包制作流程图 45分钟 100个 45分钟 100个 60分钟 100个 60分钟 250个 管理问题是什么 每小时生产多少 9 运作管理的任务 管好运营过程管好运营系统目标 正确 10 基本问题 产出要素 质量 成本 交货期 服务资源要素 人 机 料 信息等环境要素 11 运作管理常要面临的问题 技术和设备 投资产品和服务设计 开发选址与布局生产进度排程工作衡量与标准订货与存货管理品质检验和管理系统维护能源管理 节约 替代能源安全和污染问题等 12 生产系统生命周期的关键问题 生命周期是指系统从诞生 发展 成熟到修正 停止的不同阶段构成的一个时间循环 系统诞生 公司目标 运作策略 项目建立等系统设计 产品设计与工艺选择 质量方针 能力计划 设施布局 生产方式 供应链等系统运作 运作效率 质量控制 作业排序 作业测定 采购与库存管理等系统修正 流程再造 企业再造 商业模式再造等系统停运 13 11个专题 学习生产和运作管理 时代背景 概念及历史运作战略与竞争优势项目管理产品设计与过程选择质量管理 制造与服务 14 11个专题 5 系统能力计划6 JIT LP7 选址与布局8 工作设计与作业测定9 供应链管理10 作业排序与现场管理 5S管理 15 什么东西不是重点 实际应用意义较小原理简单 公式套用 纯粹的工具问题计算复杂 计算机替代或其他学科深入学习如 排队论 最小二乘法 运筹学等 16 生产管理中的数学 高等数学 微积分 概率论与数理统计等特点 要么极其简单 最佳批量 要么比较复杂 运筹学 单独的学科 要么总是弄不明白 概率 统计原则 简单的不费时间 复杂的知道原理 软件 弄不明白的将来就让能弄明白的去弄明白以积极的态度去了解 以放心的态度去使用 假设 BACK 17 一学习生产和运作管理当今时代背景 18 现在是什么时代 生产管理是不是太过时了 现在都处在什么时代了 再学习生产运作管理有什么用 今后不会在制造业工作 学习和研究生产运作管理有何意义 19 案例 芭比娃娃 美国马特尔公司订货以前 在线显示产品顾客网上自己选择发型或头发的颜色肤色眼睛的颜色实质 顾客成为自己即将购买的产品的设计者 这样 企业还有什么理由继续大批量生产不尽如人意的产品呢 20 时代的变化 生产管理的角度 1 基于数量 能力管理2 基于质量 品质管理 团队管理 3 基于速度和柔性 需求 信息技术 创新等集成管理 21 管好生产活动 难 一提起戴尔 人们总是对以下事情唠叨个没完 员工只需花3分钟就可以在工厂里组装完一台电脑 每个零件都有色码标识 以便组装 世界各地的供应商及时送达元件 客户通过电话或互联网提出订货要求 戴尔为其度身定做 只需5天送交客户 戴尔方式已经运行10年了 许多人都在模仿 但从未听说哪一间公司获得过同样的业绩 戴尔股票的市盈率是40倍 远远高于IBM 微软 沃尔玛 通用电器 其受推崇程度远高于其他大公司 戴尔的劳动生产率为人均100万美元 是IBM的3倍 HP的2倍YGXXRB20031212 22 融合制造与服务 产品制造服务化满足下一道工序要求 内部服务 内部顾客 外包服务 外部服务 懂服务管理服务生产工业化麦当劳 肯德基 服务规模化 程序化 标准化 懂生产运作管理 23 麦当劳 肯德基为什么这么能挣钱 2002年度中国餐饮业10强企业名称营业额 亿 排序2002年2001年上海肯德基8 412北京麦当劳7 821北京肯德基7 633杭州肯德基6 5426深圳麦当劳4 854广东三元麦当劳4 665天津肯德基3 9978西安饮食集团3 95811上海必胜客3 79深圳肯德基3 01012 24 与其他工业企业相同 电影公司制造的产品就是影片 而公司所追求的就是依靠这种产品赚取最大的利润 因此对于电影公司来说 其高层主管不一定有拍摄经验 但必须是经营高手 米高梅电影公司的董事长亚历克斯 耶门里简 原来就是拉斯维加斯米高梅大酒店的董事长 虽然他对拍电影的技术问题不太懂 但在经营管理上却很有一套 尤其懂得如何用人 25 当代生产与运作管理 不是不重要了 而是面临新的挑战 BACK 26 二了解生产与运作管理 27 1 概念介绍 28 1 1Production TheactionofproducingormakingproductsThecreationofgoodsandservices 29 1 2Operations AstateofworkingThewayathingworksAction movementActivitiesthatarerelatedtothecreationofgoodsandservicesthroughthetransformationofinputstooutputs 持续和重复的工作 30 生产与运作 输入 输出 一系列项目和运作 灰箱 Productionactivities 生产过程process 31 1 3 manufacturing有形产品的生产service无形产品的生产 32 1 3 manufacturingMakeorproducebymachinery esp inlargequantities有形产品的生产serviceWorkordutydoneforsomeoneAnactorjobdoneinfavorofsomeoneAusefulbusinessorjobthatdoesnotproducegoodsAttentionstobuyersinashoporesp toguestsinahotel restaurant etc无形产品的生产 33 产品与服务组合 纯有形产品附有服务的商品附有商品的服务纯服务 34 服务的定义 AMA 美国市场营销协会1960用于出售或者是同产品一起进行出售的活动 利益或满足感 家务活动 35 1 4服务的特点 Thetraitsofservice 36 服务的特点 无形性 不可感知性Intangibility不可分离性Inseparability异质性Heterogeneity不可存储性Perishability所有权不可转让性Ownershipabsence 37 服务的分类 接触度 心理咨询 家教 五星级酒店百货商店 银行 一般酒店超市 快餐 38 服务的其他分类 服务组织 营利 非营利 服务对象 个人 组织 人还是物体 顾客亲临现场 必须 不必须 服务工具 机器 人 生产运作和服务运作的分类 标准化的或者定制化的单件的 成批的 连续的备货型的 订货型的 39 服务运作的特殊类型 定制程度 密集类型 低高 资本密集 劳动密集 服务工厂 麦当劳服务车间 大型医院大量服务 小餐馆专业服务 会计 40 41 1 5管理的概念 什么是管理 FrederickW Taylor1856 1915 42 1 5管理的概念 职能说POLC HenriFayol1841 1925 43 决策说 1 5管理的概念 forhispioneeringresearchintothedecision makingprocesswithineconomicorganizations 44 1 5管理的概念 目标说 BorninViennain1909 butforseveraldecadestheleadingAmericanmanagement guru PeterF Drucker 45 1 6生产与运作管理的定义 面向生产资源的管理活动 通过对生产和服务系统进行设计 运行 评价和改进 在产品和服务的生成过程中有效利用原材料 人力资源 设备和设施 最终提供有竞争力的产品和服务 帮助企业赢得竞争优势 46 定义解释 运作管理面临的对象 PlantPeopleParts EquipmentProcessplanningandcontrolsystem 47 谁来做运作管理 不同的责任 基层人员 如何最佳地设计和完成操作中层人员 如何最佳地设计和运营一个具体的运作过程高层人员 使运作达到世界级水平 成为竞争优势的来源 48 关心的问题 我们是否在做正确的产品 Dorightthings 我们是否在正确地做产品 Dothingsright 49 2 辅助概念 50 过程process 为满足顾客需要而必须执行的一些活动 以实现特定的目的产生结果的行动序列Acontinuedsetofactionsperformedintentionallyinordertoreachsomeresult 51 过程的分类 物理 化学过程 生产位置变化过程 运输交易过程 买卖存储过程 库存生理过程 医院健康保养信息过程 学校教育 内部信息传递 52 3 运作管理发展史 53 运作管理发展史 内容精彩纷呈 凝聚和及时反映了人类知识和智慧的进步成果管理学中非常重要的组成部分 较多地体现了管理的科学性各种管理职能人员都要懂一些运作知识 百年管理始于标准化standardization 54 运作管理发展史 1880 早期概念earlyconceptsLaborspecialization Smith BabbageStandardizedparts interchangeableparts Whitney 1723 1790 1791 1871 55 一个人抽铁丝 一个人拉直 一个人切截 一个人削尖铁丝的一端 一个人磨另一端 磨出一个圆头需要两到三种不同的操作 安装上源头又是一种操作 以及涂色 包装等 这样一枚针的制造要经过18道工序 在有的工厂里 每道工序都由不同的人完成 而有的小厂中可能会有工人身兼两三种操作 我曾经访问过一个只有10个工人的小工厂 他们工作努力 所以一天可以制造12磅的针 以平均每磅4000枚计算 10个人每天就能做出48000枚针 平均每个工人每天可以制作出4800枚针 但是如果他们都是独立完成所有工作 他们中没有一个人一天能制作出20枚针 也许一枚都不行 资料来源 亚当 斯密 1922 国富论 劳动分工 divisionoflabor 56 运作管理发展史 1910 1920 scientificmanagementeraGanttchartsMotion timestudies GilbrethProcessanalysis TaylorQueuingtheory Erlang他们紧紧围绕泰勒的光辉形成了一个强有力的泰勒兵团 AgnerKrarupErlang1878 1929anDanishengineer publishedhisfirstpaperonqueueingtheoryin1909 57 运作管理发展史 Taylor thefatherofscientificmanagement每一项简单的工作都隐含一种科学的成分 1895 计件工资 1903 工厂管理 1912年 科学管理原理 personalselection planningandscheduling motionstudy economics 58 泰勒的几项著名实验 1898 伯利恒钢铁厂 搬运铁块精心挑选工人 荷兰人 施密特 既定工作量诱导工人 提高效率没有损害对其进行帮助和训练 用科学的方法节省体力每天工作量12吨 48吨 工资增加70 现在可以清楚的是 甚至在已知的最原始的工种上 也有一种科学 59 泰勒的几项著名实验 铲掘试验最佳铲量 21磅大型工具房 精心设计的各种工具试验的手段引入管理标准化概念初步形成 工具和方法人尽其才 物尽其用 60 运作管理发展史 1980 massproductioneraMovingassemblyline FordStatisticalsampling ShewhartEOQ economicorderquantity HarrisPERT CPMMRP materialrequirementsplanning 61 运作管理发展史 流水装配 福特汽车1913年运动中的组装线 menstoodstillandmaterialmoved借鉴 Meatpackingandmail orderindustry大规模装配线生产方式是机器时代最重大的技术革新 62 运作管理发展史 1924 质量管理 抽样检验和统计表historicalsignificantcontribution1927 1933 霍桑试验 工人动机 工业心理学 人际关系理论的发展 1880 1949 63 运作管理发展史 40 60年代运筹学的诞生和发展 寻找资源约束条件下的最优解项目管理思想projectmanagement 64 运作管理发展史 70年代计算机的广泛应用 巨大的进步MRP 物料需求计划的革新 通过计算机软件完成复杂产品的制造 快速调整生产计划和库存水平 65 运作管理发展史 1980 1995 Leanproductionera计算机和日本制造方式的冲击 生产管理思想和技术的革命JIT kanbans 制造业思想的主要突破TQC TQM 突破了单纯的抽样统计监测 美日汽车 CAD EDI 打破空间和时间的限制机器人的广泛应用同步制造 并行工程 项目管理做基础 66 运作管理的发展史 1995 200 Masscustomizationera全球化 电子化 信息化企业 globalization internet e commerceERP 企业资源计划 EnterpriseresourceplanningISO认证体系 BNQA BPR businessprocessreengineering 流程再造Supplychainmanagement 供应链管理Agilemanufacturing 敏捷制造 67 4 运作管理面临的挑战 68 运作管理面临的挑战 进一步加速从产品设计到投入生产的过程现在速度决定了一切 什么是新经济 人的重要性 团队建设 营销人员 产品设计者 工艺工程师 具体生产者 原来 我设计 你生产 并行工程和使能技术 信息化 现代化 69 运作管理面临的挑战 建立柔性生产系统 个性化的批量产品和服务的规模生产 平台建设一条生产线同时生产多种产品全面的产品系列快速的交货期服务工业化等 70 运作管理面临的挑战 管理全球生产网络大量外购运输和后勤保障工作信息系统海尔的核心竞争力 一手顾客需求 一手全球设计 生产和供应网络 71 运作管理面临的挑战 质量保证如何长期保持很高的质量热情并购的企业如何快速融合质量文化 72 运作管理面临的挑战 世界性企业的文化冲突与适应如何应对环境 道德 政府法规对企业施加的越来越大的约束 73 5 小资料 中国制造业 74 请立刻说出5个中国制造商的名字 75 小资料 中国制造业 世界上70 的玩具55 的照相器材29 的电视机24 的洗衣机16 的电冰箱 76 小资料 中国制造业 GDP的39 出口额的90 国家税收总额的30 财政收入的27 2002年 产品输出总额3255 7亿美元来源 数字制造成分水岭CBT20030922 77 中国的出口产品 资源性产品 遍布全球但不值得骄傲轻工机电类产品 完全靠低廉取胜 没有核心技术一部分高精尖产品 很多属于独资 外资企业 78 小资料 中国制造业 装备制造业是工业化国家的主导产业中国不到30 美国41 9 日本43 6 德国46 4 全社会固定资产投资中2 3依赖进口第三次全国工业普查 1180种主要专业设备 达到先进水平的仅有26 1 79 小资料 中国制造业 美国等发达国家98 4 的典型产品技术源于本国开发 中国43 制造业新产品贡献率美国5